스페셜티 더치커피 에티오피아 디아고 워시드 생두 로스팅 하기 오늘은 스페셜티 생두 로스팅을 하려고 해요! 스페셜티 생두 중에도 에티오피아 예가체프 흑토에서 자란 디아고 워시드!! 저의 생두 거래처인 알마씨엘로에서 샘플 요청을 했는데 이렇게 귀한 생두를 보내주셨네요!^^ 감사합니다.!! 디아고 워시드의 프로파일을 보니 역시 스페셜티 생두답게 밸런스와 바디 특히 스페셜티에서만 맛볼 수 있는 레몬 그라드, 복숭아, 자두 등 과일의 달콤함과 다양한 아로마를 가지고 있는 것을 알 수가 있네요!! 재배 고도로 2000m로 상당히 높은 곳에서 재배되기 때문에 산미가 뛰어날 거라 생각되네요! 가공 방식은 스페셜티답게 워시드 방식으로 했다는... 샘플임에도 불구하고 이렇게 예쁜 포장지에 담아서 보내주셨네요! 다시 한번 알마씨엘로분들께 감사 인사드립니다.^^ 자! 이제부터 로스팅을 시작해야겠죠!! 우선 간단하게 핸드픽을 통해 결점두를 고르는 것은 당연히 거르지 않는 순서인데 스페셜티 생두답게 결점두가 하나도 없었다는...^^ 오늘의 로스팅 포인트는 시티로 정했어요! 위에 프로파일에서 언급했듯이 권장 로스팅 포인트는 아그트론 65~55로 팝핑 시 꽃향기를 잡으라는 어명이 있기에 저도 최대한 꽃향기를 담아 보도록 노력해 볼게요!! 에티오피아 디아고 워시드 스페셜티 더치커피 생두의 라이트 옐로우 단계 모습이에요!! 지금은 라이트 브라운 단계인데 실제 자연광에서의 색상보다 핸드폰 카메라가 좀 더 색상이 진하게 나오는 느낌이 드네요! 1팝이 시작되었네요! 점점 시큼한 향과 함께 꽃향기가 스멀스멀 올라오는 듯하네요! 그렇다면 댐퍼를 닫고 꽃향기를 좀 담아 볼까요? ^^ 1팝이 활성화되고 있는 모습이에요! 이제 배출할 시간이 다가왔네요! 지금 로스팅실에는 향긋한 꽃향기가 가득 차 있답니다. 이 맛이 커피 로스팅하는 맛 아닐까요!! 향이 너무 좋아서 매장에 있는 직원들 모두 불러서 함께 향긋한 냄새를 즐겼답니다.^^ 에티오피아 디아고 워시드 스페셜티 더치커피 원두가 배출되고 있어요! 가까이서 찍은 스페셜티 커피의 모습이에요!! 어떤 맛이 나올지 정말 정말 궁금해 미치겠네요! 에티오피아산 생두들을 커피의 고향답게 종류별로 정말 다양한 향과 맛이 나는 것 같아요! 그래서인지 에티오피아 생두 로스팅할 때마다 기대가 됩니다. 이제 적당히 가스가 빠지면 더치커피를 만들어 보려고 해요! 그 맛도 어떨지 기대가 되네요^^ 오늘도 이렇게 커피향에 빠져 하루를 보내고 있네요!! |
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