|
달콤한 초콜릿과 묵직한 과일 맛이 일품인 케냐 키암부AA 로스팅/테라스 커피 오늘은 케냐 키암부 로스팅을 해보았어요! 달콤한 초콜릿 맛과 과일 맛이 일품인 케냐 키암부 케냐 커피들이 대체로 묵직한 바디와 복잡한 과일 맛이 일품인 녀석들이에요! 케냐 키암부 AA는 케냐에 카암부라는 지역에서 재배된 커피로 등급은 최고 등급인 AA를 받았어요! 가공 방식은 워시드 방식이고 재배 고도는 1600M입니다. 권장 로스팅은 미디엄 다크로 하는 것이 좋다고 하고요 카카오, 오렌지, 갈색 설탕, 자몽, 피넛, 아몬드, 감귤류 등의 맛과 향이 난다고 되어있네요! 아래 커핑노트는 알마씨엘로에서 캡처한 이미지입니다.
보통 케냐 FAQ AA를 사용했는데 다양한 맛을 즐기기 위해 이번에는 키암부를 구입해봤어요
뉴 크롭이라 그런지 5KG 핸드픽중에 결점두는 정말 적게 나왔어요! 그리고 케냐 키암부에서 여기까지 날라온 작은 돌멩이와 끈!!
비행기 타고 멀리까지 왔네요! 핸드픽의 중요성을 다시 한번 상기시키는 이물질! 로스터기에 들어갔으면 원두와 달라붙어서 타면서 고약한 냄새가 났을 거고 그라인더에 들어갔으면 그라인더 날이.... ^^ 번거롭지만 최선을 다해서 골라냅니다.!!
이제 핸드픽도 끝났으니 투입 준비!!
라이트 옐로의 케냐 키암부AA
라이트 브라운인데 사진은 항상 더 진하게 찍히는 것 같네요!
1팝 직전에 모습
1차 팝이 시작돼서 체프들이 떨어지고 원두의 주름도 조금씩 펴지면서 크기가 뻥튀기처럼 커지고 있는 모습
어느덧 2팝이 시작되면서 로스팅 배출 포인트에 가까워지고 있네요! 이제 배출 준비를 해야겠어요!
콸콸콸 배출되고 있는 케냐 원두 지금부터는 빨리 냉각시키는 것이 관건 3분 이내에 냉각시켜야 커피의 향이 날아가지 않는답니다. 때에 따라서는 물을 뿌려 냉각하기도 한다죠?^^
로스팅 완료! 이제 포장만 남았네요! 가스를 빼고 더치커피로 만들어서 케냐만의 독특한 맛을 즐겨야겠어요!
|
'커피이야기' 카테고리의 다른 글
| 특허받은 밀폐형 더치커피 기구/테라스 커피 (0) | 2015.08.25 |
|---|---|
| 흐린날에 꽃내음 가득한 에티오피아 예가체프 커피와 함께 (0) | 2015.08.24 |
| 크림 우유거품 만들기! 신의 경지에 도전! (0) | 2015.08.19 |
| 커피에서 꽃향기가?? (0) | 2015.08.18 |
| 더치커피 만드는 방법 아세요? 테라스 커피에서 알려 드려요! (0) | 2015.08.17 |
헝그리 정신!
유럽SCAE 로스팅 자격,더치커피 식품제조허가,커피경영컨설팅,원두도매