디카페인커피 알아보기 [더치커피맛있는집 디코드 커피]
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디코드 커피에서 알려드리는 커피정보
오늘은 디카페인이란? 디카페인커피에 대해서 알아볼께요!
디카페인커피는 카페인을 줄였다는 말이에요!
간혹 디카페인커피를 카페인이 없는것으로 알고 계시는 분들도 많으신데
카페인이 없는 커피는 무카페인커피라고 해야 정확한 표현이랍니다.!
디카페인커피는 카페인을 최대한 줄이고 커피가 가지고 있는 향과 맛을 유지하기려는 시도에서
개발되었는데요!
커피의 #카페인제거방법 으로는
물을 이용해서 제거하는 방법
용매를 이용해서 제거하는 방법
초임계 이산화탄소 추출법등이 있어요!
스위스에서 개발된 물을 이용한 카페인제거방법이 많이 사용되는되요!
커피의 카페인이 물에 잘녹는다는 성질을 이용해서 물과접촉시켜서 카페인을 없애는 방법을 사용했답니다.
그리고 카페인은 아라비카생두 보다 로부스타에 많이 들어있어서 인스턴트커피(예전에 로부스타로만들때)를
드시면 카페인을 좀더 많이 섭취하시는 거랍니다.!!
오늘 디코드커피에서 디카페인커피 로스팅을 할껀데요!
#온두라스디카페인 #브레멘 입니다.
브레멘은 독일 브레멘에 위치한 CR3사에서 1980년부터 천연이산화탄소공법으로
디카페인커피를 생산했다고 합니다.!(아래 내용참고)
디카페인커피 생산으로 유명한 #스위스워터 라는회사도 유명하답니다.!
온두라스 디카페인커피의 정보들은 알마씨엘로 홈페이지에서 캡쳐했습니다.
아주 보기쉽게 잘 정리되어있어요!
온두라스디카페인의 맛은 카카오닙스,케일,럼주,생강등의 맛을 가지고 있고 은은한 산미로 부담스럽지 않은
산미를 가지고 있는 커피에요!
디카페인커피로스팅포인트로는 다크로스팅을 추천해주셨어요!
디카페인커피란?
생두의 모습은 이렇게 생겼답니다.!
일반 생두보다 색상이 다르다는걸 아실거에요!
카페인을 제거하는 과정에서 이렇게 색상이 변해버렸어요!
왼쪽으로 보시는 생두가 디카페인생두이고 오른쪽으로 보시는 생두가 일반 생두의 모습입니다.
확연하게 일반생두와의 차이를 보실수가 있어요!
디카페인커피 결점두를 찾는 일도 쉽네요!
색상이 대체로 검다보니 색상이 다른 녀석이 결점두네요...^^(농담입니다.)
오늘 디코드커피에서 디카페인이란 무엇인지 알려드렸어요!
카페인이 없는것이 아니라 아주 미량의 카페인이 들어있다는점 그리고 온두라스 브레멘 디카페인커피는 0.1%수준에 카페인이 있다는점을 알려드렸어요!
카페인에 민감하신분들이나 임산부 또는 직업상 커피를 많이 드시는 분들은 디카페인커피로 바꿔보시는것도
좋으실것 같아요!!~~
