안녕하세요 잇님,서잇님들! 오늘 녹색창 기사에 커피전문점 창업의 현실이라는 기사를 읽게 되었어요! 제가 커피 업계에 2003년에 처음 테이크 아웃전문점으로 시작해서 현제 로스팅 및 더치커피 제조,커피전문점 창업상담,경영컨설팅등을 하고 있는데요! 정말 많은 분들께서 커피전문점 창업을 쉽게 생각하고 계세요! 그래서 커피전문점 창업이 그렇게 쉬운지 아닌지 알려드릴께요! 우선 오늘 읽은 기사의 내용을 보자면 서울 종로의 김모씨가 15평의 매장을 1억8천만원들여 커피전문점을 차렸고 바리스타 교육도 6개월가량 받았지만 한달에 50만원도 벌기 어렵다고 합니다. 황모씨는 25평 매장운영에 수익은 월100만원후반이랍니다. 이런기사는 올해에만 있는 기사가 아닙니다. 매년 이런기사가 줄줄이 올라오고 있습니다. 작년기사를 찾아보니 보통 1억정도 투자해서(보증금3천포함) 하루 30~40만원 정도 매출이 오른다면 성공창업이고 5~10만원에 불과하다면 임대료만 건지는 실정이라고 합니다.!! 보통 일반적으로 커피전문점 투자비를 1억이라고 했을때 수익률을 3%정도로 봅니다.!(오토매장으로 할경우) 여기서 오토 매장이라는것은 직원(알바)가 모든 운영을 하고 사장님은 정산만하는 시스템을 말합니다. 그럼 1억을 투자해서 월3%의 수익을 낼수있으니 1년에 36%의 수익률이 달성되니 아주 좋은 투자 라고 할수있죠! 이 글을 읽으시는 분들중에 창업을 준비하시는 분들 프랜차이즈 창업을 하시는 분들은 본사 홈페이지에서 투자대비 수익률표를 봐주시기 바랍니다. 보통 1억투자당 3%나 2.5%정도로 그럴듯하게 맞춰져서 은행이자보다 높다고 광고 하고 있을겁니다.(모든 본사가 그렇다는건 아닙니다.^^) 또 투자비에 보증금이나 전기 증설등의 비용이 빠져있는 경우도 있습니다. 그럼 실제로 창업을 하시게 되면 실제 투자비는 더 많이 들어가게 됩니다. 물론 보증금은 회수된다고 안심 시키기도 하지요! 본론으로 들어가서 실제로 운영을 해보면 재료비의 경우 30~35%대가 형성됩니다. 박리다매나 대학가 상권의 경우 또는 경쟁업체에서 행사를 할경우 재료비는 좀더 증가되고요! 거기에 임대료와 인건비가 매년 상승하고 있어서 수익률은 지속적으로 하락하게 됩니다. 보통 사장님이 운영을 안하실경우(오토매장) 인건비 증가로 고정비는 50~55% 그럼 실제로 수익률은 15~20%정도인데 이것도 성수기와 비수기가 있으니 비수기에 고정비부담으로 년평균수익률은 ...... 어디 사이트에 올라온 커피전문점 매물을 토대로 분석한번 해볼께요! ***점 15평 보증금8천만원 권리금9500만원 총 1억7천500만원 재료비 680만원 인건비200만원 월세300만원 기타경비 170만원 월매출 2300만원 월지출1350만원 순수익950만원 수익률(5.43%) 우선 매출분석을 해보자면 2300만원이라면 2300/30일 = 일매출77만원 77만원정도면 최소 직원이 2명이 필요합니다. 재료비는 680만원/매출2300만원 = 29% 재료비 29%는 아주 양호한 상태이구요! 고정비 총합이 670만원/매출2300만원 = 29% 고정비가 29%밖에 안나온다니 대단합니다.!! 우선 인건비의 경우 일 77만원매출이 나오려면 최소 2명이 필요합니다. 보통 커피전문점 운영시간은 10시간정도로 올해 최저시급5580*10시간*30*2인일경우 인건비는 3.348.000원 사장님이 직접하신다면 1.674.000원 기타경비 관리비50만원 그외 120만원이라고 있는데 그외를 나름 분석해보면 인터넷요금3만원 전화요금2만원 포스임대료 경비업체요금 9만원(15평기준) 식비 2인*5000원*하루2끼*30일 = 60만원 전기요금이나 수도요금 또는 공용전기,공용수도요금이 관리비에 포함이 되어있는지는 모르겠지만 전기요금이 30만원~50만원(여름)이 나오니 관리비에는 포함 안되있을 가능성이 높습니다. 기거에 세무사 기장료,기기소모품교체비,광고비(베너등) 아무리 적게 나와도 50~100만원정도의 비용이 추가로 들어가게 됩니다. 위에 올라온 매물의 경우 정말 대박매장에 속합니다. 권리금 9500만원이고 월수익이 950만원이면 1년도 안되서 권리금을 회수하는데 왜 매물로 나왔을까요? 제가 오랜경험으로 생각했을떄는 정말 이론적인 설명의 내용인것같네요! 분명 매출은 속일수 없으니 맞을 거 같은데 지출부분에서는 현제의 지출내용이 모두 기제 되지않고 최소한의 상황을 가정한 내용만을 적어놓고 매매를 진행하는 것으로 생각됩니다 상식적으로 잘되는 매장은 거의 내놓지 않습니다. 그렇다고 안되는 매장이 매매될리 없기 때문에 잘되는 가정하에 지출을 최소화로 적어놓고 구매자를 기다리는것입니다. 정말 운영에 자신이 있으신분들이라면 가능하겠지만 위에 기사 처럼 현제의 커피전문점 시장이 좋지 않은데 과연 저 수익이 나올지? 성공 노하우가 있으셔야해요! 제가 일전에 커피 창업 따라만 하면 월 500만원 수익을 올릴수있다는 포스팅을 연제 한적이 있습니다. 그 내용을 한번 참고 해보시고 심사숙고 하셔서 커피숍 창업에 임하시길 당부드립니다. 다음에는 커피전문점 성공 노하우에 대해 알려드릴께요! 오늘은 "커피전문점 성공 창업 수익률 진실을 알려드립니다" 였습니다. 전적으로 제 개인적인 생각이니 이점 참고하시기 바랍니다.^^ http://blog.naver.com/jjb0228/220202218857 |
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