디코드커피 :: '분류 전체보기' 카테고리의 글 목록 (44 Page)
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요즘 선물용 더치 커피가 인기라 많이들 구입하시는데요!

가장 많이 듣는 질문이 어떻게 마시냐는 질문들을 많이 하세요!

커피 원액이냐는 질문도 많이 하시고요!

예~~예~~ 원액 맞습니다. 원액에 물만 부어 드세요!

얼마정도요?   음.....  간단하게 설명드리면

소주잔 한잔원액을 컵에 부으시고요​ 나머지는 물을 부으시면

오케이!

보통 30ml정도 넣으시면 되는데 취향에 따라 원액 조절해서

드시다보면 가장 좋아하는 양이 나와요!!

그외에 여러가지 레시피가 있어요!

그래서 테라스 더치커피에서 더치 레시피 새롭게 만들어봤어요 ​ 

깔끔하게 정리되시죠?

여기서 더치1은 30ml기준인거 아시죠?

위에 레시피는 저작권도 있으니 퍼가시는건 삼가해주세요^^

저희 디자이너가 밤새 만들었답니다.!

다양한 방법으로 더치커피를 즐기세요!

시간이 지남에 따라 깊어지는 맛또한 더치커피의 묘미에요!


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오늘은 브라질 스페셜티 생두중 으뜸에 해당하는

TOP SKY에 대해 로스팅 포스팅할까해요!!

많은 분들께서 브라질 생두는 블랜딩할때 베이스용 생두로 알고 계시는데 물론 틀린말도 아니지만 그렇다고 베이스용이 저가의

콩이거나 품질이 떨어지는것은 절대 아니니 브라질 생두를 너무

저가의 콩으로 인식하는것은 좋지 않아요!!

테라스 더치 커피에서는 브라질생두중 세하도NY 2/3,세하도 High grade NY 2/3, 오늘 로스팅하게될 TOP SKY등을 사용하고 있고요 더치커피용으로는 TOP SKY를 사용한답니다.

브라질 TOP SKY에 대해 잠깐 소개하자면

브라질 COE역사상 최고 점수의 농장에서 재배된 생두로

양질의 신맛을 지니고 있고 레몬이나 당도높은 청사과의

부드러운 신맛,고소한 땅콩과 카라멜향이 나요!

맥널티에서 제공하는 브라질 TOP SKY 제품정보네요!

자 그럼 로스팅해볼까요!!



1KG단위는 진공포장으로 보내주고 있어요!!

로스팅전에 핸드픽은 당연해야겠죠?

페셜티급 생두라 그런지 결점두는 그렇게 많은 편은 아니고

생두의 품질도 상당히 좋네요!!

더치커피를 내리기 위해 로스팅을 합니다.

220도에 투입을 합니다.

수분날리기를 통해 생두가 깜짝 놀라지 않도록 골고루 내부까지 열을 투입시켜주고요!

1차팝이 터지고 신향이 올라오는 시점에 댐퍼를 반쯤닫아 신향을

잡아 줍니다.

휴지기에 들어서면 댐퍼를 다시 열고 2팝을 준비해요!

오늘 로스팅 포인트는 풀씨티로 해볼생각이에요!!

자 2팝이 시작되고 있어요!

화력을 최소 또는 화력을 끄고 댐퍼를 이용해서 원하는 포인트에

배출할 준비를 합니다.

이제 마무리 쿨링을 해주고 팩킹을 합니다.

하루가 지난 상태에서 커피맛좀보려고 핸드드립한잔!!

 


음! 마셔보니 역시 좋은 콩에서 좋은 맛이 나는건 어찌생각

해보면 당연한듯 하네요! 아주 신맛이 아닌 부드러운 신맛이

입안 전체에 퍼지면서 깔끔한 뒷맛으로 끝나주네요!^^

더치 커피로도 내려서 마셔 봐야겠어요!


오늘은 브라질 TOP SKY로스팅에 대해 알아보았어요!

좋은 콩에서 좋은 맛이난다는 진리!

