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필리핀여행 마지막날 필리핀 망고와 책과 더치커피 그리고 맥주 아침에 일찍 일어나서 모닝 더치커피 한잔과 내친김에 아침부터 필리핀 맥주 산미구엘 점심으로 필리핀 민도르섬 옆쪽에 베르데 아일랜드에서 야외 바베큐 파티! 또하나에 필리핀 먹거리는 다름아닌 이제 공항으로 고고! 해외여행가면 누구나 찍는 다는 비행기 아시아나 항공 기내식으로 나온 닭요리! |
| 10년동안 얼굴한번 안보고 거래하고 있는 설계사님을 칭찬합니다. (0) | 2016.02.16 |
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유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매
전국 11대 유명빵집경주 황남빵 수원더치커피맛집 테라스에서 즐기기 오늘의 빵시세끼 경주 황남빵이에요!! 경주하면 유명한 경주빵중에 유명한 전설의 빵 경주 황남빵 경주에 황남동이라는곳에서 만들었다고 해서 황남빵이라는 이름이 붙었다고 해요! 1939년에 처음 개발한 빵이라고 하니 역사가 상당히 오래 되었네요! 1994년에는 경주시 향토전통음식으로 지정되어서 경주 세계문화엑스포에 공식 지정된 식품이라니 역시 전설이라고 할수있겠네요(자세한 사항은 녹색창 백과사전에^^) 예전에 경주 같을때 첨성대 근처에 원조 집이라고 해서 사먹은 기억이 가물가물하지만 먹었던 기억이 나네요^^ 오늘 아침에 먹어보니 빵안에 들어있는 팥소가 달지 않고 맛있더라고요! 보통은 팥소가 달아서 하나먹으면 질리던데 역시 맛은 있네요! 전국 최초로 시도되는 빵시세끼!! 아마 오프라인 매장으로는 수원테라스커피가 최초이지 않을까 싶네요! 자칭 수원더치커피맛집 더치커피와 함께 하시면 맛이 두배!! 당일 입고되자마자 바로 한두시간안에 품절 되어버리는 전국 유명빵들 대단한 위력인것 같아요! 어떤날 뭐가 들어올지는 며느리도 모르는 프로젝트 빵시세끼!! 오늘은 경주 황남빵 편이었어요! |
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유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매
스승의 날 선물 선물용 더치커피 어떠세요? 5월은 어린이 날,스승의날,근로자의날,어버이날,석가탄신날,유권자의 날? 많은 날들이 있네요! 쉬는 날도 많고 직장인들에게는 좋은 소식일지모르지만 저처럼 자영업자나 전업주부들에게는 그렇게 좋지 않은? 날이네요!! 음... 암튼 5월은 선물할 곳도 많고 쉬는 날도 많은 좋지만 좋지 않은 달인것 같아요!! 그래서 테라스 더치커피에서는 선물용 더치커피를 저렴한 가격으로 할인 판매하려고해요!! 요렇게 정상가에 20% 할인된 가격으로 매장 및 11번가,지마켓에서 오늘부터 판매하고 있어요!! 그래서 정상가의 25% 할인된 가격으로 30.000원이상 구매시 택배비 무료로 판매하려고 하고 있으니 필요하신 잇님은 쪽지 부탁드려요!^^ 활기찬 5월, 신나는 불금 잘 보내시고 고마운분께 선물은 명품 더치커피,테라스 더치커피로 선물해보세요!! |
| [전설의 빵집 투어] 천안 학화 호두과자 (0) | 2015.06.02 |
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| 5월 가정의 달 선물로 더치커피 어떠세요? (0) | 2015.05.01 |
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더치커피 만드는 방법/테라스 더치커피 간만에 더치커피 만드는 방법을 간단하게 설명드릴께요! 더치커피 만드는 방법은 그렇게 어렵지는 않지만 시간과 정성이 필요 하답니다.^^ 1. 커피탱크 하단에 필터를 장착합니다. 필터는 종이 필터나 융필터,세라믹필터를 사용하기도 하고 종류에 따라 장단점과 호불호가 있지만 테라스 더치커피에서는 융필터를 사용한답니다.! 2. 더치용으로 로스팅된 원두를 계량하여 커피탱크에 넣어요! 