과테말라 안티구아 SHB 로스팅 동영상

오늘 과테말라 안티구아 SHB로스팅을 하려고 해요

<자료는 지식백과에 두산백과에서 캡쳐했슴다>

자 시작 해볼까요!

테라스 더치커피에서는

항상 로스팅을 할때 선 핸드픽을 하고

로스팅후 2차 핸드픽을 한다는 거아시죠?^^

사진으로는 과테말라 안티구아 SHB

생두상태에서 투입하여 원두상태로 로스팅이 종료된

상태의 모습만 보여드렸는데

요런 생두의 변화 과정들은 동영상으로

짧게 편집해 놓았으니 동영상을 보시면 잘 이해 하실거라 생각되네요!!

https://youtu.be/rnQFwJQcfls

오늘 예가체프 로스팅 및 예가체프 핸드드립을

마지막으로 3주간 수원테라스더치커피전문점에서

실시한 커피 로스팅교육을 모두 마치게 되었네요!

3주동안 열심히 배우신 교육생께 박수를 보내드립니다.! 짝!짝!짝!

멋진 로스터가 되시길 바랍니다.^^

최근 생두 업체를 바꿔서 사용중인데

나름 만족하고 있습니다.

한 업체를 고집하는것도 좋지만

생두라는것이 식물이고 열매이기 때문에

커피생산지역마다 생두수입업체마다

조금씩 품질이 다르기 떄문에

그때그때 품질을 비교해가며

사용하고 있어요!

열심히 생두 핸드픽을 하시고

계시네요!

열심히 로스팅 하시는 교육생!!

지난주에 했던

핸드드립 및 커피 테이스팅 모습임다!

자!

다음주에는 수원더치맛집에서 커피전문점 창업하시겠다는 분에게

창업 노하우 및 컨설팅을 해드리려고 합니다.

커피전문점에서 무슨 마케팅이고 운영전략이냐

하시겠지만 모든 창업이 그렇듯이 앉아서 고객을

기다리기보다 고객을 올수 있도록 하는것이

더 중요해졌습니다.

간단하게 왜 대형프랜차이즈(카페베네,투썸등)는

tv광고나 협찬을 하고 연예인을 모델로 사용해서

홍보하는 걸까요?

간단합니다. 매장 문만 열어놔서는 고객이 오지 않기

떄문이고 시장의 경쟁이 치열하기 때문입니다.

대형 프랜차이즈도 열심히 하는데 자본력이나

기술력이 없는 개인 커피전문점 사장님들은

더 분발하셔야겠죠?^^

벌써 불금입니다.!!

일주일동안 고생하신 잇님들

신나게 불금 즐기시고 새로운 한주

힘차게 시작해보세요!!

수원더치맛집이 응원합니다.

 

2015 서울 커피 엑스포 출입증!!

2015 서울 커피엑스포 다녀왔어요!

수원 촌놈의 오랜만에 서울 나드리였네요!
2015 서울 커피엑스포는 코엑스에서
열리고 있어요!

오늘 9일 목요일부터 12일 일요일까지
열리고 있으니 관심 있는 잇님들께서는
한번 다녀오시는것도 좋을듯 해요!

대체로 전시는 에스프레소 머신관련과
로스팅장비들이 많았고
빙수관련장비 크러셔류 빙삭기류 등이
올 여름을 대비해서 많이 나와있네요!

특이한점은 빙수장비와 함께 빙수용
우유얼음등을 판매하고 있어서
올해도 다양한 빙수들을 맛보실수
있으실듯 하네요!

그리고 차 관련 제품과 회사도
예전에 비해 많이 늘었다는 생각이 들었어요!

미국의 경우 커피보다 차 시장이 작년부터
성장세가 무섭다고 하는데 우리나라도
그런 분위기 인건지 살짝 걱정이네요!

국내에 커피전문점이 포화 상태이기때문에
커피의 성장세가 주춤하고 차로 대체되면
가뜩이나 커피전문점 운영으로 수익을
내기 어려운데 더 어려워지는건 아닌지
걱정이 되네요!

암튼 이런 현상을 잘 활용하면
또 다른기회가 되지 않을까 하는
생각을 해봅니다!

2015 서울 커피 엑스포 관람을 마무리하고
다시 일터로 가고 있네요!

간만에 서울 나드리로 많은 생각과
많은것 얻고 가는 기분이에요!^^