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추석명절 선물용더치커피 보자기 포장

기나긴 코로나 명절 3번째 추석명절이 다가오네요!

추석명절 선물 고르기 참 어려워요!

어린이집선생님,학원선생님,지인,친구,동오회 등등

생각나는 사람은 많은데 어떤 선물을 할지 상당히 고민이 되네요!  

디코드커피로스팅 선물용더치커피(콜드브루)

하지만 크게 고민하지 마세요!

우리나라 대부분의 국민들이  커피공화국이라는 말이 있을정도로 커피를 정말 좋아 하신답니다.!

호불호 없이 받으면 모두가 좋아하는 #선물용더치커피(콜드브루) 로 추석명절 인사는 어떠세요?

추석명절 선물용 더치커피

디코드커피로스팅은 20년 경력의 커피 전문가가 생두구입부터 로스팅 추출까지 

모든공정을 직접 정성스럽게 관리하고 있답니다.

#디코드커피로스팅은 식품제조가공업,즉석판매제조 등록까지 모든 허가사항을 갖추었을뿐만아니라

3개월에 한번씩 자가품질검사로 품질관리를 하고 있답니다.

더치커피기구특허2가지를 보유하고있을정도로 더치커피(콜드브루)에 진심인 디코드커피로스팅!!

 

추석명절특가로 진행되고 있다는건 안비밀!!

아래 링크로 바로 만나보세요~~

https://smartstore.naver.com/dcodecoffee/category/ab581d3bada44d29bb0b3a831c54b68b?cp=1 

 

디코드커피 : 네이버쇼핑 스마트스토어

언제나 신선한 디코드커피 #당일로스팅 #선물용더치커피 #수제캔커피

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흐린날에 꽃내음 가득한 에티오피아 예가체프 커피와 함께

오늘 전국적으로 비가 온다고 하는데

아침부터 잔뜩흐리더니 조금씩 빗방울이

떨어지기 시작하네요!


이런날 안성맞춤인 커피가 바로 에티오피아 예가체프죠!!

그래서 오늘 예가체프를 로스팅 해보려고해요!

예가체프를 이르가체페,이르가체프등 뭐 부르는 명칭도

다양한데 외래어이니 편하게 불러봐요!!




 


오늘 로스팅하게 될 에티오피아 예가체프G2에요!

물론 뉴크롭임당!

핸드픽 10KG예정!!



 


로스팅하기전에 준비 작업으로

핸드픽을 하고 있어요!

뉴크롭이라 그런지 생두의 질감과 때깔이?

아주 신선해보이네요^^




 


10KG핸드픽을 했는데 결점두가

정말 작게 나왔네요!

꼼꼼하게 고른다고 골랐는데도

얼마 안나와서 시간이 많이 줄었네요^^



 

 


투입하자마자 생두의 모습이에요!

뭐 당연히 투입 직후이기 때문에 생두의 색상이나 모양은

투입전과 똑같아요!


 

 


라이트 옐로우 단계로 생두의 수분이 빠져나가고

이제 본격적으로 열을 흡수하는 과정이 시작되는

지점이에요!

이시기에는 구수한 빵굽는 냄세가 나요!



 

 


라이트 브라운 단계에요!



 

 


1차 팝시작 전에 모습이에요!


 

 


1차팝이 일어나고 있는 모습

흡열반응에서 발열반응을 일으키는 단계로

크기도 커지고 체프도 떨어지고 향도 발산되는 단계


 

 


1차팝 활성화되고 있는 시점



 

 


자 이제 예가체프 로스팅이 끝나고

배출된 상태에요!

ㅊ 최대한 예가체프의 꽃향기와 구수한 고구마맛을

살리기위해 약볶음으로 진행했어요!

배출되면서 꽃향기가 로스팅실에 진동을 하네요!



 

 

가스 배출후의 예가체프 원두를 이용해서

더치커피를 내리고 있는 모습이에요!


이런과정을 로스팅 동영상으로 한방에 해결!!


 



이 모든 과정이 테라스 커피에서 이루어졌답니다.!


테라스 커피에서는 다음달에 있을 명절을 대비해서

추석 선물용 더치커피 생산계획을 짜고 있는데

올 구정,어버이날선물용으로 선물용더치커피를

구매해주신 분들께서 벌써부터 예약을 해주고 계셔서

정말 바쁜 하루하루를 보낸답니다.!!


