에디오피아예가체프의 자스민커피 더치커피 만들기 오늘은 자스민 향이 은은하게 나는 꾳향기 커피의 대명사 에디오피아예가체프 더치커피를 만들려고 해요!! 예가체프커피는 꽃향기(자스민향)을 최대한 살려내는 것이 로스팅 포인트라고 하겠네요! 예가체프볶는집은 그렇게 많지 않은것같아요! 뭐 물론 구수한 고구마 향도 함께 가지고 있으니 로스터가 어디에 포커스를 두느냐에 따라 개성 있는 맛이 연출되겠네요! 6시간에서 8시간 동안 한 방울 한 방울 떨어지고 있는 예가체프 자스민커피 더치커피에 모습이에요! 작은 한 방울이 긴 시간 동안 추출돼서 완성되기까지 참 오랜 시간이 걸리네요! 그래서 더치커피를 기다림의 미학이라고 하는지도 모르죠^^ 저는 최대한 자스민 향을 살리기 위해 중약 볶음으로 로스팅을 한답니다. 그러다 보니 체프가 덜떨어진 원두도 있네요! 그래서 그런지 예가체프볶는집이 없나? 하는생각도 드네요! 우선 저만에 에디오피아예가체프 더치커피 만드는 비법?으로 원두의 비율을 결정합니다.!!
더치커피 만드시는 분들은 각자 오랜 시간 동안 연구한 최적에 원두 비율을 비밀로 하고 있답니다. 당연한 말이지만요^^ 그래서 저도 비밀로 하는 걸로~~ 비밀의 원두 비율로 비밀의 그라인더 굵기로 살포시 커피 탱크에 담아봅니다.!!
그리고 살포시 더치커피 전용 아크릴탬퍼를 이용해서 아주 살짝 탬핑을 합니다. 에디오피아예가체프 더치커피의 경우 중약 볶음으로 로스팅 했기 때문에 유분기가 다른 커피에 비해 좀 적은 편이라 많이 건조한 느낌이 드네요!! 탬핑이 끝났으면 칼리타 65 라운드 필터 한 장 올려주는 센스~~ 이제 수원 테라스 더치커피의 자랑! 특허받은 밀폐형 더치커피 기구에 세팅하면 끝~~ 요렇게 다양한 더치커피 유리 기구와도 호환이 잘 되는 밀폐형 더치커피 기구!! 높이가 조절되기 때문에 필요에 따라 하단 서버를 사용해도 되고 판매할 유리병 또는 플라스틱병이 직접 추출해도 된답니다.! 소분하지 않아도 되니 번거롭지 않겠네요^^ 세팅이 끝났으면 2~4초에 한 방울씩 물양을 조절해놓고 더치커피 기구 문을 닫아놓으면 끝~~ 이제 기다리는 일만 남았네요!! 벌써부터 꽃향기가 살살 나는 느낌이네요~~! 에디오피아 생두는 있는데 주변에 에디오피아예가체프볶는집이 없으면 수원 테라스 커피에서 로스팅해드리거나 로스터빌려드리니 오셔서 로스팅 하고 가세요! 250g 샘플로스터 제네카페가 있답니다.^^ |
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