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서울 카페쇼 후기

이번 코엑스에서 열리는 2017 서울카페쇼 사전에 티켓을 못구해서 어렵게 
어렵게 방문하게 되었네요!

그래도 다행히 방문할수있게되었어요!

2017서울 카페쇼
제가 지금까지 봤던 카페쇼중에 규모가 가장큰것같은 느낌이 들었어요!
커피시장이 포화상태라고 하는데 아직까지도 시장자체는 큰 모양입니다.

규모도 상당히 커진듯해요!
첫날치고는 많은 방문자분들이 계셨어요!

아직까지도 커피에 관심들이 많으신듯해요!

자 이제 입장합니다.!
사전에 티켓이 있지만 모바일로 신청서 작성후에 들어갈수있답니다.
그럴거면 티켓을 왜 배포하는지...

제가 로스터라 그런지 눈에 띄는건 로스터기 뿐이네요!^^
열풍식 로스터기인데 전기를 이용해서 1.5kg 까지 가능하다고 하시네요!
로스팅시간이 엄청 빠르던데
장점은 로스팅시간과 전기요금이 저렴해서 비용을 줄일수있다고 해요!
그리고 연기가 많이 나지 않아서 제연기를 따로 설치 하지않아도 된다는장점!!
하지만 단점으로는 비싼 가격이....

제가 사용하고 있는 로스터기 회사에서도 참석했어요!
이지스터 로스터기
이번에 800g 짜리 신형이 나온모양이네요!
갈수록 업그레이드가 되어가는 이지스터로스터기

제가 사용하고 있는 모델
이지스터1.8kg 모델 
제가 사용하는 모델은 교반이 없는 모델

이지스터 8kg 모델!
크기나 모습이 아주 웅장합니다.!
살짝 가지고 싶고 돌려보고 싶은 충동이 나는 모델이네요!

더치랩에서는 다양한 더치커피 추출기구를 판매하고 있어요!

물에 담궈서 내리는 침출식 기구인듯!
믹쿡에서 이런기구들 많이 사용하던데..

외국 박람회에도 저 제품이 많이전시되었더러라고요!

수동 에스프레소 기구인데 하나 갖고 싶을 정도로 작고 사용하기 편해보였는데
맛은 어떨지 궁금하네요!

한쪽에서는 월스 바리스타 챔피온십 대회도 열리고 있네요!

아주 신기한 라떼아트 머신 부스였는데
훅 지르고 싶을정도록 아주 재미있는 녀석이었어요!

카푸치노 라떼에 실사를 찍어내는 라떼아트머신인데 식용색소? 로 만들어서
마셔도 된다고 합니다.

다양한 머신들과 다양한 로스터기들로 볼거리가 아주 풍성했어요!

이번 박람회에는 유독 커피기계 업체에서 많이 참가한듯하고
특징은 에스프레소머신 뿐만 아니라 로스터기들도 디지털 화가 되었다는걸 확실히 느낄수있는
서울카페쇼였어요!

시간이 부족해서 모든걸 다 보고 오지는 못했지만 아주 알찬 방문이었네요!

[센스 메이킹] 비즈니스란 인간 행동에 대한 베팅이다!
라는 재목의 책!

센스메이킹 9월에 정독한 책!
간략한 내용은 이러하다!

세상이 점점 디지털화가 되어가면서 빅데이터나 통계 데이터의 의존하여 의사 결정을 하지만
그러한 데이터는 결국 인간이 만들어간다!


인간행동을 이해하지못하면 데이터는 결국 과거의 데이터 집합!

정도로 해석할수있겠네요!

사실 뭔가 엄청난? 내용이 있는줄 알고 기대하고 구입했는데
몇가지 심오한 가르침을 제외하고는 그닥.....

중간쯤부터 뭔가 재미있어지려고하는 부분!
데이터를 이해하는것보다 데이터가 어떻게 만들어지는지에 대한 생각을 하게되었던부분^^

이부분이 데이터가 만들어지는 현상에 대한 내용!

제가 매장을 운영하면서 가장 중요하게 보는 데이터가 포스데이터입니다.!