조금 비싸긴하지만 결점두가 나오는 양,맛 등을고려하면

결코 비싼것만은 아니에요!!

이상 테라스 더치커피 였어요!

선물용 더치커피문의는 카톡으로 문의 주세요!

이메일,쪽지로 주시는 분들이 계셔서 ^^;;

 


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일전에 말씀 드렸던 3D 아트 라떼 기구가 일본에서 바다건너서

테라스 더치커피앞으로 도착 했어요!!

토요일에 주문했으니까 토요일 택배업무 안한다고 치면 월요일

일본 배대지에 도착해서 한국으로 오는데 3일걸린샘이니

와우~~ 요즘 해외배송 상당히 빠른 편이네요!!

​ 



자 그럼 개봉기 살살 들어갑니다.!!

페덱스 차가 도착하자마자 한걸음에 달려가 물건을 받았어요!!

해외 배송은 왠지 더 특별한 느낌? 이라고 해야할까!! 국내 택배보다 간지가 더 나는느낌이에요!!



혹시나 필요하신분이 계실까해서 여유로 몇개 더 주문했어요!!

필요하신분은 비밀댓글로 말씀해주세요^^


이 제품은 아직 국내에서 판매하고 있지 않은 제품이더라고요!

인터넷에 검색해보니 구매대행으로 74.600.원에 판매중이네요!

암튼 박스 외관은 이렇게 생겼구요!!

구성품을 보실차례입니다.





내용물은 생각보다 단순하네요!!

뒤에 뭐라뭐라 써있는데 모르니 일단 패쓰~~




조립방법 및 사용설명서와 이 3D아트 라떼 기구를 이용해서 만든

3D 아트 라떼작품들이 설명서와 함께 사진으로 나와있어요!!

저도 언젠간 저렇게 되겠죠?


자 모든 조립이 완성된 상태에요!

손바닥 만한 크기에 플라스틱 몸통이라 가볍네요!!

뒷쪽에 건전지 들어가는 부분이 있어요!!

AA건전지 두개가 들어가요!!

왜 완구나 이런 제품에는 건전지가 별도인지..

급하게 건전지를 사다가 장착 완료!

이제 사용할 일만 남았네요!!

사용방법은 간단해요!

우유를 소량 넣어서 전원을 작동시키면 거품기가 ​윙하고 돌면서

거품을 만들어네요! 설명서에는 2분정도 작동시키라고 나와요!!

그리고 거품이 만들어지면 발사!!~~~        끝!


간단하죠?

다음번에는 3D아트라떼기구를 이용해서 만든 3D아트라떼 작품을

보여드릴께요!!

그때까지 연습!연습!

참! 3D아트라떼 기구 여유분 있으니까 필요하시면 비밀댓글 잊지

마시고요!!

이상 테라스 더치커피 전문점에서 전해드리는 제품 개봉기 였어요





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요즘 커피전문점이 포화 상태라 프렌차이즈나 개인매장에서도

어떻게 하면 다른 매장과 차별화를 할수있을까 고민 많으시죠?

​ 

그래서 이번에 소개해드릴 내용은 3D 라떼 아트라고  많이

들어 보셨을 꺼에요  뭐냐하면

 

(네이버 지식인 출처 사진)

위에 사진처럼 라떼 거품을 이용해서 여러가지 모양을 입체적으로 만들어 고객들께 제공하는 메뉴인데요!!

제가 처음 아트 라떼가 11년전이니까 사실 커피전문점이 지금처럼 활성화가 되기 한참전에 우연히 TV에서 세계기행이라는 프로그램에서 일본에 커피잔에 그림을 그리는 사람이라는 제목으로 방송한적이 있었는데 그때 처음 본기억이 나네요!!


그때 더 열심히 할껄!!

 

자료를 찾아보니 그때 제가 했던 사진이 몇장 있네요!!


이 당시만 해도 이정도면 먹혀줬는데....

손님들이 사진찍어가고 난리 였는데  이제는 욕먹을 수준이니....

오늘 인터넷을 찾다 보니 3D아트 라떼를 잘할수있는 도구가 나왔다고해서 찾아 봤어요!!


