'커피이야기'에 해당되는 글 220건

카페 접이식어닝 교체하고 이케아에서 카페테이블 구입완료!

최저비용으로 창업하려고했는데 어닝이 자꾸 눈에 밟히네요!
예전거는 하도 오래되서 색도 바래고 어닝에 이끼까지 껴서 지저분해서 큰맘먹고 접이식어닝 교체를 맘 먹었답니다.

그래도 카페에 접이식 어닝이 있어야 여름에 그늘막도 생기고 앞에 테라스에서 쉬는 느낌이 날것같아서 교체했는데 교체하길 정말 잘했네요!
제 다브카 커피 매장은 접이식 어닝도 양쪽으로 두개가 달려있어서 비용도 두배....
그래도 해놓으니 첫번째 사진과는 확연히 차이가 나죠?

그리고 봄날씨가 너무좋고 기온도 많이 올라서 테라스에 놓을 카페테이블셋트사러 
이케아로 쏜살같이 달려갔어요!
사실 어제 이케아로 카페테이블셋트 사러갔었는데 의자는 있는데 테이블이 품절이라 카페 의자만 구입했다는...
오늘 재고 검색하니 60여개 남아있다길래 
한걸음에 달려가갔다왔어요!

카페테이블셋트 테이블 조립하고 의자 펴 놓으니 벌써 어두워졌네요!
그래서 한번 밖에 내놔봤더니 분위기 좋아졌네요^^

정면에서 한컷 찍어봤어요!
이제 모든 준비는 끝났으니 손님만 오시면 되요!
여기 경희대 국제 캠퍼스 주위로 카페가 25개나 된다고 해요!
제 매장 길건너 정면으로 탐앤탐스,스타벅스,할리스,이디야를 비롯해서 2층 3층할것없이 
대형평수의 매장에 유명프랜차이즈로 둘러 쌓여 있어서...
그럼에도 불구하고 열심히 신선한 커피를 직접만들어서 손님들께 만들어 제공하려합니다.

콜롬비아 스페셜티커피 중 최고의 커피
콜롬비아 라 카시아나 더치커피 시음

콜롬비아 BCC(베스트 컵오브커피)대회에서
2위를 차지할정도로 맛을 인정받은
스페셜티커피 최고의 라 카시아나 

이미지출처:알마시엘로

달달한 사탕수수와 살구,메이플맛과
깊고 진한 초콜릿이 일품인 라 카시아나

지난달 20일경에 더치커피용 로스팅을 해서 충분히 가스를 뺀후 25일에 더치커피
만들어놔서 드디어 오늘 시음을 해보네요!

더치커피로 만들어 놓고 냉장숙성 10여일
해서 어떤맛일지 궁금하네요!

스페셜티커피를 더치커피로 맛볼 시간이
다가왔어요!

그럼 시작해볼까요?~~

계량컵과 저울을  이용해서 정확하게 더치커피를 만들어봅니다.
보통은 물100ml에 더치 30ml에서 50ml
심지어는 100ml넣으시는 분도 계시다는데
저는 이번에는 30ml정도 넣어보려해요!

종이컵이 아닌 보르미올리머그컵을 이용하려니 한잔이 180ml가 들어가는 관계로
물130ml 더치 50ml 로 7:3비율 더치커피를
만들려고 합니다.

스페셜티커피라 뭔가 다르지 않을까 잔득 기대
하고 있답니다.^^

물 130ml 를 넣을 계획이었느나
손이 떨려 131ml.....

그다음 더치커피50ml 투하!
스페셜티커피라 은근히 기대가 됩니다.
얼음투하,더치커피투하!

보르미올리 컵에 담아 보았어요!
저는 개인적으로 더치커피병을 모두
보르미올리병을 사용하는데 밀폐용기로
재활용할수있어서 좋은것 같아요!

스페셜티커피 라 카시아나 한모금 쭈욱
들이켜보니....

음! 첫맛은 연한것 같으면서도 달콤한 사탕수수 맛이 느껴지면서 뒷맛은 여지없은 다크초콜릿맛과 향이 은은하게 올라오네요!

역시  스페셜티커피 답게 맛과 향이 풍부하네요! 근데 저는 개인적으로 좀 진하게 마시는편이라 시음후에 진하게 한잔 더 마셔봤답니다.!

도저히  저만 맛볼수 없어서

맛도 좋고 향도 풍부한 스페셜티커피로 만든
더치커피를 오늘 손님들께 무료로 한잔씩 나눠드리려고 해요!

앞으로도 종종 스페셜티더치커피 무료 나눔행사를 가져봐야겠네요^^

더치 기구 만들어 팔기

기존에 더치커피 기구는 왜 기성품처럼
용량이나 높이가 정해져 있을까요?

그리고 외부에 나와 있어서 먼지가 걱정이더라고요!
그래서 뭔가 방법이 없을까 생각하다가

내가 한번 만들어보자 하고 몇 개월에 연구와 시행착오 끝에
더치 기구를 완성했어요!

바로바로 밀폐형 더치커피 기구!! 두둥!

외부 먼지 걱정 없이 문 닫으면 오염으로부터 최소화되는
박스 형태의 더치커피 기구
벌써 몇 년 전 이야기네요^^
하단에 서버 빼고 바로 더치 용기에 추출할 수 있어서
소분으로 인한 2차 오염도 최소화했답니다.

15인용과 30인용 두 가지 타입으로 만들어서
매장에서 판매량에 따라 편안하게 골라 구입하실 수 있답니다.

그리고 500ml, 1000ml, 유리병, 플라스틱 할 것 없이
높이 조절이 가능해서 어떤 용기에 추출하시던 잘 호환되고
내부에 사용되는 더 차 유리 기구도 모이마, 카프리 라이프, 미카, 태경 등
모든 회사의 제품과도 호환 가능하게 설계했답니다.^^

이 정도면 대박이죠?

물론 지적 재산권인 디자인 특허도 당당히 받았답니다.!!
벌써 인터넷에 유사 제품도 있더라고요 ㅜ,.ㅜ
수많은 시행착오를 겪지 않은 제품이 과연 어떨지....

새해 들어 첫 판매되는 더치 기구예요!
15인용 더치 기구인데 가정용 더치커피 기구로 사용하신다고!!
더치커피를 정말 좋아하시는 분 같아요^^

15인용의 구성품은 밀폐형 더치 기구 케이스와 내부 물탱크, 커피 탱크
더치전용탬퍼까지랍니다.

근데 더치커피를 너무 좋아하신다기에
제가 서비스로 더치커피 원두를 서비스로 3종을 무료로 드렸어요!
200g씩 더치커피용으로 로스팅해서 보내드렸답니다.!

더치커피 원두로 많이 사용되는 콜롬비아 원두
저는 진한 다크초콜릿 맛이 날 수 있도록 커피 로스팅을 해서
보내드렸답니다!

에티오피아 예가 제프는 최대한 재스민 향이 날 수 있도록
커피 로스팅을 해서 담았답니다
더치커피로 내려서 3일 정도만 숙성하면 은은한 꽃향기 커피가 된답니다.

케냐는 뭐 말할 것도 없이 유럽인들이 가장 좋아한다는 커피죠!
커피 마니아분들이 특히 좋아하시더라고요^^

생각해보니 더치 기구를 만들어서 판매까지
정말 많은 시행착오들이 있었네요!
그래도 이렇게 만들어놓으니 뭔가 해냈다는 성취감이 모든 걸 잊게
하는 것 같아요!