고객이 우리매장에 대해 말하지않고 행동으로 알려주는 자료들!

이 데이터만 분석해도 20% 매출이 바로 상승할수있는 내용이랍니다.!
자영업하시는 사장님들 포스데이터를 꼭 보시고 분석해보세요!
매출상승의 열쇠가 그 속에 있답니다.^^

지에스씨인터내셔날분당점 커핑룸

일전에 지에스씨인터내셔날분당점을 다녀왔어요!
커피 하시는 분들은 아시겠지만 gsc 인터내셔널은 생두를 수입 판매하는 회사랍니다.
저는 창업반 로스팅교육과 원두납품관련해서 로스팅을 하기 때문에 대부분 로스팅룸에서 
떠나지 못하는 관계로 인터넷으로 생두를 주문하는데 가끔 지난번 포스팅때 처럼
내일까지 원두납품 해달라고 하시는 사장님이 계시면 공교롭게 생두가 부족한 경우가 생기게 되더라고요!

그럼 인터넷으로 주문하면 다음날 도착하거나 오후 3시가 지나서 주문하면 다다음날 도착하게 되어
원두납품을 못해드리기 때문에 이럴때 오프라인매장으로 달려가곤 한답니다.^^

gsc 분당점은 제가 있는 수원영통과 멀지 않아서 정말 다행이더라고요!

갈때마다 맛있는 커피 챙겨주시는 점장님이 계셔서 분당점으로 가는동안에도  기분이 업~~

이번 방문에는 직접 스페셜티 커피를 내려 주시겠다고 커핑룸으로 초대해주셨는데
아래층으로 내려가니 와~~!!

커핑관련 안내를 자주 해주시는데 생계형 로스터다 보니 한번도 참석을 못햇는데
이렇게 멋진 커핑룸이 있을줄이야~~

벽면에 다양한 생두관련 자료들이 걸려있네요!

이번에 함께 방문한 거래처 사장님도 신기한듯 여기저기 둘러보고 계시네요!

커핑룸 한쪽에 진열되어있는 커피관련 장비들!
몇가지 탐나는 녀석들도 보이네요!!

친절한 점장님께서 커피를 내려주시는 동안 여기저기 둘러보니
저절로 커핑모임에 참석하고 싶어졌어요!

하지만 현실은.... ㅜ.ㅜ

참! 얼마전에 매장으로 셀프로스팅 하신다고 한분이 오셔서 2배치 로스팅하고 가셨는데
그분 말씀이 커핑대회에 나간다고 로스팅하러 왔다고 하시더라고요!

수원에 셀프로스팅하는곳이 없어서 서울로 가려다가 블로그 보고 왔다고 하시면서
gsc에서 커핑대회를 하는데 커피마스터 대회라고 했던것같어요!

정말 열정이 대단 하신분이셨는데 좋은 결과 있으셨으면 하네요!

암튼 지에스씨 분당점 갈때마다 기분좋아지는 곳이에요!
일전에 명절선물도 주시고^^ 언제나 좋은 생두 감사합니다.!!

아티산프로그램 설정방법 이지스터로스터와 연결하기

제가 사용하고 있는 이지스터로스터기는 스페셜에디션1.8KG 입니다.
이지스터워낙 잘 만들어서 로스팅도 편하게 하고 있는데 아티산,다큐마스터까지 연결가능해서
수작업 로스팅프로파일의 수고를 덜어주시네요^^ 복구님 최고!!
구입시 통신포트도 챙겨주신답니다.!!

저도 첨에는 아티산으로 연결해보려고 하다가 잘 안되서 다큐마스터로 연동해서 사용하고 있었답니다.
일전에 블로그를 통해 다큐마스터 연결방법을 알려드렸었는데요!

아티산프로그램이 워낙 용이하고 잘되어있다보니 다시 한번 시도해봐야겠다고 여기저기 검색하고 찾아봐도 연결되신분은 계신데 그대로 따라해도 왜 저는 안되는지....

여기 블로그를 보고 계시는 분들도 저와 마찬가지라고 생각되네요!