바로 이 넘이예요!!

일본애들은 뭘해도 잘....

동영상으로 사용법도 설명되어있고 사용하기도 쉬워서

바로 구입했어요!!

몇일만 기다라면 저에 품으로 고고!!

그때 3D아트 본격적으로 연습해서 고객들께 제공할예정이예요!!

빨리 도착했으면하는데 지금 크리스 마스 시즌이라 뱅기타고 한국으로 오려면 다소 시간이 걸릴듯하네요!!

테라스 더치커피에서 3D아트매뉴가 나올일이 머지 않았네요!

그럼 일반 라떼와 더치 커피라떼 두가지가 나오는 셈이네요!!

도착하는데로 포스팅 할 예정이니 커밍순 하시고 기다려주세요!!

 


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테라스 더치커피 입니다.간만에 운영에 관련된 포스팅을 하게 되네요!!

저만의 비법이다 보니 다소 긴 글로 인해 지루하실 수도 있으니

더치 커피 한잔하시면서 졸음을 쫒아보세요^^

오늘은 저만의 수익을 올릴수있는 3가지 방법을 알려드리려고 해요! 아주 당연하지만 그래도 한번 집고 넘어갈 방법이니 참고하세요!

우선 우리에게 중요한것은 수익입니다.

여기서 수익은 세전이익으로 하겠습니다.(세금 공제하기전 이익)

수익은 매출에서 지출을 공제하고 나머지를 말하죠!

매출-지출=수익(세전이익)


커피전문점을 기준으로 설명할께요!

매출에는 카드 매출과 현금매출이 안에 숨어 있고요!

지출에는 변동비와 고정비가 안에 숨어있어요!

사실 수익은 시소라고 생각하시면 이해가 쉬우실거에요!

매출이 올라가면 수익률은 올라가고 지출이 올라가면 수익률은

떨어지고 매출과 지출이 동시에 올라가면 수익률은 비슷할수도있지만 금액은 상승하죠!

아메리카노 한잔을 4,000원이라고 가정할께요!

지출은 (재료비+고정비)이니

재료비는 30%(1,200원)

고정비는40%(1,600원)으로

총지출은 2,800원

수익은 30%(1,200원)으로 가정하고


이제 커피전문점 따라만 하면 월500만원의수익을 올릴수있는 방법중 수익을 올릴수있는 3가지 방법 들어갑니다.

눈크게 뜨고 보세요!!


1,방문객을 늘린다

아주 당연한 이야기이죠!

하루에 한명만 오는 매장이라고 가정하면 하루에 1명만 오기때문에 항상수익은 1,200원만 발생하는데 매출을 늘리면 수익금이 올

라 갑니다.이런건 잘아시는데 한가지 문제가 있어요 


여기서 방문객을 늘려야 하기 때문에 광고나 이벤트등을 해서

방문객을 유도 하게 되는데 이때 방문객이 늘기전에 광고나 이벤트비용의 증가로 지출비가 증가 하게 됩니다. 그럼 매출이 늘어나도 지출이 증가 했기때문에 수익이 상승하지 못하거나 오히려

수익이 떨어지는 문제가 발생해요

예를들어 1명이 오는 매장을 5명을 오게하기 위해 광고비로

전단지,현수막등을 만들어 돌렸는데 그 비용이 3천원이라고 가정하면 실제로 5명이 왔다고 가정하면

매출 20,000원(5명*4,000원)-지출17,000원(잔당지출2,800*5명+광고비3,000원)=수익3,000원

1명당 수익이 1,200원이었던걸 감안하면 방문객은5명이 늘었지만 실제 수익은 2.5명이 증가한 샘이 되었네요


만약 4명이 방문했다면 수익금은 1,800원​

3명이 방문했을경우 수익금은 600원으로

광고비를 통해 최소4명이 방문해야지 손익분기점에 해당하는수익금이 나오고 3명이하일경우 오히려 방문자는 늘었지만 수익율하락으로 손해를 보게 됩니다.

