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#영통로스터리카페 #디코드커피 #스페셜티커피 #영통경희대카페

영통경희대카페 디코드커피에서 파나마 스페셜티 커피 알티에리 엠파이어 진 롱 asd 내추럴 로스팅해보았어요!

한동안 파나마 게이샤쪽으로 로스팅하다 잠시 파나마 스페셜티로 넘어왔어요!

무산소발효생두로 무산소발효생두만의 풍부한 향과 맛이 일품인데 개인적으로 무산소발효생두들은 독특한향이 

있더라고요! 

농장이야기를 간단하게 말씀드리자면

알티에리농장은 카예혼세코 지역의 미미 에스테이트와 알토 니로 지역의 피핌에스테이트라고 불리우는 곳

두곳을 운영하는 미국인 사업가가 설립하였다고 합니다. 15년동안 다양한 커피관련 상을 수상할정도로 좋은 품질의 커피를 생산하는 농장으로 게이샤,티피카,카투라이를 생산하고 있고 오늘 로스팅하게될 생두는 피핌에스테이트에서 생산된 생두로 카투라를 생산하는 곳이라고 합니다.  

더 자세한 정보는 아래 링크로

https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000929 

영통로스터리카페 디코드커피에서 로스팅하게될 파나마 스페셜티 생두

파나마 스페셜티커피 로스팅대기

무산소 발효후 내추럴건조로 내추럴생두의 특징인 실버스킨이 붙어있다

투입하자마자 생두와 배출이전 생두 색상비교

아티산을 이용해서 최적의 커피맛을 낼수있도록 연구에 연구~~

드디어 파나마 스페셜티커피 로스팅 완료!!

지에스씨에서 생두의 정보를 잘 정리해주셔서 캡쳐해서 올려봅니다.(이미지캡쳐 : 지에스씨 홈페이지)

파나마 스페셜티 커피 정보와 로스팅과정을 보여드렸습니다 

최근에 무산소발효생두들이 많이 들어오는것같아요!

고가의 커피이기도 하지만 그만큼 다양하고 풍부한 커피맛을 느낄수있어서 좋은것같아요!

인도네시아 골리앗 롱베리G1워시드 디코드커피

인도네시아스페셜티커피 골리앗롱베리G1 디코드커피에서 로스팅해보려고 합니다. 

인도네시아커피 하면 수마트라와 자바 섬이 떠오르실거에요 왜나하면 인도네시아 만델링 커피는 수마트라에서 모카자바는 자바섬에서 재배되고 있어서 일거에요!

모카자바도 예전에? 정말 유명한 커피였는데 최근에는 모카자바커피보다는 음료로 모카커피 또는 자바칩커피로 더 유명한지모르겠네요 

그리고 인도네시아하면 루왁커피도 유명한데  사향고양이가 먹은 생두가 쉽게 소화되지 못하고 배설물로 나오면 배설물과 함께 나온 생두를 씻어서 커피로 마시면 독특한 향이 난다고 하는데 제가 먹어본결과로 아주 독특하다고는 느끼지 못했어요

아마도 미각이 둔해서 못느끼거나 특별하다고 느끼지 못한것 같네요!

최근에는 사향고양이가 귀해 일반 고양이를 사육장에 가두고 생두를 억지로 먹인다음에 루왁커피를 생산한다고 해서 말이 많이 나곤 했는데 일반고양이를 이용한 루왁커피는 사향고양이가 만든것보다 특별하지 않다고 합니다 사향고양이의 소화 효소인 사향성분이 독특함을 만들어낸다고 하네요!

그러다보니 고양이가 아닌 다람쥐커피도 있던데 이러다 코끼리커피도 나올지모르겠네요..

암튼 오늘 로스팅하게될 인도네시아 골리앗롱베리 생두 

권장로스팅포인트로는 미디엄다크로 표시되어있네요 그럼 저도 미디엄다크로 로스팅해보도록하겠습니다. 

우선 생두를 보시면 일반생두와 차이를 보실수있는데요 오른쪽이미지에 왼쪽 생두가 일반 크기의 생두이고 오른쪽 생두가 골리앗 롱베리 생두에요 보시는것처럼 거의 2배 정도 차이가 나는걸 보실수있어요! 정말 크네요

이렇게 미디엄다크로 로스팅된 골리앗롱베리 로스팅이 끝나고 나니 크기가 더 골리앗스럽게 커져있네요!

인도네시아스페셜티커피 골리앗롱베리 기대가 됩니다. 

이렇게 로스팅된 인도네시아스페셜티커피 골리앗 롱베리 위에 보시면 생두정보를 통해 더 많은 정보를 보실수있어요!

