[테라스 커피]자! 오늘은 과테말라 SHB후에후에 테낭고 아띨라 로스팅을 해보겠습니다. 맘에 준비를 하고 맥널티에서 구입한 생두. 설명이 아주 잘되있네요! 과테말라 지역에 생두들은 대체로 스모키한 초콜릿향이 특징입니다. 커피 한모금 마시면 입안에 스모키한 향이 전해지면서 과테말라지역에 특유한 향이 전달되는것이 특징이죠! [테라스 커피]는 당연히 뉴크랍(올해 수확한 생두)만을 사용합니다. 우선 핸드픽부터 하고요 결점두가 생각보다는 얼마 안나왔네요 핸드픽한 후 로스팅준비하고 있습니다. 230도에 투입하려고 대기중 자! 230도가 되었네요. 바로투입. 칙칙폭폭! 과테말라의 포인트는 프렌치라고 어딘가?에 적혀 있던데 저는 풀씨티로 볶는것이 더 맛있더라고요! 커피는 기호식품이기 때문에 딱히 이거다하기 참힘듭니다. 로스터라면 여러번의 테스트를 통해 본인이 원하는 맛을 찾아나가는것이 정답이 아닌가 생각합니다. 다시 말해 정답이 없다는 말이죠! 자! 로스팅 끝. 2팝이 활성화 되는 시점에서 배출! 이제 쿨링후 포장하고 몇일지나서 가스 빠지면 더치커피로 추출 할예정입니다.
몇일 전에 로스팅한 콜롬비아를 더치로 내리고 있는 모습입니다. [테라스 커피]는 위생적인 부분때문에 이렇게 케이스형태의 더치기구를 직접 제작해서 사용하고 있습니다. 외부의 오염물질유입을 최소화 하기 위해 노력하고 있어요^^ 매장에 방문하시는 손님들께서도 좋은 반응이세요! 기존 더치 기구들은 외부에 노출되어 추출 되는 형태여서 그 더치커피를 보면 왠지 먼지들어가고 할것같은데 케이스형테를 보고 안심이 되신다고요! 감사합니다!
|
'커피이야기' 카테고리의 다른 글
더치커피 식품제조 가공업 등록절차 알아보기 (0) | 2014.12.13 |
---|---|
콜롬비아 수프리모 후일라 로스팅 go!go! (0) | 2014.12.12 |
에티오피아 예가체프G2 로스팅후기! [더치가 맛있는 테라스커피] (0) | 2014.12.10 |
자가 품질검사 결과 나왔어요![더치커피가 맛있는 테라스 커피] (0) | 2014.12.09 |
더치커피 매장에서 팔아도 되는지 알아 볼께요! [더치커피가 맛있는 테라스 커피] (2) | 2014.12.08 |