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#과테말라게이샤 #아나에어로빅 #디코드커피

게이샤하면 파나마게이샤가 가장먼저 떠오르지만 여러나라의 게이샤가 있답니다.

게이샤 품종은 재배가 까다로운 조건에서 생산되고 수확량도 적기 때문에 가격이 많이 비싼게 흠이죠!

그래도 게이샤 품종만의 풍부한 과일향과 맛 때문에 게이샤를 찾으시는것같아요!

디코드커피에서 오늘 로스팅하게될 과테말라 게이샤 아나에어로빅은 오렌지,청자몽의 커핑노트를 가지고 있답니다.

로스팅하기 전에 아래 이미지들을 보시면 과테말라 게이샤 정보와 농장 정보를 한눈에 보실수있어요!

(아래 이미지와 농장정보는 지에스씨 홈페이지에서 캡쳐와 발췌하였습니다^^)

라에르모사 농장에서 재배되는 과테말라 게이샤는 커피체리의 과육을 제거한뒤 공기가 통하지 않는 스테인레스 탱크에 넣어 무산소 발효단계를 진행하게 되며 발효탱크안에 있는 커피를 맛있게 하기 위한 몇가지의 수준높은 노하우로 만들어진다고 하네요!

농장은 아카테낭고 지역에 위치하고 산과 화산으로 둘러싸여있어 커피생산하는 토양을 풍부하게 하면서 완벽한 고도와 강수량을 제공한다고 합니다. 

위에서 설명드린대로 최상의 품질을 유지하기 위해 일정 브릭스를 측정하여 선별한다고 합니다. 

완전밀폐된 스테인레스에 산소를 차단시켜 박테리아를 생성할수있는 환경을 만들어준후 발효가 진행되면서 나오는 가스는 배출시키고 공기는 차단될수있는 환경에서 발효를 진행한다고 하네요!

커피 아로마 벨브의 내부가스 방출 외부공기차단과 같은 뜻이라고 보시면 됩니다. 

과테말라 게이샤 로스팅하는 동안 디코드커피로스팅룸에 과일향이 가득~~

최대한 과일산미를 살리는 것을 포인트로 로스팅을 진행했는데 어떤 맛이 나올지 상당히 궁금하네요!

요즘은 로스팅프로파일 프로그램들 좋은 제품들이 많이 나와서 로스팅하기 참 편하고 좋은것같아요!

디게싱이후에 마셔볼 게이샤 생각만 해도 입에 군침이 도네요!

이상 디코드커피에서 ~~