간만에 로스팅 포스팅을 하네요^^ 오늘은 콜롬비아 엑셀소 후일라 로스팅을 해보려고 해요!! <이미지 출처는 맥널티 홈페이지에서 > 콜롬비아 커피는 마일드 커피의 대명사로 불리는 고급 커피입니다. 다들아시죠?^^ 생산량은 세계3위이지만 품질은 세계 최고를 자랑할만큼 맛과 향이 뛰어납니다. 콜롬비아는 커피생산자 협회에서 로브스타종의 재배를 철저히 금지하고 있고 아라비카 종만을 생산한다고 해요! 아라비카의 품종으로는 버본,티피가,마라고치페,카투라가 있고 콜롬비아에서 주로 생산되는 최고급 품종의 티피카와 카투라를 재배하고 있다고 해요! 어제 주문했는데 오늘 도착했네요! 빠름빠름! 콜롬비아 생두는 스크린사이즈(생두의 크기)에 따라 등급을 나누는데요! 보통은 많이들 알고 계시는 수프레모와 엑셀소,그리고 그외의 등급으로 나뉘고요 수프레모는 스페셜티 커피로 쓰는 최고급이고 엑셀소는 수출용 표준등급입니다. 수프레모는 스크린사이즈17,엑셀소는16,15,14의 크기로 맛의 차이는 거의 없어요! 로스팅하기전에 정성껏 핸드픽을 하고 있어요!! 아시겠지만 테라스 더치 커피는 모든 생두로스팅은 선 핸드픽을 한다는거 다시한번 강조드려요! 다소 많은 시간이 걸리지만 커피의 잡미를 최소화 하기 위해 이방법을 고수하고 있어요! 자 이제 핸드픽도 끝났으니 로스팅을 해볼까요! 얌전히 로스팅을 준비하는 생두의 모습!! 뜨겁지만 잘 참아다오!~~ 투입온도가 서서히 다가 옵니다. 저는 230도에 1kg을 투입할 예정이에요! 로스팅 포인트는 풀시티로 계획하고 있어요! 화력은 3으로 댐퍼는 3으로 유지합니다. 어느덧 원하는 로스팅 포인트가 왔네요! 풀시티로 로스팅되어진 콜롬비아 엑셀소 후일라 입니다. 이제 포장하고 가스가 빠질때까지 기다린후 더치커피를 내리는 일만 남았네요! 저는 보통 강배전을 선호해요! 최대한 잡미를 없에고 깔끔한 맛을 원해서 최대한 강배전에 짦은 로스팅 시간을 가지려고 노력해요! 테라스 더치커피의 특징도 깔끔한 뒷맛이라고 생각해요! 이상 테라스 더치커피의 콜롬비아 엑셀소 후일라 로스팅이었어요!~~ |
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