그러니 광고나 이벤트를 하실경우 지출액이 증가로 인한 예상

기대수익이나 목표 매출을 정해 보시기 바랍니다.


2, 지출을 줄인다.

 지출에는 재료비,고정비가 존제합니다.

많은 분들이 장사가 안되면 가장쉽게 하는것이 인건비감축인데요

그럼 고정비지출이 줄어들어 수익금이 향상하는데

여기서 문제가 있어요

장사가 안되는 이유가 고정비 때문이 아니라는 거죠!

사실 직원은 운영에 필요하니까 뽑았는데 그 직원을 감축하면

그 일은 누가 할까요? 보통 사장님들이 하시거나 직원이 나누어서

하게 되는데


그럼 사장님은 직원일하기 전에 어떤일을 하셨었나요?

일을 분담받은 직원은 그전에 한가했었나요?

업무의 양이 증가 했기 때문에 업무의 완성도 측면에서는 떨어질수 있어요!

업무의 효율이 떨어지다보니 제품의 품질이나 서비스의 질이 떨어져 고객의 불만이 상승되고 이로인해 재방문 및 재구매가 안이루어지는 문제가 생깁니다.

재료를 줄이는 경우도 비슷한 문제가 발생할수있으니 주의 하세요


우선 지출은 재료비의 경우 대량구매를 매입원가를 줄이시구요

여기서도 유통기한은 반드시 확인하세요!

또는 인터넷에 보면 업체별로 주력으로 내세우는 제품은 저렴한

편에 속하니 인터넷검색도 자주 해보세요

검색창에 커피재료,커피재료도매,커피용품,원두등으로 검색해보시면 보통 3~4개의 메이저 업체가 나와요 잘 파악해보세요!


지출을 줄이기 이전에 항상 신중을 기하셔야합니다.



3,객단가를 높인다

제가 가장 추천드리는 방법이에요!

매장에 1명이 방문해서 커피만 소비 했을경우 1,200원의 수익이

발생하지만 1,000원의 쿠키를 함께 소비했다고 가정하면

쿠키의 매입가가 500원이라고 가정하면 매출액은 5천원

수익은 1,700원이 됩니다.


객단가를 높이려면 고객의 성향이나 연령층, 상권의 특성을 잘 이해 하시는것이 중요해요!


대학가 상권의 경우 학생들의 소비 여력이 충분하지 않기 떄문에

추가 매출을 올리기 쉽지 않은데 그럴때는 셋트 상품으로 유인해보시는 방법이 있겠고 잔돈상품들을 비치해서 큰돈을 쓰지 않았다는 느낌이 들게 연출해주세요


오피스 상권의 경우 가격에 매우 민감하지는 않기 떄문에 가격보다 니즈를 잘 찾으시는것이 성패에요!

가령 오피스 상권은 사무실근무가 많기 떄문에 사무실에서

간간히 먹을수있는 간식,스넥을 함께 판매하시는것도 방법이에요

또는 개인 책상이 있기떄문에 개인만의 머그컵,텀블러등도

좋은 방법이에요!


마무리 하자면 전쟁을 승리하기 위해 정해진 룰이나 정답이 없는

것처럼 창업도 정답이나 정해진 룰이 있는것이 아닙니다.


단지 전략,전술을 통해 승리의 확률을 높일수있기때문에

기본기를 다지는 것이니 편안한 마음으로 따라 해주시면 됩니다.


 5만여명의 커피 창업자분들 모두 힘내시고 성공하세요!


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더치커피의 유래를 알아 볼까요?

인터넷으로 검색하면 많은 자료들이 나오는데요!

콜드 브류다 더치커피다 다양한 내용들이 나와요!

제가 우선 정리부터 해볼께요!!

더치커피는 17세기 네덜란드가 인도네시아를 식민지로 지배했을 당시에 인도네시아는 로부스타 종의 커피가 재배되었는데요

커피를 유럽으로 운반하던 선원들이 장기간의 항해 동안 배에서 커피를 마시기 위해 여러가지 방법을 찾던중 하나가 지금의 더치커피로 발전이 되었는데요!!