위 정보는 알마씨엘로에서 캡쳐한 자료라 다른 생두가 궁금하시면 사이트 방문해서 확인해주세요!

이상 영통로스터리카페 디코드커피에서 로스팅한 인도네시아골리앗롱베리 커피였어요

인도네시아스페셜티커피

케냐 키AA TOP 케냐 카훈요AA 스페셜티 로스팅 디코드커피

오늘 케냐스페셜티커피 2종을 로스팅해봅니다. 케냐커피하면 많이 아실거에요!

그중에도 스페셜티커피 향과 맛이 보장된? 물론 개인적인 취향은 존중합니다. 

각설하고 케냐키AA 는 얼그레이의 여운과 과일산미가 특징이라고 합니다 

케냐 키AA는 키린야가 지역에서 재배되는데 제 블로그에서 몇번 지역에 대한 이야기 해드린적이 있어요!

루겐토 협동조합의 기술력과 환경으로 탄생된 키AA 키린야가 지역에 키강이 흐르고 있어서 생두의 이름도 키라고 지었다고 하는군요! 

키AA의 커핑노트는 스페셜티커피답게 청포도,얼그레이,청귤,레몬,긴후미,밝은산미,진한단맛으로 표현되고 있어요!

키AA 카훈요AA 정보는 모두 알마씨엘로 홈페이지에서 캡쳐 했음을 알려드립니다. 

오늘 디코드커피에서 로스팅하게될 케냐.키AA 카훈요AA 

카훈요AA의 경우 소량입고된 제품이라 막바지에 물량을 확보했지만 아쉽게도 그게 마지막이라 생두정보와 농장정보는 사이트에서 내려진상태라 정보를 알려드리지 못했습니다. 그래도 생두앞쪽에 간단하게 나마 정보가 있네요

케냐 키AA의 경우에는 재배지역이 키린야가로 되어있고 카훈요의 경우 무랑가에서 재배되었고 케냐 키제품이 더 높은 고도에서 재배되었다는것을 알수있어요

마지막에 어렵게 구한 카훈요AA 10KG 그나마 다행이네요 10KG라도 구할수있어서요!

오늘의 목표포인트는 미디엄으로 스페셜티커피들의 향과 맛이 가장 잘표현될수있는 로스팅단계로 생각됩니다. 

이것도 물론 개인적인 생각입니다. 다양한 포인트와 로스팅방법이 있어서 어떤것이 좋다 나쁘다 할것없이

어디까지나 취향을 존중합니다. 

이렇게 케냐스페셜티커피를 로스팅해보왔는데요 사진과 글로 쓰려니 로스팅과정과 배출이후에 향을 모두 전해드릴수없는점이 약간 아쉽지만 조금이나마 전달되었으면 하는 바램입니다. 영통경희대앞에 있는 디코드커피는 아시는분들은 모두 아시는 매일로스팅하는 로스터리카페로 언제나 신선한 커피를 드실수있는 곳이랍니다 콜드브루도 각 나라별로 13종의 맛을 느껴보실수있는 콜드브루맛집으로 개인의 취향에 맞는 커피를 찾으실수있는 곳이랍니다. 영통로스터리카페 디코드커피로 다양한 커피 마시러 오세요!

파나마게이샤 프라이빗 콜렉션 까냐스 베르데스 내추럴

요즘 파나마게이샤 로스팅 자주하는것 같네요!

영통로스터리카페 중에 파나마게이샤 이렇게 자주하는 곳도 드물듯합니다.

오늘은 파나마게이샤 프라이빗 콜렉션 까냐스 베르데스 내추럴을 해보려고 합니다. 

까냐스 베르데스 내추럴은 일전에 스페셜 폰다도르54 게이샤 생두와 같은곳에서 생산한 생두로

라 에스메랄다 농장에서 생산되었습니다. 

오늘 로스팅하게될 파나마 라에스메랄다 프라이빗 콜렉션 까냐스 베르데스 내추럴 생두

영통경희대 앞에 위치한 디코드커피는 12개국의 더치커피를 맛보실수있는 곳으로 12개 나라의 로스팅원두도 구입하실수있답니다 물론 재고 상황이나 예약을 통해서 구매가능한 제품도 있는데 커피가 가장맛있는 기간이 2~4주 사이이기때문에 로스팅을 해두고 판매하는 곳이 아닌 주문즉시 로스팅을 해서 신선하게 제공해드리고 있기때문에 예약하시면 더 신선한 커피를 받으실수있답니다.  

파나마 라 에스메랄다 프라이빗 콜렉션 까냐스 베르데스 게이샤 내추럴 정보를 알려드릴께요!

