더치커피 판매 허가 관련해서 몇가지 알려드리려고 해요!

어제 저녁에 지식인으로 1:1 질문을 받았어요!

질문의 내용은 아래 보시는 것과 같이 더치원액을 통에 담아서

선물용으로 판매하려고 한다는 내용이에요!

이런 질문 관련해서 일전에 포스팅한 적이 있었는데

제품을 포장판매하는 점에 대해서 많이 헛갈려 하시는것같아요

커피전문점의 예로 들어드릴께요

혹시 저보다 전문가분께서 저의 내용에 틀린부분이 있다면 말씀해주세요^^

커피전문점 또는 로스터리카페의 경우 입니다.

커피전문점,로스터리카페에서 더치커피를 제조하는 (추출하는)것은 문제가 되지 않습니다.

다만 더치커피를 제조 또는 추출한 더치커피를 매뉴로 판매(더치아메리카노등 매뉴)는 가능합니다.

그런데 위의 질문처럼 통이나 용기에 담아서 또는 소분해서 고객에게 따라주는 형태의 판매행위는 불법입니다. (식품위생법에 저촉)

자가 로스팅도 마찬가지 입니다.

로스터리카페 및 커피전문점에서 통돌이나 소형로스터로 로스팅을 하는것은 문제가 안됩니다

생두를 구입해서 로스팅후 로스팅된 원두를 매장내에서 아메리카노나 메뉴를 만들때 사용하는것은 문제가 없지만 원두를 포장해서 판매한다던지 손님께 덜어서 제공하는 모든 판매행위는불법입니다.

다른 예를 들어드리면

집에서 담근 김치가 맛있다고 옆집에 돈을 받고 팔았다면 불법입니다.

이런식으로 판다면 우리나라에 김치 공장하시는 분이 없겠죠?

판매행위를 하실때는 위생과 품질에 대한 책임이 동반합니다.

그렇기 때문에 물건값을 지불하는것이에요!

파시는분이 모두 비위생적이거나 품질에 문제가 있다는 것이 아니라

우리나라에 정해진 법률에 맞추어 정당하기 신고 하시고 시설을 갖추신다음에하셔야 공정한 사회가 되지 않을까요?^^

인터넷 검색해보니 심지어 애견샆에서도 더치커피를 내려 판매하고 있더라고요

또 어떤곳은 판매허가필이라고 광고하면서 인터넷 판매허가 번호를 적어놓았더라고요!

통신판매허가와 식품제조허가와는 완전히 다른 허가사항입니다. 참고하세요!!

오늘은 더치커피 판매허가에 관해 알려드렸어요!

일전에 포스팅한 내용에 더 자세히 기록해 놓았으니 참고하세요!!

http://blog.naver.com/jjb0228/220194606519

더치커피효능에 대해

오늘 따뜻한 수요일 임다!

그래도 다행인건 온도는 따뜻하다는거!!

봄비가 그치면 봄꽃소식이 들리려나!

커피전문점 하시는 분들은 아시겠지만

비가 오는 날은 대체로 영업이 잘 안되요!

그래서 이것저것 인터넷 검색하다가

흥미로운 기사가 있어서 소개해드리려고요!!

2014년2월에  세명대학교,용인대학교,한국식품연구원에서

더치커피에 대해 연구한 결과가 있는데요!

몇가지로 요약하자면

1.더치커피의 항산화성 비타민이 비타민C의 96%수준으로 들어있다고 합니다.

요즘 많이 드시는 아메리카노를 만드는 에스프레소에는 같은 방법으로 측정했을때 항산화성이 66.5%인데 반해 더치커피는 96%나 높게 나왔다고 합니다.

더치커피가 일반커피보다 항산화성이 높은것으로 나타났는데

이유로는 추출시 열을 가하지 않아서라고 하네요!

더치커피는 찬물로 오랜시간추출하기 때문에 오히려 좋은 성분이 더 많이 나오네요!

