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영통로스터리카페 디코드커피에서 파나마게이샤 라 에스메랄다 스페셜 폰다도르54 게이샤 아나에어로빅 슬로우 드라이 워시드 로스팅을 해보았어요!
파나마게이샤 커피는 워낙 유명해서 많은 분들이 알고 계실꺼에요!
그중에서도 오늘 소개해드릴 이름도 아주 긴 파나마게이샤 스페셜 폰다도르54는 커핑점수가 무려96점~~!!
그만큼 맛과 향이 탁월하다는 말씀
가격도 사악해서 생두1kg가격이 30만원대일정도로 정말 비싸고 귀한 녀석 오늘 로스팅해봅니다.
영통로스터리카페 디코드커피 블로그 보시면 아시겠지만 그동안 게이샤 참 많이 로스팅했어요!
콜롬비아 게이샤 과테말라게이샤 에티오피아 게샤 파나마게이샤 그외 똥커피라고 불리우는 루왁커피
루왁커피는 산지에서 직접 사향고양이를 이용한 루왁오리지날 생두를 가지고 오신분도 계셨는데 키로에 250불 한화로 30만원정도에 구입하셨다고 하더라고요
참고로 최근에는 사향고양이가 아닌 일반고양이를 이용?해서 억지로 생두를 먹여서 만들기도 하고 다람쥐에게 생두를 먹이기도 한다는데 암튼....
파나마게이샤 생두는 지에스씨에서 구입했어요!
사악한 가격 하지만 그 맛을 보면 아~~ 하고 감탄한다는 게이샤 생두
스페셜티중에도 최고의 스페셜티생두 답게 농장에서 철저하게 품질관리를 한다고 합니다.
농장 정보는 아래에서 다시 설명드릴께요!
디코드커피에서 로스팅한 파나마게이샤 로스팅완료!
특히 이번 게이샤 폰다도르 생두는 로스팅내내 살짝 긴장감을 가지고 로스팅을 진행했답니다.!
로스팅룸에 게이샤커피의 풍부한 향기 가득해서 정말 행복한 시간이었던것같아요^^
파나마 게이샤를 생산하는 농장인 라 에스메랄다 디코드커피에서도 여러번 라 에스메랄다 농장의 생두를 로스팅했었어요!
농장이야기를 살짝 전해드리자면 위에 자료에서 보시는것과 같이(생두정보는 지에스씨홈페이지에서 캡쳐)
라 에스메랄다농장의 스페셜라인은 91점이상의 높은 점수 높은 고도에서 생산되는 최고의 품질에 게이샤콜렉션이라고 합니다.
스케셜게이샤는 매우 소량생산을 하고 있는데 수확부터 가공까지 세심한관리와주의를 기울여 진행하고 있고 각 랏별로 독특한 성질을 가지고 있어 품격 있고 복합적인 풍미의 특별한 게이샤 커피를 경험하실수있다고 합니다.
라 에스메랄다농장은 파나마전문생산업체로 파나마 남서부 고지대에 위치하고 있고 완전히 익은 빨간 체리를 일일히 손으로 수확해서 품질의 일관선과 우수성을 유지하고 있다고 합니다.
게이샤 커피노트를 살펴보면 다양한 산미와 향들이 조화롭게 구성되어있는것을 보실수있어요!
특히 샤인머스켓 베르가못은 다른 스페셜티 생두에서는 찾아보기 어려운 노트들이랍니다.
라 에스메랄다농장에서 하고 있는 아나에어로빅 슬로우 드라이 워시드 가공방식은
36시간무산소발효과정을 거친후 22일동안 베드에서 천천히 건조하는 방식을 사용하고 있다고 합니다.
파나마게이샤 스페셜폰다도르커피를 맛있게 마실수있는 방법으로 드리퍼 별 추출방법도 지에스씨에서 제공하고 있어서
좀더 쉽고 맛있으면서 다체로운 방법으로 즐길수있습니다.
오늘 영통로스터리카페 디코드커피에서 알려드리는 파나마게이샤 폰다도르54정보와 로스팅과정을 살펴보았어요!
2023년 새해에 게이샤커피향으로 출발하게되어 올한해도 향기롭고 특별한 한해가 될것같은 기분이네요!!
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