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일전에 동탄 맛집 참치 더 테이블 다녀와서

너무 맛있게 먹었는지 눈앞에 아른거려서

회식을 핑계삼아 직원들과 달려 갔어요!

동탄 참치 더 테이블은 참치보다

사이드 메뉴가 먹을 것이 더 많다는 함정!!

가지수를 세어보니 이탈리안 음식이 6가지가

코스 처럼 나오더라고요!

해물파스타,피자,스테이크,롤2종,오뎅탕인가?조개탕인가?기억이 가물가물

계란찜,등이 나오고 참치가 나오는데

사장님 말씀이 참치 안좋아하시는 분들도 일부러 오신다고...

암튼 저는 참치를 더 좋아 하기때문에 패스~~

사진 찍을 정신없이 허겁지겁 먹었더니

사진이 몇장 없네요!

참치를 더 좋아한다는건 거짓말로

판명 났네요!

직원들도 거의 흡입수준으로 폭풍흡입하고

돌아서려니 싸비스로 아이스크림까지...

암튼 뱃속이 호강한 하루였슴다!!

역시 동탄 맛집 다운 솜씨!

저희직원끼리 동탄 맛집으로 임명했슴다!!

본 음식은 당연 수원테라스 더치커피전문점의

비용으로 먹었슴다!!

(요거 한번 써 보고 싶었어요!,다른분 제공받는거 부러워서~^^)

오늘 날씨 정말 좋죠?

왠지 기분좋고 힘이 솟는 기분이에요!

항상 같은 날의 반복이지만 왠지 좋은 일이 있을것같은느낌?

이 스물스물 드는 하루네요!

오늘 콜롬비아 로스팅을 동영상으로 만들어 봤어요!

보통 로스팅에 소요되는 시간은 14분~16분으로

테라스 더치커피에서는 강배전 로스팅을 주로

하고 있기 때문에 깔끔한 뒷맛을 추구 하고 있어요!

휴대폰으로 찍다 보니 포커스가 잘 안맞고해서

중간중간 흐리게 보일수 있으니 양해바랍니다.

오늘 로스팅 하게 될

콜롬비아 수프리모 후일라 임다

맥널티에서 아주 자세히 설명 되어있네요

생두의 가공방식이나 수확시기,고도,맛,컵핑프로파일까지

아주 고생 많이 하셨네요!^^

들어가자마자 한컷 찍어 봤어요!

이 생두로 수원더치맛집의 무기인

더치커피를 만들고 있어요

수원더치맛집으로 성공할 그날까지 계속됩니다.

마지막으로 콜롬비아 더치커피를

추출하고  있는 모습이에요

물론 오늘 로스팅한 콜롬비아커피를

사용한건 아니에요!

가스가 안 빠졌으니까요!!

거래처 납품을 위해 플라스틱 더치병으로

바로 추출하고 있는 모습이에요!

더치기구의 높이가 조절되기 때문에

하단서버가 필요없고 추출병의 모양이나

용량에 따라 따로따로 더치기구를 구입할

필요가 없어요! 아주 편리하죠!!

따뜻한 봄날 콜롬비아 더치커피 한잔하시면서

다크초콜릿 맛을 느껴보시는건

어떠신지요?

이상 수원테라스더치커피점에서 알려드리는

콜롬비아 로스팅 동영상이었어요!!

언제 겨울이엇냐는 듯이 봄날씨로 확바뀌었네요!

마트에는 벌써 여름옷과 여름 물놀이 상품을 팔고

있더라고요!

그래서인지 카페에서도 아이스 아메리카노의 판매량이

부쩍 늘었답니다.수원더치맛집도 마찬가지!

경험상 전국에 있는 커피전문점 사장님들께서

이제 조금씩 매출이 좋아지고 있는것을 경험하시면서

힘든 겨울이 지나가고 있다고 느끼실것같아요!