2. 더치커피는 카페인이 없다?

이부분은 제가 일전에 포스팅한적이 있는데

커피에 들어있는 카페인물질은 어떠한 형태로 로스팅 및 추출을 해도

없어지지 않아요!

연구결과에도 나왔듯이 처음 3시간에는 비교적 많은 카페인이 추출되지만

시간이 8시간정도 지나면서는 거의 추출되지 않았다고 합니다.

수원 테라스 더치커피는 10시간동안 1000ml를 추출하기 때문에

조금더 적은 양의 카페인이 나오겠군요!^^

다만 카페인이 열에 잘 녹는 성질이 있어서 상대적으로 찬물로

추출하는 더치커피에는 적은 양이 들어있는것입니다.

간혹 더치커피에는 카페인이 없다고 하시고 판매하시는 분들이

계시는데 이는 잘못된 정보일 가능성이 있어요!

3. 더치커피는 찬물로 내리기때문에 미생물 번식이 잘 일어날것이다?

음.! 사실 이런 위생적인 부분때문에 수원 테라스 더치커피에서도

더치추출기구를 밀폐형더치추출기구로 제작해서 사용하고 있는데

찬물로 내리는 것과 미생물 번식은 상관이 없었네요^^

물론 6개월에 1번씩 자가품질검사를 받으면서 대장균군,세균수,납,타르색소

항목을 식품위생검사기관에 의뢰해서 검사 성적서를 받아 보고는 있는데

이 연구를 통해서도 알수있는 계기가 되었네요!

더치커피를 보다더 안심하고 드셔도 되겠어요^^

이 연구의 출처는 뉴시스 http://www.newsis.com/ar_detail/view.html?ar_id=NISX20140410_0012847139&cID=10201&pID=10200)에서 알려주셨슴다

 수원에 허니버터칩 파는곳 알려드림다!

물론 다들 구입해서 드셨겠지만요!

저는 개인적으로 과자는 안좋아해서(대부분의 남자들이 그렇죠!)

허니버터칩관련해서 왜들 저렇게 난리를 칠까했는데

어제 살짝 시식해보니

음....

아침에 수원 망포 이마트 트레이더스에 물건사러 갔는데

너무 일찍 가서 조금 기다리는데 동네 주민분들이

입구에 줄서서 웅성웅성 하고 계시길래

살짝 옆에서 들어보니 허니버터칩을 사시려고

줄서고 계신거더라고요!!

그런가 보다 하다가

생각해보니 우리 테라스 더치커피전문점을 찾아주시는

손님들중에 혹시 저처럼 안드셔본 분들도 계실것같아(저만의 상상^^)

그럼 나도 사볼까 하고 그 줄에 자연스레 합류!!

1인당 1박스로 수량 제한이 있더라고요!

그래서 냅다 한박스 겟! 해버리고 후다닥 장보고 매장으로 왔어요!

구입가는 한박스에 2만원이고 10봉지 들어있어요!

단골 손님중에 vip손님들께 그냥 드렸어요!

엄청 좋아하시더라고요!

10봉지가 순식간에 사라져서

오후에 오신 단골손님께는 죄송하더라고요! ㅜ..ㅜ::

아침마다 살수있으려나 모르겠지만

종종 요런 단골 이벤해야겠어요!!

수원 망포동에 이마트 트레이더스는 오전10시에 오픈해요!

그전에 대기줄이 조금 있을수있어요!

1인당 1박스로 제한 하고 있으니 많이 필요하신분들은

지인들을 동원하심이...

가격은 1봉당2천원꼴이에요! 1박스에2만원!

인터넷에 1봉에 7천원에도 거래된다죠?

저에 마인드로는 이해불가...

오늘도 따뜻한 봄날이 이어진다고 해요!

따뜻한 봄날,불금준비 열심히 하시고

행복한 하루 보내세요^^