더치커피 만들 때 사용하는 더치커피용 필터 알아보기 더치커피 만들 때 반드시 필요한 것이 더치커피용 필터인데요! 종류도 다양하답니다. 세라믹 필터, 융 필터, 종이필터, 메탈 필터 사이즈도 62mm, 65mm, 56mm, 58mm, 47mm, 50mm까지 도대체 뭘 사용하고 어떤 걸 사용해야 하는지... 쉽게 설명드리자면 필터는 총 두 군데에 사용되는데요 커피 탱크 하단에 분쇄된 원두를 넣기 전에 필터를 넣어요! 필터를 넣지 않을 경우 커피가루하고 더치커피가 하단 추출 병에 그대로 흘러 들어가 버리겠죠! 그래서 당연히 하나가 들어가요! 위에 보이시는 노란색 원에 들어가 있는 필터가 더치커피용 융 필터인데 저 부분에는 보통 세라믹 필터, 융 필터, 종이필터가 들어가는데 필터마다 장단점이 있답니다. 세라믹 필터는 반영구 재활용이 가능하다는 장점이 있는데 실제 사용해보지 않아서 추출시 더치커피의 맛에 어떤 변화를 주는지는 모르겠고요 융 필터의 경우 저는 더치커피용 융 필터 또는 모이카 융 필터 15인용을 사용하는데 사용 후 끓는 물에 삶은 후 자외선 살균기로 소독해서 여러 번 재활용하는데 결국 융이 마모되어 교체를 해줘야 합니다. 세라믹 필터처럼 반영구 정도는 아니고 추출 횟수에 따라 달라지지만 교체 시에 8천 원 정도의 교체비용이 발생해요! 어떤 곳은 융 필터의 융만을 잘라서 교체형으로 팔기도 하더라고요! 융 필터는 지질 성분(커피의 기름기)을 통과시키기 때문에 깊고 풍부한 맛이 나는 장점이 있어요! 종이필터는 보통 한 장으로는 가운데 커피 탱크 구멍이 막히기 때문에 두 장을 겹처셔 사용하는데 장점은 가격이 저렴하다는 장점과 세척하지 않고 일회용이라 편리하다는 점이 장점이고 더치커피믜 맛은 지질 성분까지도 걸러내기 때문에 깔끔한 맛은 장점이지만 풍부한 맛은 좀 부족한 것이 단점이네요! 커피 탱크 하단부에 먼저 필터를 넣으셨다면 이제 분쇄된 커피를 넣은 신 다음 더치커피 전용 템퍼를 이용해서 살살 템핑을 해줍니다. 보통 1cm 정도 눌러 주시면 되는데 템핑을 너무 꽉 누르면 원두의 물길이 잡히지 않아 물이 고이는 현상이 생기고 너무 살살 템핑을 할 경우에는 물길이 한쪽으로 쏠리게 생겨서 커피가 물에 골고루 젖지 않는 현상이 발생하니 이점 유의하시고요! 템핑후에는 위에 종이필터를 한 장 장착해준답니다. 아마 대부분 위에 필터는 종이필터를 사용하시리라 생각되는데 저의 경우는 칼리타 65호 종이필터를 사용해요! 물이 한 방울씩 떨어지면서 다져진 원두에 홈이 파이지 않게 하기 위함과 커피가 골고루 젖게 하는 역할을 한답니다. 물론 커피라는 것이 딱 정해진 것이 아니기 때문에 어떤 것이 맞고 어떤 것이 틀리다는 뜻은 아니니 편안하게 읽어주세요! 이것이 테라스 더치커피를 만들 때 사용되는 모이카 더치커피용 융 필터의 모습이에요! 녹색창에 검색하시면 쉽게 찾으실 수 있으실 거예요! 사이즈는 모이카 15인용이에요! 요건 위에 올라가는 종이필터로 일본에 칼리타라는 회사에서 만든 칼리타 65호 종이필터에요! 칼리타를 쓰면서 느끼지만 국산 종이필터와 일본 종이필터의 품질 차이가 많이 난다는 점이에요! 커피 강국인 대한민국에서 국산 커피용품들이 많이 없다는 점이... 물론 국내 시장이 작아서 그렇긴 한데 사용하면서도 왠지 오늘은 더치커피 만들 때 사용하는 더치커피용 필터에 대해 알아봤어요! 처음에 더치커피를 만들 때 정말 사소한 것 하나하나 어렵고 종류도 많고 고민도 많이 했는데 이제 익숙해져서인지 술술술 머릿속에서 나오네요! 혹시 처음 더치커피를 시작하시는 분들 계시면 너무 복잡하게 생각하지 마시고 편안하게 커피를 즐기시는 것이 커피를 빨리 이해하시는 길이라는 걸 알려드릴게요!! |
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