그래서 오늘 평소에 드시는 에스프레소를 베이스로

해서 만든 아메리카노와 더치원액을 베이스로 만든

더치 아메리카노를 아이스로 해서 비교 사진 찍어봤어요!

한잔의 커피를 만들기위해

6~10g의 원두커피를 그라인딩해서

에스프레소 머신의 기압을 이용하여(9바의 기압)

20~30초사이 짧은 시간안에 추출하는 방식입니다.

에스프레소 추출방식이 짧은시간에 추출하기 때문에

생두를 로스팅할때도 강하게 볶아서 신맛보다는 탄맛,묵직한바디,쓴맛의

커피를 즐기는 방식이에요!

더치커피의 경우

1000ml추출을 기준으로 하면

생수(정수)1000ml~1300ml를 사용하며

커피는 100g~200g사이로 추출하시는 분의

노하우 마다 다르고 추출시간은 4시간~12시간

까지 오랜시간이 걸립니다.

수원더치맛집만의 비법이 있어요

로스팅은 추출하시는 분에 따라 많이 다른데

보통 핸드드립용보다는 강하게 에스프레소용보다는 약하게

로스팅하는것이 일반적입니다.

워낙 선택의 폭과 변수가 많아서 ....

왼쪽이 에스프레소로 만든 아이스 아메리카노이고

오른쪽이 더치커피원액으로 만든 더치 아메리카노입니다.

탁도에서는 더치 아메리카노가 맑고 깨끗해보이네요!

사진이 흔들려서 잘 안나왔네요!!

진한맛의 아메리카노와 끝맛이 깔끔한 더치커피는

서로 장단점이 있어서 어떤것이 좋다고 말하기는 그렇지만

저는 개인적으로 더치커피가 깔끔하고 깨끗한 느낌이라

더치커피에 한표 던집니다. ^^ 

잇님들은 어떠신지요?

커피는 기호식품이기때문에

정답이 없습니다.

그냥 내가 즐기면 그걸로 끝~~!!

날씨가 꾸리꾸리하네요!!

미세먼지 조심하시고

행복한 하루 보내세요!!

오늘은 과테말라 안티구아 SHB 로스팅동영상 및 과정을 알려드릴께요!

오늘 수원테라스더치커피의 새식구 알마씨엘로 생두를 소개합니다. 짝!짝!짝!

봉투 디자인이 멋지네요!!

여러생두 업체중에 제일 고급진?

포장디자인인 것 같아요!

아직 많은 업체를 접해보진 못했지만요!!

20kg 자루의 모습임다!

자 오늘은 과테말라 안티구아 SHB로스팅을 해야하니

핸드픽부터 차근차근 시작!

과테말라 안티구아SHB 생두의 상태는

아주 맘에 드네요!

결점두의 양도 적고 수분율도 적당합니다.

로스팅 대기중인 과테말라 안티구아 SHB

이제는 동영상으로 고고!!

https://youtu.be/dUqOCn4ckMo

완연한 봄날씨가 지속되고 있어요

과테말라 커피의 스모크한 향을 느끼면서

하루를 보내보시는 건 어떠세요?

수원테라스 더치커피에서 알려드리는

과테말라 안티구아SHB로스팅 이었슴다!

앞으로 최대한 동영상으로

생생하고 신선한 커피의 모습을 보여드릴께요!!

맛있는 더치커피[수원테라스더치커피]

따뜻한 날씨에 봄기운이 완연해지고

있는 느낌이에요!

주말이고 해서 야외활동도 많이 하시고

가족나들이 계획도 많이 세우셨을꺼에요!

그럴때 마다 빠뜨리지 말아야할것이

커피죠!!

운전할때 커피한잔마시면서 졸음도

쫓치면서 가족과 오손도손 이야기하며

즐거운 여행 다녀오세요!!