더치용으로 로스팅된 원두는 매장마다 더치용 로스팅의 비법이 숨어있답니다 또한 얼마의 원두를 넣느냐에 따라 맛도 천차만별이라는점.. 여기서 한가지 더 설명 드리자면 원두가 많이 들어간다고 더치커피가 맛있는건 아니랍니다. 간혹 원두를 100g을 넣었다 200g을 넣었다 하고 많이 들어갔으니 진하고 맛있다고 하는데 더치커피 맛을 좌우하는 변수는 다양하기 때문에 반드시 추출할때 사용되는 커피양이 많이 들어갔다고 꼭 맛있지는 않다는점 (커피는 기호식품이기때문에 커피양보다 본인의 취향이 좌우합니다.) 3.그리고 3초에 한방울씩 10시간동안 추출해주는 정성! 두시간에 한번정도는 지속적으로 3초로 관리해주어야 한답니다. 왜냐! 처음 셋팅했을때의 수압차가 발생하기 때문에 시간이 조금씩 변한다는점! 4. 10시간의 기다림!! 요렇게 불필요한 소분없이 직접 병에 추출해서 외부 오염으로부터 최대한 노출을 적게 한답니다. 병의 크기나 종류에 따라 높이를 조절해서 추출하고 있어요! 선물용 더치커피 1000ml는 보르미올리병에 거래처 납품용 1000ml는 플라스틱병에 각각 맞추어 추출합니다. 요넘은 다른 커피전문점에 납품가기위해 주문제작된 더치커피기구에요! 내일이면 의정부로 보내지는 30인용 더치기구 임다!! 안녕~~~! 오늘은 오랜만에 더치커피 추출하는 방법에 대해 알려드렸어요! 불금 잘 보내고 계신가요? 저는 이 시간까지 이렇게 일하고 있답니다. 저를 대신해서 신나게 놀아주세요!! 그럼 이만 즐거운 주말보내시고 다음주에 만나요! |
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5월 가정의 달 선물로 더치커피 어떠세요? 벌써 5월이네요! 근데 날씨는 여름같다는 함정!! 5월은 어린이 날,스승의날,근로자의날,어버이날,석가탄신날,유권자의 날? 많은 날들이 있네요! 쉬는 날도 많고 직장인들에게는 좋은 소식일지모르지만 저처럼 자영업자나 전업주부들에게는 그렇게 좋지 않은? 날이네요!! 우리 둘째딸 어린이집도 오늘부터 미니 방학에 들어갔고 첫째딸 학교도 징검다리 연휴로 미니 방학에 들어갔어요! 음... 암튼 5월은 선물할 곳도 많고 쉬는 날도 많은 좋지만 좋지 않은 달인것 같아요!! 그래서 테라스 더치커피에서는 선물용 더치커피를 저렴한 가격으로 할인 판매하려고해요!! 요렇게 정상가에 20% 할인된 가격으로 매장 및 11번가,지마켓에서 오늘부터 판매하고 있어요!! 여기에 우리 잇님들께는 5% 더 할인해드리려고 해요!! 그래서 정상가의 25% 할인된 가격으로 30.000원이상 구매시 택배비 무료로 판매하려고 하고 있으니 필요하신 잇님은 쪽지 부탁드려요!^^ 활기찬 5월, 신나는 불금 잘 보내시고 고마운분께 선물은 명품 더치커피,테라스 더치커피로 선물해보세요!! |
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더치커피 만드는 방법/테라스 더치커피 간만에 더치커피 만드는 방법을 간단하게 설명드릴께요! 더치커피 만드는 방법은 그렇게 어렵지는 않지만 시간과 정성이 필요 하답니다.^^ 1. 커피탱크 하단에 필터를 장착합니다. 필터는 종이 필터나 융필터,세라믹필터를 사용하기도 하고 종류에 따라 장단점과 호불호가 있지만 테라스 더치커피에서는 융필터를 사용한답니다.! 2. 더치용으로 로스팅된 원두를 계량하여 커피탱크에 넣어요! 더치용으로 로스팅된 원두는 매장마다 더치용 로스팅의 비법이 숨어있답니다 또한 얼마의 원두를 넣느냐에 따라 맛도 천차만별이라는점.. 여기서 한가지 더 설명 드리자면 원두가 많이 들어간다고 더치커피가 맛있는건 아니랍니다. 간혹 원두를 100g을 넣었다 200g을 넣었다 하고 많이 들어갔으니 진하고 맛있다고 하는데 더치커피 맛을 좌우하는 변수는 다양하기 때문에 반드시 추출할때 사용되는 커피양이 많이 들어갔다고 꼭 맛있지는 않다는점 (커피는 기호식품이기때문에 커피양보다 본인의 취향이 좌우합니다.) 3.그리고 3초에 한방울씩 10시간동안 추출해주는 정성! 두시간에 한번정도는 지속적으로 3초로 관리해주어야 한답니다. 왜냐! 처음 셋팅했을때의 수압차가 발생하기 때문에 시간이 조금씩 변한다는점! 