일반 뜨거운 물로 내린방법이 아닌 찬물로 커피를 내려보니 커피의 쓴 맛이 적게 나면서 부드러울 뿐아니라 시간이 지나면서 더치커피가 와인처럼 숙성이 되면서 독특한 맛과 향이 있어 선원들이

즐겨 마셨다고 합니다.

헌데 정작 네덜란드에서나 유럽에서는 더치커피를 모른다고 하는군요!! 이유는 더치커피라는 용어(Dutch coffee)는 상표명이거나 초콜릿,깔루아,아이리시 위스키와 커피를 섞은 커피 칵테일이라고 칭한 답니다.(위키 백과사전 자료 출처)


​일본의 한 커피업체가 더치커피의 전설을 만들어 냈다고도 되어 있네요! 역시 일본은 뭘 만들어도 그럴듯하게 잘만들어 냅니다.

위에서 설명한것과 같이 찬물로 장시간 커피를 우려내는 방식을 일본이나 우리나라에서는 더치커피라는 용어로 사용하고 있고

미국이나 유럽권에서는 콜드 브류(Cold brew)라는 용어로 사용됩니다. 제가 더치커피 관련해서 구글로 해외사례를 검색해보니

역시 더치커피라는 용어 보다는 콜드 브류라는 용어로 검색이 더 잘 찾아 지더라고요!

더치커피를 내리는 방법도 여러가지인데요!

침출식과 점출식이 있어요!!


침출식이란?

쉽게 설명드리자면 원두를 분쇄하고 찬물에 원두를 일정시간 동안 담궈두었다가 필터에 찌꺼기만 걸러 추출하는 방식이고요!!

점출식이란?

더치커피 전문점이나 보통의 더치기구들(물방울이 한방울씩 원두로 떨어지는)이 방법이 점출식이라 하겠습니다.

현제까지 더치커피를 어떻게 하면 맛있게 내리고 어떤게 맛있다라는 기준은 모호한 상태입니다.

커피라는 것이 기호 식품이기 때문에 내 입맛에 맛있는 더치커피가 맛있는것이지 절대적인 기준이 있지는 않습니다.

또 일부 업체에서는 원두를 많이 넣고 내려서 진하다라는 이야기도 있던데 무조건 원두를 많이 넣으면 맛있을까요?

그럼 왜 다른 업체들은 원두를 더많이 넣지 않을까요?

맛있으면 많이 팔릴텐데요!!

그건 아마 수 많은 변수들이 존제하기 때문일 겁니다.

생두의 종류,원두의 로스팅 정도나 상태,로스팅후 원두 보관방법

원두의 유통기한,원두의 분쇄도,더치커피기구의 종류,더치커피추출시간,물의 온도,외부온도,추출 환경,숙성 환경,숙성기간, 포장 상태등 생각 나는데로 써봐도

무수히 많은 변수들이 존제 하네요!!

모든 분을 만족시켜야 하지만 그렇게 되면 일정한 맛으로 생산할수없기 떄문에 보편적인 기준의 맛으로 추출하게 되는데요!!

그래서 업체마다 추출시간,물의 량,원두의 량은 비밀에 해당해요!

노하우인셈이죠!!


저도 초창기에 더치커피맛을 알기위해 인터넷에 파는 더치커피20여종을 모두 주문해서 마셔보며 특징을 연구했고 추출실험을 하루에 6개의 추출기구를 이용해서 20~30잔 정도 더치커피를 매일 한두달동안 마셨던게 기억납니다!

지금은 더치커피를 하루5잔 정도는 마시는데 예전에 비해 많이 줄었어요!!

암튼 오늘 더치커피의 유래에 대해 알아 봤는데요!!

테라스 커피도 테라스 커피만의 더치커피 노하우를 갖고 판매하고

더 맛있는 더치커피를 만들기 위해 항상 연구하고 노력하고 있어요!

끝으로 더치커피 레시피보시면서 맛있게 즐기세요!!



 

 


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오늘 더치커피에 사용될 에티오피아 콩가가 들어왔어요!!