저는 집에서 요로코롬 분위기 한번 내보고있어요^^

11번가 썸네일로 사용할 사진 촬영하느라

주말에도 열심히 집에서 재택근무하고 있어요!

마케팅 예산이 부족하다보니 모든걸

직접하느라 배워야 하는것도 많고

할일도 많네요!

사진이 어떠세요?

맛있는 더치커피처럼 보이나요?

더치커피원액이기 때문에

외출하실때 여행가실때는 텀블러나

물병에 원액을 섞어서 간편하게

준비해보세요!

http://www.11st.co.kr/product/SellerProductDetail.tmall?method=getSellerProductDetail&xfrom=search^prd&prdNo=1201468045&lCtgrNo=2790&mCtgrNo=943465

동탄 맛집 참치 더 테이블

동탄에 유명한 맛집 소개해드릴께요!!

토요일에 모임이 있어서 어디로 갈까 하다가

참치 한번 먹자고 해서 바로 검색~~~

참치 맛집 검색하니

바로 동탄 참치 더 테이블이 나오더라고요!!

특이한것은 참치집인데 참치말고 이탈리안 요리까지 나온다는!!!

참치 안좋아하시는 분들도 이탈리안요리떄문에 오신다는 사장님의 말씀!!

참치더테이블에 60명 대형룸하고 4인~8인룸이 10여개가 있더라고요!

룸으로 달라고 했더니 이미 예약완료라는...

주변 회사에서 회식으로 많이 오신다고 요 근방에 대형룸이나 회식룸이

있는 집이 없어서 이쪽으로 회사 회식예약을 많이 하신다네요!

그래서 다찌로 착석!! 

앉자 마자 참치가 나오는것이 아니라

요렇게 파스타? 가 나오네요!

저는 이탈리안쪽 음식이름은 잘몰라요...

다 똑같은것같아서리!!

먹물로 도우를 만들었다고 했는데

이름이 뭐였더라??

시원한 오뎅탕!

요넘국물이 죽여주더라고요!

참치롤인가? 롤이긴 롤인데

또 기억이....

술도 안마시는데 기억을 못하네요!!

드디어 참치등장!!

요러코롬 나와요!

특이한 점은 와사비를 생와사비로 사용하는데

직접 생와사비를 갈아주시는 주방장님의 쎈스!!

요기 주방장님은 열심히

피자를 바로바로 만들고 계시더라고요!

주문이 들어오면 바로바로 이탈리안 요리를 만들어주시고 계셨어요!

먹다 정신팔려서 사진 못 찍었는데

이외 스테이크도 나오고 참치회도 떨어질만 하니까 또 주시더라고요!

인터넷에 참치더테이블 검색해보니 사진과 맛집블로그에

수두룩한 정보가

동탄 맛집이 맞긴 맞나봐요!!

지난 토요일 모임에 입이 아주 호강을 했어요!

잇님들은 어떤 토요일을 보내셨나요?

모두 즐거운 토요일 보내셨겠죠?!!

동탄쪽에 계시면 한번 들어보세요!

저와 친구들은 모두 만족했답니다.!!

이제 점심시간이 다가오고 있네요!

식사하시고 맛있는 커피한잔하세요!

진한 악마의 맛 에스프레소한잔 하실지

커피본연의 맛을 즐기실수있는 핸드드립커피로 하실지

풍부한 향과 맛이 일품인 더치커피로 하실지

정하셨나요?

각각의 맛과 향, 느낌과

개인의 취향이 다르시니 편안한 마음으로

즐겨보세요!

아님 날씨도 따뜻하고 좋으니

텀블러에 더치커피와 물을 희석해서

간단한 토스트로 여유를 즐겨보시는건

어떠세요?

어떤방법이던 어떤 종류의 커피건

커피한잔하시면서 조금의 여유를

느껴보세요!!

잇님들,

혹시 수원에 오시면 수원테라스커피에서 맛있는 커피를

대접해드릴테니 많이 많이오세요^^

더치커피 판매 허가 관련해서 몇가지 알려드리려고 해요!

