더치커피 만들기 쉬운방법 더치커피내리는 법 오늘은 더치커피 내리는법을 알려드리려고 해요! 더치커피에 대해서 많이 아실텐데요! 더치 내리는 방법은 내리시는 분들에 따라 다양한 방법이 있는데요! 보통 두가지 타입으로 나뉜답니다 1.점적식 2.침출식 뭔가 어렵게 느껴지지만 알면 아무것도 아니에요! 1. 점적식은 제가 더치커피 내리는 방법으로 일반적으로 많이 아시는 물방울이 한방울 한방울 커피에 떨어져서 내려지는 형식이 점적식이고요! 2. 침출식은 커피에 물을 부어서 커피 전체를 적시고 일정시간이 지나면 커피가루를 걸러내서 만드는 방식이 침출식이에요! 프랜치프레소를 연상하시면 되겠네요! 본격적으로 더치커피 만들기를 해볼꺼에요! 우선 더치용으로 로스팅된 원두를 더치용 굵기로 그라인딩을 해요! 커피는 원두의 굵기에 따라 맛이 달라지기때문에 더치커피를 내리기 위해서는 적당한 굵기를 찾아야 한답니다. 그리고 필요한 준비물은 종이필터인데요! 저는 칼리타 65호 라운드 필터를 사용하고 있어요! 뭐 더치 커피 내리는 분들에 따라 다를수도 있어요! 꺼내보면 이렇게 생겼답니다. 쓸때마다 느끼지만 이런 종이필터도 일본걸 써야 한다니... 누군가 커피 종이필터를 우리나라에서 만들었으면 하는 바램이에요! 더치 전용 아크릴 탬퍼가 필요해요! 에스프레소 만들때와 마찬가지로 더치커피를 만들때 수평을 맞추어서 한쪽으로 더치커피가 추출되는 걸 최소화 해야되요! 커피가 모두 그라인딩 되었으면 이제 더치커피 유리기구중에 커피 탱크라는 중간 유리가 있어요! 더치커피 유리기구 하단에 용필터를 한장 넣어요! 이것도 더치 커피 내리시는 분들에 따라 세라믹 필터,융 필터,종이 필터등 다양한 필터를 사용하시는데 필터마다 더치커피의 맛에 차이가 발생한다는 점! 알고 계시면 좋겠죠? ^^ 커피 탱크에 융필터를 넣었으면 아까 그라인딩된 커피를 넣어요! 그다음에 더치 전용 아크릴 템퍼를 이용해서 수평을 맞춰 줍니다. 그 다음에 처음에 보여 드렸던 칼리타 65호 종이필터를 위에 한장 깔아요! 물방울이 커피로 떨어질때 가운데 움푹들어가지 않도록 하고 물이 커피에 골고루 적셔지도록 돕는 역할을 한답니다. 더치커피 기구중 하나인 더치 물탱크, 더치 상단 유리라고도 불리는데 벨브를 돌려서 2초에 한방울로 셋팅 합니다. 물방울속도도 더치커피 만들기 할때 중요한데요! 너무 빠르면 커피탱크의 커피가 불어서 넘치기도 하고 맛도 가벼운 맛이 추출되고 너무 늦게 떨어지면 원하는 맛보다 묵직한 맛이 나오기도 하기 때문에 또한 너무 지나치게 장시간 추출하면 더치커피에서 카페인도 많이 나오겠죠? 제가 만든 더치커피기구를 이용해서 추출하면 끝! 외부에 노출되서 추출되는것이 조금 비 위생적이라는 생각이 들어서 제가 디자인해서 만든 더치 커피 기구에요! 그리도 당당히 특허까지 받아서 판매도 하고 있답니다.^^ 더치커피 만들기 참 쉽죠? 과정은 몇단계 없지만 요소 요소에 더치커피 내리는 노하우가 숨어 있답니다. 이제 8시간후에 더치가 모두 내려지면 냉장고로 들어가서 숙성의 과정을 거쳐서 판매 된답니다. 보통 3일에서 7일정도 숙성시키는데 저는 3일만 숙성해서 판매해요! 유통기한은 냉장 보관 3개월이랍니다.^^ 진한 더치커피 한방울! 오늘은 더치커피 내리는 법을 알려드렸는데요! 가정에서도 쉽게 많이 만들어드시더라고요! 일반 아메리카노 보다 카페인이 적은것이 장점이라 많이드시고 가지고 다니기 편하다보니 좋아하시는것 같아요! 추운겨울 집에서 따뜻한 더치커피 한잔 어떠세요? ^^ |
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