4. 10시간의 기다림!! 요렇게 불필요한 소분없이 직접 병에 추출해서 외부 오염으로부터 최대한 노출을 적게 한답니다. 병의 크기나 종류에 따라 높이를 조절해서 추출하고 있어요! 선물용 더치커피 1000ml는 보르미올리병에 거래처 납품용 1000ml는 플라스틱병에 각각 맞추어 추출합니다. 요넘은 다른 커피전문점에 납품가기위해 주문제작된 더치커피기구에요! 내일이면 의정부로 보내지는 30인용 더치기구 임다!! 안녕~~~! 오늘은 오랜만에 더치커피 추출하는 방법에 대해 알려드렸어요! 불금 잘 보내고 계신가요? 저는 이 시간까지 이렇게 일하고 있답니다. 저를 대신해서 신나게 놀아주세요!! 그럼 이만 즐거운 주말보내시고 다음주에 만나요! |
| 더치커피 기구 디자인 특허/테라스 더치커피 (0) | 2015.04.28 |
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| 더치커피 자가 품질검사 성적서 도착/수원 테라스 더치커피 (0) | 2015.04.27 |
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| 베트남 로부스타 g1 로스팅 (0) | 2015.04.17 |
| 과테말라 안티구아SHB 로스팅 동영상 (0) | 2015.04.11 |
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더치커피효능에 대해 오늘 따뜻한 수요일 임다! 그래도 다행인건 온도는 따뜻하다는거!! 봄비가 그치면 봄꽃소식이 들리려나! 커피전문점 하시는 분들은 아시겠지만 비가 오는 날은 대체로 영업이 잘 안되요! 그래서 이것저것 인터넷 검색하다가 흥미로운 기사가 있어서 소개해드리려고요!! 2014년2월에 세명대학교,용인대학교,한국식품연구원에서 더치커피에 대해 연구한 결과가 있는데요! 몇가지로 요약하자면 1.더치커피의 항산화성 비타민이 비타민C의 96%수준으로 들어있다고 합니다.
요즘 많이 드시는 아메리카노를 만드는 에스프레소에는 같은 방법으로 측정했을때 항산화성이 66.5%인데 반해 더치커피는 96%나 높게 나왔다고 합니다. 더치커피가 일반커피보다 항산화성이 높은것으로 나타났는데 이유로는 추출시 열을 가하지 않아서라고 하네요! 더치커피는 찬물로 오랜시간추출하기 때문에 오히려 좋은 성분이 더 많이 나오네요! 2. 더치커피는 카페인이 없다? 이부분은 제가 일전에 포스팅한적이 있는데 커피에 들어있는 카페인물질은 어떠한 형태로 로스팅 및 추출을 해도 없어지지 않아요! 연구결과에도 나왔듯이 처음 3시간에는 비교적 많은 카페인이 추출되지만 시간이 8시간정도 지나면서는 거의 추출되지 않았다고 합니다. 수원 테라스 더치커피는 10시간동안 1000ml를 추출하기 때문에 조금더 적은 양의 카페인이 나오겠군요!^^ 다만 카페인이 열에 잘 녹는 성질이 있어서 상대적으로 찬물로 추출하는 더치커피에는 적은 양이 들어있는것입니다. 간혹 더치커피에는 카페인이 없다고 하시고 판매하시는 분들이 계시는데 이는 잘못된 정보일 가능성이 있어요! 3. 더치커피는 찬물로 내리기때문에 미생물 번식이 잘 일어날것이다? 음.! 사실 이런 위생적인 부분때문에 수원 테라스 더치커피에서도 더치추출기구를 밀폐형더치추출기구로 제작해서 사용하고 있는데 찬물로 내리는 것과 미생물 번식은 상관이 없었네요^^ 물론 6개월에 1번씩 자가품질검사를 받으면서 대장균군,세균수,납,타르색소 항목을 식품위생검사기관에 의뢰해서 검사 성적서를 받아 보고는 있는데 이 연구를 통해서도 알수있는 계기가 되었네요! 더치커피를 보다더 안심하고 드셔도 되겠어요^^ 이 연구의 출처는 뉴시스 http://www.newsis.com/ar_detail/view.html?ar_id=NISX20140410_0012847139&cID=10201&pID=10200)에서 알려주셨슴다 연구결과에도 나왔듯이 좋은 성분들이 많이 들어있다니 왠지 더치커피 만드는일이 뿌듯해지네요! 하지만 일부 커피전문점과 개인이 집에서 매장에서 허가 없이 더치커피를 만들고 판매하시는 경우가 아직도 많이 있더라고요! 본인이 드시는것이 아니고 돈을 받고 파시는 것이라면 적법한 절차에 의해서 식품제조가공업,위생시설,위생조건,자가품질검사를 반드시 하시고 판매하시길 바랍니다. 식품위생법단속처벌은 생각보다 쌔고 무섭슴다! 몰랐다고 해결되는것이 아니니 부디 절차대로 판매하시길^^ 마지막으로 더치커피내리는 동영상 살짝 올려봅니다. 비오는 날에는 진한 향이 일품인 케냐AA더치커피 한잔 하시는 건어떠세요? |