어제 저녁에 지식인으로 1:1 질문을 받았어요!

질문의 내용은 아래 보시는 것과 같이 더치원액을 통에 담아서

선물용으로 판매하려고 한다는 내용이에요!

이런 질문 관련해서 일전에 포스팅한 적이 있었는데

제품을 포장판매하는 점에 대해서 많이 헛갈려 하시는것같아요

커피전문점의 예로 들어드릴께요

혹시 저보다 전문가분께서 저의 내용에 틀린부분이 있다면 말씀해주세요^^

커피전문점 또는 로스터리카페의 경우 입니다.

커피전문점,로스터리카페에서 더치커피를 제조하는 (추출하는)것은 문제가 되지 않습니다.

다만 더치커피를 제조 또는 추출한 더치커피를 매뉴로 판매(더치아메리카노등 매뉴)는 가능합니다.

그런데 위의 질문처럼 통이나 용기에 담아서 또는 소분해서 고객에게 따라주는 형태의 판매행위는 불법입니다. (식품위생법에 저촉)

자가 로스팅도 마찬가지 입니다.

로스터리카페 및 커피전문점에서 통돌이나 소형로스터로 로스팅을 하는것은 문제가 안됩니다

생두를 구입해서 로스팅후 로스팅된 원두를 매장내에서 아메리카노나 메뉴를 만들때 사용하는것은 문제가 없지만 원두를 포장해서 판매한다던지 손님께 덜어서 제공하는 모든 판매행위는불법입니다.

다른 예를 들어드리면

집에서 담근 김치가 맛있다고 옆집에 돈을 받고 팔았다면 불법입니다.

이런식으로 판다면 우리나라에 김치 공장하시는 분이 없겠죠?

판매행위를 하실때는 위생과 품질에 대한 책임이 동반합니다.

그렇기 때문에 물건값을 지불하는것이에요!

파시는분이 모두 비위생적이거나 품질에 문제가 있다는 것이 아니라

우리나라에 정해진 법률에 맞추어 정당하기 신고 하시고 시설을 갖추신다음에하셔야 공정한 사회가 되지 않을까요?^^

인터넷 검색해보니 심지어 애견샆에서도 더치커피를 내려 판매하고 있더라고요

또 어떤곳은 판매허가필이라고 광고하면서 인터넷 판매허가 번호를 적어놓았더라고요!

통신판매허가와 식품제조허가와는 완전히 다른 허가사항입니다. 참고하세요!!

오늘은 더치커피 판매허가에 관해 알려드렸어요!

일전에 포스팅한 내용에 더 자세히 기록해 놓았으니 참고하세요!!

http://blog.naver.com/jjb0228/220194606519

더치커피효능에 대해

오늘 따뜻한 수요일 임다!

그래도 다행인건 온도는 따뜻하다는거!!

봄비가 그치면 봄꽃소식이 들리려나!

커피전문점 하시는 분들은 아시겠지만

비가 오는 날은 대체로 영업이 잘 안되요!

그래서 이것저것 인터넷 검색하다가

흥미로운 기사가 있어서 소개해드리려고요!!

2014년2월에  세명대학교,용인대학교,한국식품연구원에서

더치커피에 대해 연구한 결과가 있는데요!

몇가지로 요약하자면

1.더치커피의 항산화성 비타민이 비타민C의 96%수준으로 들어있다고 합니다.

요즘 많이 드시는 아메리카노를 만드는 에스프레소에는 같은 방법으로 측정했을때 항산화성이 66.5%인데 반해 더치커피는 96%나 높게 나왔다고 합니다.

더치커피가 일반커피보다 항산화성이 높은것으로 나타났는데

이유로는 추출시 열을 가하지 않아서라고 하네요!

더치커피는 찬물로 오랜시간추출하기 때문에 오히려 좋은 성분이 더 많이 나오네요!