 

콩가는 에티오피아커피중에도 스페셜티급에 속할 정도로

맛이 아주 뛰어납니다.

위에 사진에 설명이 잘되있네요!!

좀더 덧붙이자면 콩가는 예가체프 지역중심부에 위치한 고산 지역으로 리프트 계곡과 근접한 지리적 특성을 가지고 있다고 해요!!

콩가는 화사한 플로랄 향이 뛰어나고 깔끔한 산미를 자랑하는

예티오피아의 대표적인 스페셜티 중 하나로서 일반적인 예가체프 커피보다 더한 풍미를 지녔답니다.


향으로는 달콤한 꽃향,살구,자두,체리,레몬향 등의 특징을 보여주고 중간정도에 바디감과 부드러운 향이 뛰어나며 건과류의 가벼운 뒷맛과 깔끔한 맛을 더해 줍니다.!! 음... 벌써부터 침이 고이네요!

더치커피로 내려면 맛이 아주 끝내줍니다.!!

지금 로스팅하게 되는 콩가는 테라스 더치커피를 사랑해주시는 고객분들께무료로 나누어 드리려고 볶고 있는데요!

더치커피로 내려서 250ml더치볼에 담아 드릴 생각입니다.!!





결점두가 생각보다는 많이 안나왔네요!! 한 2kg정도 핸드픽 했는데 이정도면 준수한 편이네요!!

자 로스팅 시작합니다.!!

투입온도는 200도로 하고 예열을 합니다. 예열되는 동안 다음배치 콩가를 핸드픽 해줍니다.

200도에 투입, 치카!차카! 옐로우단계까지 수분날리기를 진행합니다.

수분날리기 이후 1팝까지 댐퍼를 개방하고 1팝이 오시기를 기다렸다가 1팝이 오면 화력을 조금씩 줄여줍니다. 1팝 초에는 화력을 1/3줄여주고 1팝이 활성화가 되면 1/3을 더줄여줍니다.

1팝정점이 지나면서 신향이 강하게 나는 시점에서 댐퍼를 닫아 향을 살짝 잡아줍니다.

신향이 정점을 지나 향이 약해지면 다시 댐퍼를 열어 주고 배출준비를 합니다.


티피카종은 보통 시나몬이나 시티에 배출하는데 콩가는 시티에 배출할 계획이라 시티에 배출합니다.

이제 로스팅이 끝나고 쿨링할시간이에요!!

이제 2~3일 후에 가스가 빠지면 더치커피로 내려서 고객들께 나누어 드리는 일만 남았네요!!

로스팅하느라 정신 팔려서 사진이 없네요!

오늘은 에티오피아 콩가 로스팅 포스팅을 해보았어요!!

날씨가 갑자기 추워져서 몸도 마음도 얼어버릴것같네요!

이럴때 테라스 더치커피 한잔하면서 몸도 마음도 녹여보세요!!


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손익분기점.xlsx


벌써커피 창업으로  월500만원 수익올리기가 3탄이 되었네요!

자! 지난 시간에는 손익분기점구하는 공식하고 구하는 방법에 대해 알아 봤는데요!

오늘은 목표 수익을 포함한 목표 매출을 구하는 공식을 알아보고

한번 해볼께요!

그리고 이번 포스팅에 지난번 손익분기점 구하는 공식​을 손쉽게 엑셀로 숫자만 대입해서 구할수있게 첨부파일로 올려 놓으려고

해요! 아무래도 사장님들께서 업무량도 많으시고 해야할일이

많으시다 보니 일일이 하나하나 하지 못하실것같아

간단하게 나마 엑셀서식으로 만들어서 올려 놓을테니 맘것 사용

해보시고 도움되셨으면 해요                                  

​우선 지난번에 구한 손익분기점 매출부터 알아 볼께요!

손익분기 목표 매출 4.487.536원​이었죠!

기억나시죠? ^^

이제 목표 수익500만원을 적용해볼께요

지난번 고정비가 3.380.000원이었어요 거기에 목표수익을 더합니다.