그래서 그냥 그림만 보고 따라하시라고 몇일에 걸쳐서 캡쳐해서 올려봅니다.! 부디 모두 잘 되시길~~

우선 지난번 포스팅에서 보신것처럼 아티산 프로그램 0.9.8 잘 받고 드라이버도 잘 설치하셨다면
이제 몇가지 설정만 해주시면 사용하실수있는데요!

저도 지속적으로 사용하지 않은 상태라 혹시 이미 사용하고 계신분들이 보시다가
설정이 잘못되었거나 틀린점이 있다면 비댓으로 댓글 주시면 수정해 놓겠습니다.^^

혹시 아직까지 한글로 안바뀌어있다면 환경설정 언어선택 한국어 클릭해주세요!
영어로 되어있어도 아마 위치는 같을것같네요!

먼저 아티산프로그램을 실행시키시고 환경설정으로 들어갑니다.
그 다음 장치를 클릭!

장치할당 첫번째 동그라미 보시면 계측기 설정이 있어요!
MODBUS 로 설정

다시 환경설정에 두번째 칸
직렬포트 클릭

중간에 MODBUS 보시면 포트설정 확인하세요(저는  COM4입니다.)

그리고 아래 숫자들  9600.8.N.2.1 로 잘되어있는지 확인하시고 틀리다면 고쳐주세요!

다음 아래쪽 입력1,입력2
입력1 (1,1000,4,C)
입력2(2,1000,4,C)

다시 환경설정으로  장치 클릭!

가운데 ET/BT

오토닉스 온도 계수설정이라고 합니다.
이부분은 저도 어떤분이 올리신글로 해봤는데 
오토닉스 온도가 소수점이면 X/1,X/1 자연수면 X/0.1, X/0.1 이렇게 설정하라고 하는데 
저는 해보니 온도가 측정자체가 안되더라고요!
그래서 X/10 , X/10으로 했더니 되더라고요!

보여질 화면에 그래프를 설정해봅니다.
환경설정에 그래프 클릭!

최소 시간과 최대시간을 설정할수있어요! (가로축설정)
온도를 설정할수있어요(세로축설정)
본인에게 맞는 시간과 온도로 설정하시면 되겠네요!

그 다음으로는 아티산 프로그램에 있는 드라잉구간,마이야르 반응구간,디벨롭먼트 구간설정을 해볼께요!
위에 보이시는 화면에 색상이 3가지가 있죠?
이 구간들이 위에 드라잉구간,마이야르구간,디벨롭먼트 구간인데
사용자가 설정할수있답니다.

우선 환경설정 클릭, 단계 클릭

보시면
드라잉 하한,상한
마이야르 하한,상한
디벨롭먼트 하한,상한
각각 온도를 설정하게 되어있는데 설정하시면 그래프의 색상범위가 바뀐답니다.

이번에는 생두 투입자동인식,배출 자동인식 설정을 해봅니다.
환경설정에 이벤트 클릭

하단에 왼쪽부터 자동 투입설정,자동 배출설정 
설정해놓으시면 그래프에 자동으로 인식해서 투입,배출구간을 체크해줍니다.

그외 많은 기능들이 있지만 일일히 설명하기에는...^^

이정도만 하시면 될들하고요!
로스팅프로그램은 어디까지나 참고와 분석용으로 사용하시는것이 좋을듯해요!
로스팅프로그램 깔아놓고 외국에 유명하다는 로스터프로파일대로 똑같이 따라하고 흉내내는건 진정한 로스터는 아닌듯해요!

커피라는것이 정답이 없는데 따라해서는 나만의 커피색깔이 안나올것같네요!

따라할거면 로스팅을 할게 아니라 그분의 원두를 사서 사용하시는게 더 빠를듯하네요^^
정말 중요한점은 다른사람의 정답을 찾는것보다 오랜 감각과 지속적인 로스팅을 통해 나의 스킬을 늘리는것이 중요할듯하네요!

