언제 겨울이엇냐는 듯이 봄날씨로 확바뀌었네요! 마트에는 벌써 여름옷과 여름 물놀이 상품을 팔고 있더라고요! 그래서인지 카페에서도 아이스 아메리카노의 판매량이 부쩍 늘었답니다.수원더치맛집도 마찬가지! 경험상 전국에 있는 커피전문점 사장님들께서 이제 조금씩 매출이 좋아지고 있는것을 경험하시면서 힘든 겨울이 지나가고 있다고 느끼실것같아요! 그래서 오늘 평소에 드시는 에스프레소를 베이스로 해서 만든 아메리카노와 더치원액을 베이스로 만든 더치 아메리카노를 아이스로 해서 비교 사진 찍어봤어요! 에스프레소 머신으로 추출되는 에스프레소는 한잔의 커피를 만들기위해 6~10g의 원두커피를 그라인딩해서 에스프레소 머신의 기압을 이용하여(9바의 기압) 20~30초사이 짧은 시간안에 추출하는 방식입니다. 에스프레소 추출방식이 짧은시간에 추출하기 때문에 생두를 로스팅할때도 강하게 볶아서 신맛보다는 탄맛,묵직한바디,쓴맛의 커피를 즐기는 방식이에요! 더치커피의 경우 1000ml추출을 기준으로 하면 생수(정수)1000ml~1300ml를 사용하며 커피는 100g~200g사이로 추출하시는 분의 노하우 마다 다르고 추출시간은 4시간~12시간 까지 오랜시간이 걸립니다. 수원더치맛집만의 비법이 있어요 로스팅은 추출하시는 분에 따라 많이 다른데 보통 핸드드립용보다는 강하게 에스프레소용보다는 약하게 로스팅하는것이 일반적입니다. 워낙 선택의 폭과 변수가 많아서 .... 왼쪽이 에스프레소로 만든 아이스 아메리카노이고 오른쪽이 더치커피원액으로 만든 더치 아메리카노입니다. 탁도에서는 더치 아메리카노가 맑고 깨끗해보이네요! 사진이 흔들려서 잘 안나왔네요!! 진한맛의 아메리카노와 끝맛이 깔끔한 더치커피는 서로 장단점이 있어서 어떤것이 좋다고 말하기는 그렇지만 저는 개인적으로 더치커피가 깔끔하고 깨끗한 느낌이라 더치커피에 한표 던집니다. ^^ 잇님들은 어떠신지요? 커피는 기호식품이기때문에 정답이 없습니다. 그냥 내가 즐기면 그걸로 끝~~!! 날씨가 꾸리꾸리하네요!! 미세먼지 조심하시고 행복한 하루 보내세요!! |
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