그럼 3.380.000원+5.000.000원=8.380.000원(고정비+수익)​

​8.380.000원/(1-0.294)=목표 매출11.869.689원

자 아시겠죠?

한번 설명드리자면 8.380.000원은 고정비와 목표수익의 합계

(1-0.294)를 풀어드리자면 1-0.294=0.706 그러니까

8.380.000원/0.706=목표 매출11.869.689원이 되는 겁니다. 

아시겠죠?^^

그럼 영업일이 주 6일근무한다고 가정하면 24일

일목표 매출은 494.570원이고

영업일이 30일일경우 395.657원이 됩니다.

월 500만원 수익이 생각처럼 너무 먼이야기는 아니죠?

물론 위의 가정은 고정비와 재료비가 동일해야 하는 조건이기 때문에 영업장마다 차이는 있습니다. 고정비와 재료비를 줄일수있는

방법에 대해서는 다음 번에 알려드릴께요!

제가 몇년전에 운영했었던 매장은 14평이었고요! 대학가에 위치

한 상권이었어요!

대학가 상권이라니까 상권이 좋아서 매출잘 나온다고 하시지만

상권이 좋으면 초기 투자비와 권리금이 비쌉니다.

상권이 좋으면 경쟁업체도 상당히 많죠!

저의 경우 제 매장을 중심으로 100m이내에 커피 전문점이 프랜차이즈 매장을 포함하여 24개 있었어요!

그중에 일등이었습니다.^^ (자랑입니다.~~)

못 믿으시겠어요?

그럼 보여드릴께요..

사정상 다른쪽으로 옮겼는데 현제 열심히 노력중입니다.

다른 업종에서도 컨설팅문의가 들어와서 무료로 해드리는데

제가 전문가도 아니고 몇가지 아는것만 알려드리는데도 매출에

상당한 도움이 되신다고 해요!

고수분들이 보시면 저보고 허접하다고 하시겠지만요^^

제가 프랜차이즈 할때 커피 창업하시는 분들께 반드시 물어보는게

한가지 있어요!

나 : 커피창업을 왜 하세요?

고객 : 커피가 좋아서요! 커피도 좋고 좋아하는일 하면서 돈도벌고요!

나 : 커피가 좋으시면 돈은 안벌려도 되나요?

고객 : 아뇨! 돈벌려고 하는데 돈을 왜 안벌어요! 많이 벌어야죠!

나 : 그럼 커피를 배우시는것도 중요하지만 우선 경영을 배우세요! 커피는 커피를 만드는 사람을 고용해서도 가능하지만

경영은 반드시 사장님이 하셔야 하기 때문에 기초경영은 반드시

배우고 하세요! 라고 말씀드립니다.

그럼 고객님은 시간이 어디있어서 공부해요! 어렵고 힘든데!

그럼 제가 고객님께 어렵고 힘든걸 사장님이 아니고 누가 대신합니까! 돈은 사장님이 버시는데....

라고 말씀드립니다. 그래서 여기저기 공부하실수 있는 사이트 알려드리곤 합니다.

혹시 필요하실까 올립니다.

소상공인 진흥공단에서 하는 인터넷창업 교육이 있어요 반드시 들어보세요! 상당히 잘되있어요!

 http://edu.seda.or.kr/home/ap/elearning/apply.do

반드시 보세요 만화형식이어서 보시기 편하실꺼에요!

자 그럼 오늘은 여기서 마치고 다음부터는 목표 매출을 설정했으니 본격적으로 돈버는 방법을 알아볼께요!

첨부파일 잘 활용하세요!​



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요즘 크리스마스 선물용 더치커피를 찾으시는 고객들이 많아서

눈 코 뜰세없이 바쁜 하루를 보내고 있어요!!

모두모두 감사 해요.!!

​ 

요즘 하루는 크리스 마스 선물용 더치커피 택배포장

택배송장 쓰는걸로 하루를 시작하고 있어요!

크리스마스가 다가오면서 선물용수요가 많아져서

주문이 밀려있는 상태에요!