이제 아티산을 이용해서 열심히 분석하는 일만 남았네요!
혹시 위에 설정중 틀린점이 있다면 꼭 댓글 주시면 수정해서 올리겠습니다.
많은 분들께서 잘 사용하셔서 좋은 맛의 커피를 만드시는데 도움되셨으면 합니다.^^

아티산 프로그램 이지스터로스터기 연동 성공

정말 몇일동안 아티산 설정하느라 진땀을 뺐네요! ^^

커피로스터라면 모두 아실 아티산 프로그램! 
참 좋은 기능의 프로그램이라는건 다 아실거에요!
저도 이번에 이지스터 스페셜에디션 1.8kg에  아티산프로그램으로 셋팅하려고 사방팔방 몇일을 검색하고 시도한끝에 성공했답니다.

저처럼 고생하실 분들을 위해 캡쳐해서 올려봅니다.

저는 기본적으로 맥북에어 에다가  아티산 프로그램 다운받았습니다. 아티산 버전 0.9.8(한글패치)

첫번째 포스팅에서는 다운로드와 통신포트설정까지
두번째 포스팅에서는 아티산 프로그램셋팅으로 그림보고 따라만 하시면됩니다.

우선 아티산 프로그램을 다운받아야하죠?

https://github.com/artisan-roaster-scope/artisan/releases

오토닉스에서 드라이버 다운받으세요!
http://www.autonics.co.kr/support/support_1.php

모두 잘 받으셨다면 이제부터 고고~~


 

알집으로 되어있는 파일을 압축풀기를 합니다.

아티산 폴더에서 셋업 파일 더블클릭!

저의 경우 한글 패치가 따로 들어있는 프로그램을 다운받았는데
이부분의 경우 아티산프로그램 실행후 언어선택으로 들어가셔서 설정하실수있습니다.

한글패치가 없으신분들은 이메일주시면 보내드리겠습니다.^^
위에 아티산.ko.qm 을 복사하시고 왼쪽에 c드라이브로 들어가세요!

프로그램파일로 더블클릭

아까 아티산 프로그램이 잘 설치되었다면 아티산 폴더가 있을거에요! 더블 클릭

아까 복사했던 녀석을 트렌슬레이션에 붙여넣기 하면 끝!
그리고 이지스터로스터기는 오토닉스 온도계측기를 사용하고 있으니
오토닉스에서 드라이버 다운받아 설치합니다.!

그다음 내 컴퓨터를 우클릭 해서 속성을 누르세요!
제어판이 나오고 왼쪽으로 장치관리자가 있습니다. 클릭!

아래쪽 포트가 잘 붙어있는지 확인!
저는 COM4 라고 되어있네요! 번호 잘기억하세요!
혹시 포트가 안보이신다면 이지스터 로스터기를 켜시고 통신케이블을 연결하시면 포트가 보이실거에요!

바탕화면에 아티산 프로그램실행(클릭)
이미 한글로 되어있네요 !
혹시 영어로 나오시면 왼쪽에서 4번째(환경설정)클릭하시면 가장 아래 언어선택(랭기쥐^^)가 있어요!

환경설정으로 들어가시고 직렬포트구성을 클릭!
그리고 통신포트가 잘 설정되어있는지 확인하세요!
저는 아까 COM4라도 되어있었다고 말씀드렸는데  설정이 잘되어있네요!

이렇게 통신포트까지 설정하셨으면 절반은 성공하신겁니다.

다음포스팅에서 아티산장치설정과 그래프 설정,기능설정해볼께요!!
 

도쿄 블루보틀 벨라 도노반 핸드드립

오늘 일본 다녀오신 단골 손님께서 블루보틀 벨라 도노반 원두를 사오셨다며 
그라인딩을 부탁하셨어요!

얼마를 드려야 하냐고 하시는데 그라인딩이야 당연히 무료죠!~
저희 다브카 원두가 아니어도 그라인딩은 무료니 언제든지 오세요!
핸드드립용 그라인더부터 에스프레소용 그라인더 자동,수동까지 다 있어요!

했더니 고맙다고 블루보틀 벨라 도노반 100g을 선듯 주고 가셨어요!

흠... 이게 왠 횡제냐^^

바로 시식 들어갑니다.!
핸드드립을 그렇게 많이 하는 편이 아니라 간편하게 종이필터로 샤샤삭~~

칼리타 동 계량스푼으로 조심스레 한스푼씩
맛있다는 벨라 도노반 원두를 좀 진하게 먹고 싶어서 30g으로 핸드드립을 해봅니다.