| 맛있는더치커피한잔[수원더치맛집 테라스더치커피] (0) | 2015.03.28 |
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| 더치커피 판매허가관련 사항 (0) | 2015.03.27 |
| 수원 허니버터칩 파는곳 (0) | 2015.03.25 |
| 더치커피기구 판매[수원테라스더치커피] (0) | 2015.03.23 |
| 딸둘아빠 이야기 (0) | 2015.03.22 |
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이제 저녁시간이 다가오고 있네요! 식사하시고 맛있는 커피한잔하세요! 진한 악마의 맛 에스프레소한잔 하실지 커피본연의 맛을 즐기실수있는 핸드드립커피로 하실지 풍부한 향과 맛이 일품인 더치커피로 하실지 정하셨나요? 각각의 맛과 향, 느낌과 개인의 취향이 다르시니 편안한 마음으로 즐겨보세요! 아님 날씨도 따뜻하고 좋으니 텀블러에 더치커피와 물을 희석해서 간단한 토스트로 여유를 즐겨보시는건 어떠세요? 어떤방법이던 어떤 종류의 커피건 커피한잔하시면서 조금의 여유를 느껴보세요!! 잇님들, 혹시 수원에 오시면 수원테라스커피에서 맛있는 커피를 대접해드릴테니 많이 많이오세요^^ |
| 더치커피기구 납품[수원 테라스더치커피] (0) | 2015.03.21 |
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| 3d 라떼아트 만들기[수원테라스 더치커피] (3) | 2015.03.20 |
| 나는 딸딸 아빠! (0) | 2015.03.14 |
| 수원 더치커피맛집 테라스에서 해보는 콜롬비아 핸드드립 (0) | 2015.03.13 |
| 수원 더치커피맛집 테라스더치에서 진행하는 로스팅교육 (0) | 2015.03.12 |
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서이웃님,이웃님 모두 안녕하시죠?^^ 일전에 브라질 모지아나 로스팅에 대해 포스팅 해봤는데요 오늘은 브라질 모지아나를 가지고 더치커피 만들기를 해보려고 해요! 자 그럼 달려갑니다.! 브라질 모지아나에 대한 자세한설명은 일전에 로스팅 포스팅에서 설명드린적이 있어요!( GSC 인터네셜에서 제공하는 브라질 모지아나의 설명자료입니다.) GSC 인터네셔널 뿐만 아니라 다른 생두업체에서도 생두의 설명이 자세히 나와 있으니 참고하세요^^ 요렇게 로스팅되어진 브라질 모지아나 원두의 모습이에요! 싱싱하죠?^^ 1팝이 터지기 전에 확인한번 해보았어요! 아직 주름이 펴지지 않았어요! 로스팅후 3일의 기나긴 숙성과정이 지나 윤기가 좌르르 흐르는 맛있는 더치커피용 원두로 변신한 모습 가차없이 갈아서 커피탱크에 넣어 버렸슴다! 이제 살포시 다져줄 차례입니다.! 살포시 다져준후에 미안하니까 하얀 종이필터로 아픈 마음을 달래줍니다.^^ 맛있는 더치커피가 만들어지고 있는 모습이에요! 핸드픽하던중에 한컷!! 배경이 상당히 어수선하네요^^ 10시간의 시간이 지나고 3일의 숙성시간이 지나야 맛있는 더치커피로 만들어집니다. 3일후에 어떤맛일지가 궁금하네요!! 브라질 모지아나는 테라스 더치커피에서 판매하는 제품은 아니고 시음해보기위해 만들어 봤어요! 맛이 좋다면 단골 손님들께 나누어 드리려고요!! |
| 수원더치커피 맛집에서 알려드리는 후지로얄R-440 그라인더 청소방법 (0) | 2015.03.10 |
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| 맛있는 더치커피 온,오프라인 입점 두둥!! (0) | 2015.03.04 |