더치커피는 추출한후 숙성이 되야 맛이 나기때문에

주문이 많이 들어와도 모두 보내드리지는 못해요!!



테라스 더치커피의 경우 3일숙성을 원칙으로 하고 있어서 급하게 주문이 들어와도 배송해 드릴수 없는 단점이 있어요

그래서 크리스 마스 시즌이나 명절,어버이날,스승의 날은

미리 여유있게 추출을 해놓고 있어요!!

사실 당일 추출한 더치커피도 좋아 하시는 분들은 좋아하시는데

저는 깊은 향이 나지 않아 권해드리지는 않아요!

밀린 주문때문에 열심히 추출중인 모습이에요!!

이건 콜롬비아 더치커피 추출모습이에요!!​

오늘 택배보내려고 박스 포장까지 완료한 상태에요!!

여기에 뽁뽁이(에어캡)으로 안전하게 포장한후 박스에 넣어

배송해드리고 있어요!!

다른 업체는 선물용 박스 포장비를 따로 받는데 테라스 더치커피는 모두 선물용 박스에 넣어 드려요!!

테라스 더치커피 옐로우 아이디 QR코드 만들어 봤어요!

택배발송시 동그란 행택에 넣어드리고 있어요!

드시고 재주문시에는 언제나 10%할인 해드리고 있으니

카카오톡 친구 하시고 간편하게 카톡으로 주문주세요!!


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안녕하세요! 오늘은 더치커피 기구 만들기에 대해 포스팅하려고 해요!

테라스 커피에서는 테라스 커피에서 자체적으로 만든 더치커피기구를 사용하고 있는데요!

기존에 외부 노출형 더치커피기구들은 모양이나 디자인은 이쁜데

외부 환경에 노출되어 추출되다 보니 위생적으로 취약한 단점이 있어요!

그래서 박스형태로 만들어 보면 어떨까해서 더치커피기구만들기에 돌입 해서 직접 더치커피기구제작을 했어요! 자 한번 보시죠!

 

어떠세요? ​잘 보이시나요!                                      

​박스 내부에서 추출해서 외부 오염을 차단했어요!

싱글 케이스도  있어요^^

​기본 1000ml추출이구요!

더블 케이스의 경우 양쪽에서 각각1000ml해서 2000ml나오구요

싱글은 당근 1000ml나와요!

아래 하단 유리 서버 보이시나요? 동그란 유리병이요!

이번 더치커피기구 제작 하면서 신경쓴 부분이 하단 유리서버없이 바로 더치병에 추출할수있게 만든것이에요!(동영상 참조!!)

 

더치커피 내리면서 불편한 점이 하단 유리서버에 내려진 더치커피1000ml를 1000ml,500ml용 용기로 담아야 하는 불편함이 있더라고요

그래서 선반식으로 높이 조절할수있게 만들었어요!

장점은 500ml추출하고 싶으실때는 물과 더치를 1/2씩 넣으시고

500ml용 더치커피 병높이로 추출기구 높이 맞추시면 ~~끝!!                                                          

 

상단 중단 유리추출기구가 깨지거나 약해서 다른 회사 제품으로 바꾸고 싶으시다고요?

그냥 선반에 지름 싸이즈만 변경해서 끼워 넣으면 끝!!

아크릴 선반 얼마 안합니다.

싸이즈 변경떄문에 더치커피 기구 팔고 다시 살필요 없어요!

그럼 여기서 더치커피만들기 

더치커피기구 사용법 동영상 감상할께요~~!!

더치커피기구 동영상

http://youtu.be/x_hswFON_mY

잘 보셨나요?!!

최대한 위생적으로 하기위해 노력하고 있어요!!

원두커피 로스팅과 더치커피제조장의 벽을 내부가 보이는 유리를 사용해서 고객들이 원두커피 로스팅하는 모습과 더치커피제조하는 모습을 모두 보실수있기 떄문에 제품에 대해 신뢰를 많이 하시더라고요!!

오늘은 더치 커피 기구만들기에 대해 포스팅 해보았어요!!

많은 관심 부탁드릴께요!!  

 

 

 


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