2. 더치커피는 카페인이 없다?

이부분은 제가 일전에 포스팅한적이 있는데

커피에 들어있는 카페인물질은 어떠한 형태로 로스팅 및 추출을 해도

없어지지 않아요!

연구결과에도 나왔듯이 처음 3시간에는 비교적 많은 카페인이 추출되지만

시간이 8시간정도 지나면서는 거의 추출되지 않았다고 합니다.

수원 테라스 더치커피는 10시간동안 1000ml를 추출하기 때문에

조금더 적은 양의 카페인이 나오겠군요!^^

다만 카페인이 열에 잘 녹는 성질이 있어서 상대적으로 찬물로

추출하는 더치커피에는 적은 양이 들어있는것입니다.

간혹 더치커피에는 카페인이 없다고 하시고 판매하시는 분들이

계시는데 이는 잘못된 정보일 가능성이 있어요!

3. 더치커피는 찬물로 내리기때문에 미생물 번식이 잘 일어날것이다?

음.! 사실 이런 위생적인 부분때문에 수원 테라스 더치커피에서도

더치추출기구를 밀폐형더치추출기구로 제작해서 사용하고 있는데

찬물로 내리는 것과 미생물 번식은 상관이 없었네요^^

물론 6개월에 1번씩 자가품질검사를 받으면서 대장균군,세균수,납,타르색소

항목을 식품위생검사기관에 의뢰해서 검사 성적서를 받아 보고는 있는데

이 연구를 통해서도 알수있는 계기가 되었네요!

더치커피를 보다더 안심하고 드셔도 되겠어요^^

이 연구의 출처는 뉴시스 http://www.newsis.com/ar_detail/view.html?ar_id=NISX20140410_0012847139&cID=10201&pID=10200)에서 알려주셨슴다

 수원에 허니버터칩 파는곳 알려드림다!

물론 다들 구입해서 드셨겠지만요!

저는 개인적으로 과자는 안좋아해서(대부분의 남자들이 그렇죠!)

허니버터칩관련해서 왜들 저렇게 난리를 칠까했는데

어제 살짝 시식해보니

음....

아침에 수원 망포 이마트 트레이더스에 물건사러 갔는데

너무 일찍 가서 조금 기다리는데 동네 주민분들이

입구에 줄서서 웅성웅성 하고 계시길래

살짝 옆에서 들어보니 허니버터칩을 사시려고

줄서고 계신거더라고요!!

그런가 보다 하다가

생각해보니 우리 테라스 더치커피전문점을 찾아주시는

손님들중에 혹시 저처럼 안드셔본 분들도 계실것같아(저만의 상상^^)

그럼 나도 사볼까 하고 그 줄에 자연스레 합류!!

1인당 1박스로 수량 제한이 있더라고요!

그래서 냅다 한박스 겟! 해버리고 후다닥 장보고 매장으로 왔어요!

구입가는 한박스에 2만원이고 10봉지 들어있어요!

단골 손님중에 vip손님들께 그냥 드렸어요!

엄청 좋아하시더라고요!

10봉지가 순식간에 사라져서

오후에 오신 단골손님께는 죄송하더라고요! ㅜ..ㅜ::

아침마다 살수있으려나 모르겠지만

종종 요런 단골 이벤해야겠어요!!

수원 망포동에 이마트 트레이더스는 오전10시에 오픈해요!

그전에 대기줄이 조금 있을수있어요!

1인당 1박스로 제한 하고 있으니 많이 필요하신분들은

지인들을 동원하심이...

가격은 1봉당2천원꼴이에요! 1박스에2만원!

인터넷에 1봉에 7천원에도 거래된다죠?

저에 마인드로는 이해불가...

오늘도 따뜻한 봄날이 이어진다고 해요!

따뜻한 봄날,불금준비 열심히 하시고

행복한 하루 보내세요^^