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과테말라안티구아 생두로 로스팅해서 더치커피원두용 과테말라원두 만들기


오늘은 스모크한 향이 일품인 과테말라안티구아 생두로 이지스터 로스터기를 이용해서
더치커피원두용 과테말라원두를 만들어 보려고 해요!
더치커피원두용이기 때문에 오늘의 로스팅 포인트는 풀시티로
중강볶음을 할예정이에요!
로스터기로는 국내 핸드메이드로 제작한 이지스터를 사용합니다.!!
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오늘 로스팅하게 될 과테말라안티구아 모습!!
과테말라안티구아 최고등급인 SHB라고 당당히 적혀있네요^^
과테말라생두는 재배고도를 기준으로 등급을 나눈답니다.

더치커피원두용 과테말라원두로 만들기전에
핸드픽은 당연히 필수인거 아시죠?^^
결점두를 잘 걸러줘야 맛있는 커피를 로스팅할수있고
이물질이 로스터기에 들어가서 로스터기의 수명을 단축시키는
것을 미연에 방지해준답니다.

과테말라안티구아 10kg을 핸드픽을 했는데
결점두의 갯수가 상당히 적게 발생했네요!
과테말라안티구가 최고등급이라 역시 ^^

로스터기에서 대기중인 과테말라안티구아 생두!!

로스터기의 드럼온도가 226도를 가르키고 있네요!
이제 생두를 투입해야 할시간이에요!
곧 바로 투입!

로스터기로 투입하자마자의 과테말라 생두!
맛있는 더치커피원두용 과테말라원두로
변신해주길 간절히 기도 해봅니다.^^

라이트 옐로우단계에 들어선
과테말라 생두의 모습!

라이트 브라운 단계에 들어선
과테말라원두 모습이에요!
천천히 흡열반응을 보이고 있는 모습이에요!

이제 곧 1차팝핑이 터지기 전의 모습이에요!
팝콘처럼 생두가 흡열반응의 정점에 들어서면
과테말라원두의 크기가 생두보다 2배이상 커지고
커피의 향이 나오는 단계에요!

1차 팝핑 초기의 모습!

1차 팝핑이 활성화 되고 있는단계로
과테말라원두표면에 체프가 떨어져나가고
있는 모습이 보이네요!

1차팝이 종료되고 이제 휴지기에 들어선 모습이에요!
1차팝핑이 끝난후에는 다시 흡열반응을 시작해서
2차팝핑을 준비하고 있는 단계라고 생각하시면 되겠네요^^

2차 팝핑이 시작된 모습인데요!
이제 배출을 할 준비를 해야해요!
제가 원하는 더치커피원두용으로 로스팅이 다 되었어요!

로스팅과정은 아래 동영상으로 편집해서 올려봅니다.
로스팅시간에 따른 로스터기의 드럼온도와 과테말라원두의
변화되는 모습을 동영상으로 감상해보세요^^