(아래이미지는 지에스씨 홈페이지에서 캡쳐)

라 에스메랄다 프라이빗콜렉션은 높은 고도에서 수확되며 신뢰할수있는 알관된 게이샤커피의 품질을 보장하고 특유의 시그나쳐향미를 위해 선택된 게이샤 품종만을 사룡한다고 합니다.

라 에스메랄다 농장에 대해서는 이전에도 알려드린것처럼 빨간커피체리만을 손으로 일일히 수확하고 수확된 커피들의 결함을 면밀히 검사하는 품질의 최고를 지향하는 농장이랍니다. 

까냐스 베르데스는 건기에도 시원한 기후환경을 거치면서 1967년부터 현재까지도 세계적인 커피대회에 빠지지않는 스페셜티 게이샤커피가 되었다고 합니다. 

게이샤 커피답게 다체로운 향미와 산미를 가지고 있는게이샤 커피 커핑점수도 평균90점일 정도로 정말 최고중의 최고커피네요 

디코드커피 로스팅룸은 게이샤 향기로 가득합니다.

영통로스터리카페 디코드커피에서 알려드리는 파나마게이샤 까냐스 베르데스 내추럴 그 맛이 궁금합니다.~^^

#영통로스터리카페 #디코드커피 #파나마 #파나마게이샤 #커피로스팅

영통로스터리카페 디코드커피에서 파나마게이샤 라 에스메랄다 스페셜 폰다도르54 게이샤 아나에어로빅 슬로우 드라이 워시드 로스팅을 해보았어요!

파나마게이샤 커피는 워낙 유명해서 많은 분들이 알고 계실꺼에요!

그중에서도 오늘 소개해드릴 이름도 아주 긴 파나마게이샤 스페셜 폰다도르54는 커핑점수가 무려96점~~!!

그만큼 맛과 향이 탁월하다는 말씀 

가격도 사악해서 생두1kg가격이 30만원대일정도로 정말 비싸고 귀한 녀석 오늘 로스팅해봅니다.

영통로스터리카페 디코드커피 블로그 보시면 아시겠지만 그동안 게이샤 참 많이 로스팅했어요!

콜롬비아 게이샤 과테말라게이샤 에티오피아 게샤 파나마게이샤 그외 똥커피라고 불리우는 루왁커피

루왁커피는 산지에서 직접 사향고양이를 이용한 루왁오리지날 생두를 가지고 오신분도 계셨는데 키로에 250불 한화로 30만원정도에 구입하셨다고 하더라고요 

참고로 최근에는 사향고양이가 아닌 일반고양이를 이용?해서 억지로 생두를 먹여서 만들기도 하고 다람쥐에게 생두를 먹이기도 한다는데 암튼.... 

파나마게이샤 생두는 지에스씨에서 구입했어요!

사악한 가격 하지만 그 맛을 보면 아~~ 하고 감탄한다는 게이샤 생두 

스페셜티중에도 최고의 스페셜티생두 답게 농장에서 철저하게 품질관리를 한다고 합니다. 

농장 정보는 아래에서 다시 설명드릴께요!

디코드커피에서 로스팅한 파나마게이샤 로스팅완료!

특히 이번 게이샤 폰다도르 생두는 로스팅내내 살짝 긴장감을 가지고 로스팅을 진행했답니다.!

로스팅룸에 게이샤커피의 풍부한 향기 가득해서 정말 행복한 시간이었던것같아요^^

파나마 게이샤를 생산하는 농장인 라 에스메랄다 디코드커피에서도 여러번 라 에스메랄다 농장의 생두를 로스팅했었어요!

농장이야기를 살짝 전해드리자면 위에 자료에서 보시는것과 같이(생두정보는 지에스씨홈페이지에서 캡쳐)

라 에스메랄다농장의 스페셜라인은 91점이상의 높은 점수 높은 고도에서 생산되는 최고의 품질에 게이샤콜렉션이라고 합니다. 

스케셜게이샤는 매우 소량생산을 하고 있는데 수확부터 가공까지 세심한관리와주의를 기울여 진행하고 있고 각 랏별로 독특한 성질을 가지고 있어 품격 있고 복합적인 풍미의 특별한 게이샤 커피를 경험하실수있다고 합니다. 

라 에스메랄다농장은 파나마전문생산업체로 파나마 남서부 고지대에 위치하고 있고 완전히 익은 빨간 체리를 일일히 손으로 수확해서 품질의 일관선과 우수성을 유지하고 있다고 합니다. 

