콜롬비아 후일라를 로스팅해볼께요! 콜롬비아 후일라로 로스팅하고 더치커피로 내리면 아주 맛있는 더치커피가 된답니다.! 정확하게 1kg 투입합니다. 일정한 맛과 향을 위해~~~ 이 상태가 1차 팝이 시작되기 바로 전에 모습이에요! 표면이 쭈글쭈글하죠? 이모습은 1차 팝이 진행되고 있는 모습인데 표면이 아까보다는 많이 맨들맨들 해졌죠?! 1차팝이전에는 원두가 흡열반응을 일으켜 열을 흡수하다가 포화상태가 되면서 열을 방출하는 발열반응이 1차 팝이라는 현상으로 발생된답니다. 팝콘과 비슷하다고 생각 하시면 되요! 배출되고 있는 모습이에요! 맛있는 더치커피가 되기 위해 생두에서 원두로 변신한 모습이에요! 콜롬비아 후일라는 체프가 적은 편이에요! 브라질의 경우 같은 양을 로스팅해도 상당히 많은 양의 체프가 나와요! 로스팅후 다시한번 핸드픽을 통해 미처 걸러내지 못한 결점두를 거르는데 위에 보이는 원두에 곰보 자국은 치핑(chipping)으로 보통 투입온도가 적절하지 않았거나 열조절을 잘못하면 발생하는데 잠깐 방심했더니 초보적인 실수를 했네요! 다행히 1kg중에 3개뿐이니 맛에는 큰 영향은 없을듯 합니다.^^ 지난번 1팝소리가 작게 들린것같아서 다시한번 촬영해서 올려 봅니다. 콜롬비아가 1팝소리가 크게 들리는 편이라 잘 들리실거에요!^^ 이제 몇일정도 가스를 뺀후 콜롬비아 수프리모로 맛있는 더치커피 만들기를 진행할예정이에요!^^ 명절이 다음주로 성큼 다가 왔어요! 명절 선물용 더치커피 주문이 늘어나고 있어요! 명절 선물아직 준비 못하신분들 이번 명절에는 더치커피 선물해보시는건 어떨까요?^^ |
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