| 원두 커피 블랜딩 하기 (0) | 2015.02.15 |
| 맛있는 더치커피 콜롬비아 후일라로 더치커피 만들기 (0) | 2015.02.14 |
| 더치커피 만드는 방법/예가체프로 더치커피 만들기 (0) | 2015.02.13 |
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테라스 더치커피전문점에서만 드실수 있는 테라스 에스프레소용 블랜딩을 해보려고 해요! 그럼 블랜딩이 뭔가요? 말 그대로 여러가지를 섞는다는 개념을 이해 하시면 되요! 커피의 블랜딩이란? 원산지별로 각각의 생두의 특징과 맛을 조화롭게 표현하고자 할떄 또는 부족한 맛이나 향을 보충할때. 상업적으로 원가를 절감하기 위해 각자의 매장에 고유의 색깔이나 특색있는 커피를 표현하고 싶을때 하는 용도로 사용되요! 오늘 블랜딩 하게될 생두 종류에요! 브라질생두는 대체로 중립적인 성격이 강해서 블랜딩을 할때는 베이스역할을 하게 되요! 과테말라는 화산지역에서 생산되기 때문에 스모키한 향이 나는것이 특징이죠! 케냐는 아시겠지만 아프리카 최고의 커피로 유럽인들이 가장 선호한다는 커피에요! 테라스 커피에서 사용하는 케냐AA의 특징으로는 강렬한 향을 포함하고 무겁지 않은 맛이 일품이죠! 덜익은 새콤한 맛도 특징이에요! 커피맛을 아시는 지인께 이번명절에 더치커피선물 하시면 아주 만족 하실거라 생각됩니다.! 베이스로 사용될 브라질 생두에 모습이에요! 투입되기전 모습이에요! 매장에서 사용될 블랜딩용 로스팅이라 풀시티 후반에 배출할 예정이에요! 에스프레소용인데 저는 에스프레소용원두라고 하더라도 그렇게 강하게 볶지는 않는 편이에요! 너무 강한맛보다는 깔끔한 맛을 위주로 볶다보니 일반적인 에스프레소용 로스팅을 하지 않아요! 자 이제 다 되었네요! 배출되고 있는 브라질 원두모습이에요! 다음은 콜롬비아 생두에요! 보통 블랜딩을 할때 3가지의 생두에서 많게는 5~6가지의 생두를 섞기도 해요 우연하게도 브라질과 콜롬비아의 배출온도와 배출시간이 거의 비슷하네요! 불과 몇초 차이네요!^^ 콜롬비아 원두의 배출되고 있는 모습이에요! 콜롬비아도 풀시티중후반으로 계획했어요! 요건 과테말라의 모습인데 그 이전사진을 찍지 못했네요! 이런~~! 블랜딩 준비하고 하느라 나머지 1종을 찍지 못했네요! 총 4가지를 각각 싱글 로스팅을 한후 블랜딩을 해요! 블랜딩하는 방법은 두가지 인데요! 로스팅하기전에 생두단계에서 원하는 생두를 비율에 맞추어 함께 블랜딩하는 방법과 저처럼 각각의 생두를 싱글 로스팅을 한후 나중에 비율에 맞추어 블랜딩하는 방법 이렇게 두가지로 나누어요! 저도 처음에는 생두를 비율에 맞추어 함께 로스팅을 했는데 단점은 생두마다 각각의 로스팅 포인트가 틀린 생두가 섞일경우 개성이 살아나지 않는 단점과 원하는 맛이 표현안된다는 단점이 있어서 저는 사용하지 않아요! 장점은 시간이 많이 절약되죠^^ 가운데 보이시죠?! 테라스 더치커피전문점에서 사용될 테라스 타입 에스프레소용 원두1kg이 포장 되어진 모습이에요! 원두블랜딩에는 로스터마다 생두의 비율이 비밀이에요! 그래서 절대 안가르쳐줍니다.^^ 맛집에 비밀레시피인셈이죠! 테라스 더치커피에서도 원두 블랜딩 비율과 더치커피를 만들때 커피의 비율과 물의 비율,추출수율과 추출시간도 비밀로 간직하고 있답니다.! 이번 명절에는 세제나 스팸대신 더치커피를 선물해 보시는건 어떠세요? 발렌타인데이선물이나 스승의 날선물로 더치커피도 잘어울린답니다. |
| 맛있는 더치커피 온,오프라인 입점 두둥!! (0) | 2015.03.04 |
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| 더치커피 만드는 방법(브라질 모지아나) (0) | 2015.03.01 |
| 맛있는 더치커피 콜롬비아 후일라로 더치커피 만들기 (0) | 2015.02.14 |
| 더치커피 만드는 방법/예가체프로 더치커피 만들기 (0) | 2015.02.13 |
| 더치커피 마시는 방법 (0) | 2015.02.12 |
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