게이샤 커피노트를 살펴보면 다양한 산미와 향들이 조화롭게 구성되어있는것을 보실수있어요!

특히 샤인머스켓 베르가못은 다른 스페셜티 생두에서는 찾아보기 어려운 노트들이랍니다.

라 에스메랄다농장에서 하고 있는 아나에어로빅 슬로우 드라이 워시드 가공방식은

36시간무산소발효과정을 거친후 22일동안 베드에서 천천히 건조하는 방식을 사용하고 있다고 합니다.

파나마게이샤 스페셜폰다도르커피를 맛있게 마실수있는 방법으로 드리퍼 별 추출방법도 지에스씨에서 제공하고 있어서

좀더 쉽고 맛있으면서 다체로운 방법으로 즐길수있습니다.

오늘 영통로스터리카페 디코드커피에서 알려드리는 파나마게이샤 폰다도르54정보와 로스팅과정을 살펴보았어요!

2023년 새해에 게이샤커피향으로 출발하게되어 올한해도 향기롭고 특별한 한해가 될것같은 기분이네요!!

#코스타리카산타테라사게이샤 #영통로스터리카페 #디코드커피

영통로스터리카페디코드커피에서 코스타리카 산타테레사게이사 에티오피아 열로우허니 로스팅을 하려고 합니다.

로스팅을 하기전에 코스타리카 산타테레사 게이샤에 대해 몇가지 알려드리려고 해요!!

코스타리카 게이샤 생두는 지에스씨에서 구입했고 생두정보와 농장정보는 마찬가지로 지에스씨에서 캡처했음을 알려드립니다^^

지에스씨에서 구입한 코스타리카 산타 테레사 게이샤 & 에티오피아 엘로우허니

왜? 뒤에 에티오피아 옐로우 허니가 있나 알아봤더니 생두의 품종이 게이샤&에티오피아 였다는..

정리하자면

나라 : 코스타리카  농장이름 : 산타 테레사 품종 : 게이샤&에티오피아  가공방식 : 옐로우허니

이렇게 정리하고 갑니다 !! 

농장이야기를 살짝 해보자면 위에서 언급했듯이 산타테레사라는 농장은 광장히 다양한 커피품종이 자라는곳으로 유명한데 농장주는 게이샤,티피카,수단루메,르완다 티피카,비아로보스,파카마라,카투아이,케냐,카시오페 와 같은 다양한 품종을 오래전부터심어와서 경작에 대한 노하우와 높은품질의 커피를  얻고자 하는 커피의 진심인 분이세요!

과거 C.O.E 경매에서 10위,4위,5위의 수상경력이 있고 현재 아들에게 그 모든것을 전수해주시고 있다는 내용입니다 .

위에 생두정보에서 보시는것처럼 품종은 #게이샤&에티오피아  가공방식은 #옐로우허니 

옐로우 허니가공방식에 대해 잠깐 알려드리면 

잘익은 커피체리를 수확해서 24시간동안 수확된 커피체리를 사이펀공간에 둡니다.

그리고 점액질을 40~50% 남기고 펄핑을 해서 아프리칸 베드에서 12일동안 건조시키는 방식

여기서 사이펀공간이란?  대기의 압력을 이용해서 액체를 하나의 용기에 옮기는데 쓰는 관이라는 말씀!!

7분에서 8분사이에 로스팅이 완료되었어요!

디코드커피로스팅룸은 게이샤의 향기로 한가득!!

코스타리카 게이샤의 커핑노트는 청사과 살구 등 게이샤커피답게 다양한 맛과 향이 기다리고 있네요!

영통로스터리카페 디코드커피에서 알려드리는 코스타리카 산타테라사 게이샤 내돈내산 후기

마침 게이샤생두를 할인하고 있다고 하니 링크걸어봅니다.!!

https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000831 

수원영통로스터리카페 디코드커피에서 알려드리는

커피그라인더날 교체 쉽게하는 방법알려드립니다.!!

디코드커피에서 사용하는 커피그라인더가 총3개를 사용하고 있어요!

핸드드립용 그라인더1개와 에스프레소용그라인더2개

그중에 

피오렌자또 f64e 그라인더 날 교체를 직접해보겠습니다.

 

커피그라인더날 쉽게교체하는방법 이제 들어갑니다.

우선 호퍼통을 제거 해주세요

그리고 그라인더 분쇄도를 조절하는 레버를 기준점기준으로 숫자가 큰쪽으로 오른쪽에서 왼쪽으로 돌려주세요

첨에는 잘 안돌아가지만 몇바퀴 돌리면 쉽게 빠진답니다.

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피오렌자또정품그라인더날f64e

 

 

 

 

 

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