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테라스 더치커피가 15인용 더치기구를 제작했어요!

15인용이라 함은 1000ml정도 추출되는 것이 보통이에요!

물론 그 이상추출도 가능 하지만 15인용을 사서 1000ml

가 일반적이기 때문에...

10인용,15인용,20인용은 더치커피 유리추출기구의 크기

에 따라 달라지는데요!

상단에 유리 물통의 용량,중간유리인 커피탱크의 커피용량,

하단유리에 따라 나뉘어 진답니다.





보통 요런 모양 보셨​을꺼에요!

한칸에 15인용 추출가능하니까 양쪽으로 30인용이 되겠네요!

테라스 더치커피에서 실제로 사용하는 더치커피 추출기구에요

내부의 유리는 모이카 상단,중단,유리를 사용했구요

외부 케이스는 테라스 더치커피에서 직접 제작해서 사용한답니다.

일전에도 말씀 드렸듯이 외관이 그럴듯한 보통의 더치 커피추출

기구들은 외부에서 추출되기 떄문에 위생적인 문제로 ​저는

추천해 드리지 않고 있고 실제로 고객들께서도 그나마 안심하고

드실수있다고 많이들 말씀하세요!

또한 내부 유리는 꼭 모이카 제품 말고 다른 회사나 과학사에서 파는 유리기구와 호환이 가능해요!

유리기구의 지름만 알면 선반만 교체하면 되기 때문에 굳이 비싼

메이커 제품이 아니더라도 가능해요

단 물통이 둥근 원형의 경우 지름이 너무크면 호환이 안될수도 있어요!

테라스 더치 기구는 위 아래로 높이 조절이 가능해서 하단 유리가

필요없는 장점도 있어요!

하단 서퍼도 4~5만원 하죠? 

직접 유리병에 추출가능하니까 장점이 되겠네요!



 ​15인용은 이렇게 생겼어요! 30인용의 절반크기에요!​

가정이나 사무실에 두고 일주일에 한두번 내려서 드신다고 구입하시는 분도 계시더라고요!

집에서 더치커피 내려서 선물하신다고 하시는분들하고 샌드위치전문점 하시는 분께서는 강릉에서 직접 가지러 오시기도 하시고

암튼 모두 모두 감사합니다.^^

더 노력하는 테라스 더치커피가 되겠습니다.!!​


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요즘 선물용 더치 커피가 인기라 많이들 구입하시는데요!

가장 많이 듣는 질문이 어떻게 마시냐는 질문들을 많이 하세요!

커피 원액이냐는 질문도 많이 하시고요!

예~~예~~ 원액 맞습니다. 원액에 물만 부어 드세요!

얼마정도요?   음.....  간단하게 설명드리면

소주잔 한잔원액을 컵에 부으시고요​ 나머지는 물을 부으시면

오케이!

보통 30ml정도 넣으시면 되는데 취향에 따라 원액 조절해서

드시다보면 가장 좋아하는 양이 나와요!!

그외에 여러가지 레시피가 있어요!

그래서 테라스 더치커피에서 더치 레시피 새롭게 만들어봤어요 ​ 

깔끔하게 정리되시죠?

여기서 더치1은 30ml기준인거 아시죠?

위에 레시피는 저작권도 있으니 퍼가시는건 삼가해주세요^^

저희 디자이너가 밤새 만들었답니다.!

다양한 방법으로 더치커피를 즐기세요!

시간이 지남에 따라 깊어지는 맛또한 더치커피의 묘미에요!


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오늘은 브라질 스페셜티 생두중 으뜸에 해당하는

TOP SKY에 대해 로스팅 포스팅할까해요!!

많은 분들께서 브라질 생두는 블랜딩할때 베이스용 생두로 알고 계시는데 물론 틀린말도 아니지만 그렇다고 베이스용이 저가의

콩이거나 품질이 떨어지는것은 절대 아니니 브라질 생두를 너무

저가의 콩으로 인식하는것은 좋지 않아요!!

테라스 더치 커피에서는 브라질생두중 세하도NY 2/3,세하도 High grade NY 2/3, 오늘 로스팅하게될 TOP SKY등을 사용하고 있고요 더치커피용으로는 TOP SKY를 사용한답니다.

브라질 TOP SKY에 대해 잠깐 소개하자면

브라질 COE역사상 최고 점수의 농장에서 재배된 생두로

양질의 신맛을 지니고 있고 레몬이나 당도높은 청사과의

부드러운 신맛,고소한 땅콩과 카라멜향이 나요!

맥널티에서 제공하는 브라질 TOP SKY 제품정보네요!

자 그럼 로스팅해볼까요!!



1KG단위는 진공포장으로 보내주고 있어요!!

로스팅전에 핸드픽은 당연해야겠죠?

페셜티급 생두라 그런지 결점두는 그렇게 많은 편은 아니고

생두의 품질도 상당히 좋네요!!

더치커피를 내리기 위해 로스팅을 합니다.

220도에 투입을 합니다.

수분날리기를 통해 생두가 깜짝 놀라지 않도록 골고루 내부까지 열을 투입시켜주고요!

1차팝이 터지고 신향이 올라오는 시점에 댐퍼를 반쯤닫아 신향을

잡아 줍니다.

휴지기에 들어서면 댐퍼를 다시 열고 2팝을 준비해요!

오늘 로스팅 포인트는 풀씨티로 해볼생각이에요!!

자 2팝이 시작되고 있어요!

화력을 최소 또는 화력을 끄고 댐퍼를 이용해서 원하는 포인트에

배출할 준비를 합니다.

이제 마무리 쿨링을 해주고 팩킹을 합니다.

하루가 지난 상태에서 커피맛좀보려고 핸드드립한잔!!

 


음! 마셔보니 역시 좋은 콩에서 좋은 맛이 나는건 어찌생각

해보면 당연한듯 하네요! 아주 신맛이 아닌 부드러운 신맛이

입안 전체에 퍼지면서 깔끔한 뒷맛으로 끝나주네요!^^

더치 커피로도 내려서 마셔 봐야겠어요!


오늘은 브라질 TOP SKY로스팅에 대해 알아보았어요!

좋은 콩에서 좋은 맛이난다는 진리!

조금 비싸긴하지만 결점두가 나오는 양,맛 등을고려하면

결코 비싼것만은 아니에요!!

이상 테라스 더치커피 였어요!

선물용 더치커피문의는 카톡으로 문의 주세요!

이메일,쪽지로 주시는 분들이 계셔서 ^^;;

 


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