살포시 뜸을 들여봅니다.

앵? 커피빵이 부풀어 오르지 않네...

핸드드립을 하는 동안 걸죽하고 쫀득한 모양세가 보는내내 군침이 돌게 하네요!

이제 완성되었어요!
성급하게 한모금 해보니 역시!!!!

달리 블루보틀 원두가 아닌듯 합니다.

다크초콜릿맛이 풍부하게 느껴지면서 과하지 않은 신맛!
깔끔한 뒷맛까지  역시 !!

단골 손님덕분에 오늘 입이 호강하네요^^

이디야 랩에서 질소캔커피 구입

수원촌놈이 서울 구경하러 올라갔어요!

이디야 랩에 요즘 핫하다고들 해서 서울 갈일도 있어서 겸사겸사 들렀는데 
주차공간이 부족해서....

암튼 우리나라 토종 커피브랜드의 성공이라 더욱더 대단해보입니다.^^

1층에 이디야 커피랩
들어가자마자 더 놀라운 모습이...

들어가자마자 우측으로 로스팅실이 있는데요!
최대용량 200kg 급 대형 로스터기가 제 눈에 쏙 들어오네요!
그 옆으로 대형 로스터기와 중소형 로스터기까지...

실제로 여기서 로스팅된 원두가 전국 이디야 매장으로 들어간다고 하네요!

자동화시설로 되어있어서인지 로스터는 안보이네요!
암튼 규모와 시설면에서 들어가자마자 압도되었어요!

그리고 매장 중간에 자리잡고 있는 이디야 질소커피 부스!
2구 타워가 있는데 한쪽은 콜드 드레프트 에스프레소블랜딩
한쪽은 콜드드레프트 싱글오리진

싱글오리진은 에티오피아 베이스라고 하시네요!

두가지모두 주문해서 가져가려고 주문했어요!

포장은 자동캔시머로 간단하게 스위치만 똑딱!
비싸서 구입못했는데 정말 간단해보이네요!

역시나 스위치로 똑딱 하니 캔시밍 끝!
이제 맛이 어떨지 궁금하네요!

퇴근시간이 다가와서 부랴부랴 수원으로 고고~~
가서 이디야 질소커피 마셔봐야지^^

코엑스 2016 서울카페쇼 다녀와서 커피시장 상황 보고 

오늘부터10일~ 13일 일요일까지 코엑스에서 열리는 2016서울카페쇼에 다녀왔어요!
이번 제15회서울카페쇼는 정말 볼거리가 풍성한것같아요!
커피전문점 운영하시는 사장님들은 꼭 다녀오셔도 좋으실것같아요!

시간의 여유를 가지시고 천천히 둘러보시면 반드시 좋은 아이템과 좋은 아이디어가 떠오르실듯 하네요!

이번카페쇼는 A홀부터D홀까지 규모도 대단 하답니다 입구는 c홀에서 초청장을 가지고 계시는분들은 현장접수후 들어가실수있어요!

이번 서울카페쇼는 QR코드를 이용해서 모바일로 등록후 들어가실수 있어요!
참  신기하네요!

어렵지않아서 누구든 하실수있어요!

어려우시면 옆에 직원이 자세히 설명해주고 있으니 일단 해보시고 안되면 직원에게

모바일 신청서를 작성하면 나오는 바코드를 안내하시는 분께 보여주시면 스케너로 스캔한후 출입증을 준답니다

요렇게 입장 완료!

당당하게 목에 걸고 입장!!

입구에 들어서니 리우패밀리에서 수입판매하는 사브SAB 졸리 부스가 눈에 들어왔다 오네요!

리우패밀리 커피업계에서 아주 유명하죠!

사장님도 일본 커피 유학파라는 사실은 안비밀!~~

C홀은 에스프레소머신,브루잉기구,로스터기,그라인더 등이 전시해있어요!

요기 상세 지도가 있으니 확인하세요!

사진이 너무 많아서 다 올라가질 않네요!

시간되시는 분들 한번쯤 다녀오셔도 좋을듯 하네요!