물론 

오픈 마켓보다 저렴한 명절 할인 특가로요^^

 



오늘 처럼 구린 날씨에

예가체프 더치커피로 기분전환 해보시는건 어떠세요?


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지난번 브라질 프리미엄 생두 세하도 램프 로스팅을 해봤는데요

더치 커피로 내리면 어떤 맛일까?

궁금해서 죽겠는데 오늘 드디어 더치로 내리게 되었어요

로스팅 한지 3일 정도 지나서 가스가 조금 덜빠진듯하지만

조바심에 어쩔수 없이....

오늘 요기에 내리게 되요!

총 4000ml,(60인용)을 내려서

250ml 더치볼로 만들어서 총 16분의 단골 손님에게

무료로 드릴 예정이에요!


명절이 얼마 안남아서  더치커피를 선물로 구입하시겠다고

벌써부터 예약하셔서 제가 뭐 보답할건 좋은 더치커피 밖에는 없네요^^


​2월2일에 로스팅 했으니

오늘로  3일이 지났네요!

​그 맛은 어떨까요?


아주 다소곳이 들어 있는 브라질 세하도 램프

사진찍느라고

후레시가 터졌더니 원두 색깔이 아래사진과 비교되네요!


​일정한 맛을 위해

저울위에 몸무계를 달고 있는

브라질 세하도 램프 입니다.


​더치원두를 계량하고

더치용 굵기로 그라인딩한후

커피 탱크에 담기전에 더치용 융필터를 장착합니다.

종이 필터 보다는 융필터가 수용성 성분이 더 잘 우러난다는...


​직접 제작한 더치커피용

탬퍼로 살짝 그라인딩 원두를

다듬어 줍니다.


​보통 1cm정도 눌러 주시면 되요!

너무 세게 탬핑을 하시면 물이 통과되는 시간이 더뎌지고

처음의 물 길이 잘못 잡히게 되면 한쪽부분으로 만 추출되는

현상이 발생되니 주의 하세요!

 


​더치용 종이 필터는 최대한

가운데에 자리 잡을 수있게 해주세요

종이필터를 장착하지 않으면 물방울이 떨어지는 자리가

움푹 패이는 현상이 발생해요! 


​테라스 더치커피는

칼리타 종이 필터 65mm를

사용하고 있어요!




​이제 다 되었으니

물조절을 해줘야겠죠?

저희는 3초에 한방울이 떨어지도록 셋팅을 해요

알람시계를 이용해서 1시간에 한번씩 3초로 떨어지는지

감시 및 조절을 한답니다.



​이제 모든 셋팅이 끝났어요!

8시간에서 10시간을 기다리면  브라질 세하도 램프 더치커피가

완성되요!

그럼 바로 숙성냉장고로 들어가서 3일에서 1주일의 숙성과정을

거처야 맛볼수 있답니다!

지금처럼 겨울철에는 1주일정도가 되야 풋내없는 깊은맛이

나는것같아요!


그래서 이번 명절선물용 더치커피도 지금부터 추출해서

숙성하고 있답니다.


​도저히 일주일은 못기다려서

드립으로라도 맛을 봐야겠다 싶어

드립하려고 준비하는 모습이에요!


​드립용으로 그라인딩해서

서퍼에 담겨진 모습이에요!

드립용 드립퍼로는 칼리타 도자기 드립퍼가

수고 해주시겠습니다.!


​뜸들이고 있는 모습이에요

당연히 로스팅한지 3일 되었으니

신선함이야 보장 되어있죠!


​뜸들이기 후

1차 추출하고 있는 모습이에요!

가스가 보글보글....



이제 완성 되었어요!

어떤 맛일지 아주 궁금하네요

더치 제조실에 커피향이 가득합니다. 


​커피잔 옆에는 오늘 드립을 도와주신

칼리타 드립용 주전자님께서 포즈를

취하고 계시네요^^

오늘 브라질세하도 램프로 더치커피 만들기와

드립커피로 내려 보았어요!

오늘도 서이추여러분,방문해주신 모든분 화이팅하시고

커피한잔하시면서 조금은 여유를 찾아보세요!

모두 자~~~알 되실겁니다!

화이팅!


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