디코드커피 :: '다브카커피' 태그의 글 목록
반응형
디카페인커피 알아보기 [더치커피맛있는집 디코드 커피]
 

#디카페인이란? #디카페인커피 알아보기 #디코드커피

디코드 커피에서 알려드리는 커피정보

오늘은 디카페인이란? 디카페인커피에 대해서 알아볼께요!

디카페인커피는 카페인을 줄였다는 말이에요!

간혹 디카페인커피를 카페인이 없는것으로 알고 계시는 분들도 많으신데

카페인이 없는 커피는 무카페인커피라고 해야 정확한 표현이랍니다.!

디카페인커피는 카페인을 최대한 줄이고 커피가 가지고 있는 향과 맛을 유지하기려는 시도에서

개발되었는데요!

커피의 #카페인제거방법 으로는

물을 이용해서 제거하는 방법

용매를 이용해서 제거하는 방법

초임계 이산화탄소 추출법등이 있어요!

스위스에서 개발된 물을 이용한 카페인제거방법이 많이 사용되는되요!

커피의 카페인이 물에 잘녹는다는 성질을 이용해서 물과접촉시켜서 카페인을 없애는 방법을 사용했답니다.

그리고 카페인은 아라비카생두 보다 로부스타에 많이 들어있어서 인스턴트커피(예전에 로부스타로만들때)를

드시면 카페인을 좀더 많이 섭취하시는 거랍니다.!!

오늘 디코드커피에서 디카페인커피 로스팅을 할껀데요!

#온두라스디카페인 #브레멘 입니다.

브레멘은 독일 브레멘에 위치한 CR3사에서 1980년부터 천연이산화탄소공법으로

디카페인커피를 생산했다고 합니다.!(아래 내용참고)

디카페인커피 생산으로 유명한 #스위스워터 라는회사도 유명하답니다.!

온두라스 디카페인커피의 정보들은 알마씨엘로 홈페이지에서 캡쳐했습니다.

아주 보기쉽게 잘 정리되어있어요!

온두라스디카페인의 맛은 카카오닙스,케일,럼주,생강등의 맛을 가지고 있고 은은한 산미로 부담스럽지 않은

산미를 가지고 있는 커피에요!

디카페인커피로스팅포인트로는 다크로스팅을 추천해주셨어요!

디카페인커피란?

생두의 모습은 이렇게 생겼답니다.!

일반 생두보다 색상이 다르다는걸 아실거에요!

카페인을 제거하는 과정에서 이렇게 색상이 변해버렸어요!

왼쪽으로 보시는 생두가 디카페인생두이고 오른쪽으로 보시는 생두가 일반 생두의 모습입니다.

확연하게 일반생두와의 차이를 보실수가 있어요!

디카페인커피 결점두를 찾는 일도 쉽네요!

색상이 대체로 검다보니 색상이 다른 녀석이 결점두네요...^^(농담입니다.)

오늘 디코드커피에서 디카페인이란 무엇인지 알려드렸어요!

카페인이 없는것이 아니라 아주 미량의 카페인이 들어있다는점 그리고 온두라스 브레멘 디카페인커피는 0.1%수준에 카페인이 있다는점을 알려드렸어요!

카페인에 민감하신분들이나 임산부 또는 직업상 커피를 많이 드시는 분들은 디카페인커피로 바꿔보시는것도

좋으실것 같아요!!~~

 
 

 

 

반응형
블로그 이미지

헝그리 정신!

유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매

,
반응형

필리핀에서의 마지막 다이빙

마지막 다이빙을 잘 마무리 하려면 잘 먹어야겠죠?

여기 리조트는 한국인 사장님이 운영 하셔서 식사가 한국사람 입맛에 아주 잘 맞는답니다.

저희는 3층에 게스트 하우스로 예약했기 때문에 일행들과 함께 따로 식사를 했어요!
한국에서 가져온 라면과 김치로 좀더 풍성하게 식사!

이렇게 한가로움을 언제 또 느껴볼런지...

식사도 했으니 다이빙 가기전에 30분 여유가 있어서 한국에서 가져온 다브카 더치커피와 4차 혁명에 관한 책으로 멋스럽게 남은 시간 여유로움을 즐거봅니다.!

다브카 더치커피

필리핀하늘과 잘 어울리는 다브카 더치커피!
왠지 다이빙전후에 다브카 더치를 마시면 질소가 빠르게 배출될것같은? 바램입니다.^^

자 이제 다이빙 하러 고고!



복어

마지막 다이빙중에 본 복어!



난파선 물고기



두번째 다이빙으로 피딩을 하기 위해 작은 난파선 포인트로 이동!
물고기 먹이 주면서 필리핀 바다와 작별인사를 해보네요!
언제 또 오려나~~~



반응형
블로그 이미지

헝그리 정신!

유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매

,
반응형

 

계량기가 동파되었네요! 
커피창업 하자마자....

이번에 인수하게 된 커피전문점 뒤쪽으로
창고가 있는데 그렇게 춥지않은데
계량기 동파가 되어서 물이 안나온다는...
커피전문점에서 물은 상당히 중요해요!
커피머신으로 물이 공급되지않으면
커피머신의 모터펌프가 고장이 나게 되서
커피추출이 안되요!
제빙기의 경우도 수냉식의 경우 물이 안들어가면 제빙기 콤프레샤가 터지기도 한답니다.!

창고를 열어보니 완죤 지저분하고 관리안되어있고 특이한건 에어컨 실외기가 왜 여기에 있는지....
실외기때문에 창문을 열어놔서 이렇게 동파가 되었네요!
커피전문점 창업하시기 전에 건물 내부를 꼼꼼히 살펴보세요!
매년 겨울마다 동파될것이 염려되서
실외기를 60만원주고 이동하는 공사를 했답니다.
창업비용도 빠듯한데 불필요한 공사비까지 지출해야하네요!

계량기 동파에 이어 순환모터 연결부위에서
누수가 생겨 이것도 고쳐야겠어요!
다행히 이정도는 제가 할수있겠네요!
자영업하시는 분들은 아시겠지만 
사람부르면 모든것이 비용이니 자영업 사장님들은 맥가이버가 될수밖에 없어요!

이부분도 오래되서 교체를 해야되겠네요!

철물점에서 파이프 구입해서 연결잭과 연결하기위해 해체작업을 했답니다.

서툴지만 몇천원으로 해결한 수도관 교체 작업
제발 누수가 되지말아야할텐데...
커피창업하기도 전에 다브카 커피는 
문제 투성이네요!
또 어떤일이 일어날지...
암튼 잘 극복하면서 오픈해보겠습니다.^^

 

반응형
블로그 이미지

헝그리 정신!

유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매

,