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베트남 로부스타 g1 로스팅

오늘은 베트남 로부스타를 로스팅 하는데요!

다들 베트남도 생소하시고 로부스타도 생소 하실거에요!

보통 커피는 아라비카,로부스타,리베리카

요렇게 3가지 종으로 나뉘는데요!

아라비카는 전 세계의 70%, 로부스타가 30% 리베리카는 2~3%정도 된다고 합니다.

아라비카는 에티오피아가 원산지이고요 중남미,아프리카,인도,아시아등 광범위하게

재배되는것이 특징이고

단점으로는 커피나무를 심은지 5년이 지나야 수확이 가능하고

병충해에 약해서 기온이 30도 이상 올라가면 성장에 영향을 준다고 해요!

장점으로는 다른 생두에 빙해 맛과 향이 부드럽고 카페인 함량도 낮다고 합니다.

 로부스타는 콩가가 원산지이고 중앙아프리카,서남아프리카,동남아시아등에서 재배된다고 합니다.

장점으로는 병충해에 강하고 고온과 많은 강수량에도 잘 견딘다는 장점이 있어요!

단점으로는 향이 약하고 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높은 편입니다.

리베리카는

장점으로 병충해에 강하고 적응력이 좋아서 재배가 쉽다고 합니다.

단점으로는 원두가 커서 가공이 어렵고 쓴맛이 강해서 상업적 가치가 없다고 합니다.(그럼 넌 왜 나왔냐!!)

베트남 로부스타의 커핑 노트입니다.  <이미지출처는 알마씨엘로에서 캡쳐해왔습니다.>감사합니다.^^

왼쪽으로 보이시는것이 베트남 로부스타 g1이고요 오른쪽이 브라질 세하도 파인컵인데

생두의 색상이 아주 다르네요!

직접 만저보시면 질감도 상당히 차이가 많이 나요!

느낌은 강냉이 만지는 느낌?

요사진으로 보시면 어떤 느낌인지 아시겠죠?

노리끼리한것이 강냉이 같아요!

로스팅 했더니 로부스타도

당당한 원두로 변신 했네요!

맛을 봤더니 구수한 옥수수차?

맛이 나더라고요!^^

아라비카들에서 느낄수 있는

독특한 향이나 맛은 없지만

그래도 나름 좋은 경험 있었네요!!

테라스 매장에서는 사용하지는 않지만

일부 음식가지고 장난 치시는 분들은

단가를 낮추기 위해? 일부 섞는다는....

커피전문점 사장님들께서도 너무

저렴한것만 고집하지마세요!

사실 원두1kg짜리 몇 천원 아끼셔야

커피 잔단으로 계산하면 100~200원

차이도 안납니다.

고객께 그정도 시원하게 쏘시고

맛으로 다시 오시게 하는 것도

좋을 듯합니다.!!

따뜻한 불금 신나게 즐기시고

더 나은 한주 시작하시길 바랍니다. 모두 화이팅!!!