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커피 로스팅 교육 중 득탬? 생두 핸드픽 중 커피 체리 발견^^ 금요일부터 시작된 새로 오신 로스팅 교육생과 10일간의 일정으로 커피 로스팅을 하고 있는데요 오늘 콜롬비아 로스팅 하는 날인데 다음번에 하게 될 과테말라 안티구아 SHB 핸드픽을 하고 있던 중 뜻밖에 득탬을 하게 되었어요! 조그마한 커피체리를 발견! 과테말라에서 한국까지 날라온 귀한 손님을 발견했네요!
빨간 색깔이 아주 귀엽네요! 핸드픽때 발견되는 것은 보통 옥수수, 나무껍질, 마대 조각, 돌멩이 그 외 결점두들이 대부분인데 커피체리는 처음이네요!
열심히 커피 로스팅 교육을 받고 계신 교육생! 로스팅 프로파일 꼼꼼히 적으시느라 로스터기에서 시선을 떼지 못하고 계시네요! 첨에는 1차 팝 터지는 소리, 2차 팝 터지는 소리를 못 들을까 봐 온 신경을 집중해서 귀 기울이는데 잘 들리지 않아서 타이밍을 많이 놓치곤 하죠! ^^ 그뿐만 아니라 1분마다 로스터기 내부 온도와 배기 온도 변화를 기록해야 하고 그때마다 점검봉으로 원두의 색깔 변화와 냄새, 생김새 등도 봐야 하니 정신없이 하다 보면 온도 기록하는 타이밍도 놓치기 일쑤~~
오늘 로스팅 연습한 콜롬비아 수프리모를 바로 핸드드립 해보았어요! 로스팅 직후라 가스도 빠지지 않은 상태에 원두와 로스팅한지 3일 지난 콜롬비아 수프리모와 맛의 차이 비교를 하기 위해 핸드드립을 하고 있답니다.
오늘 임시 공휴일인데 잘들 지내고 계시죠? 오늘따라 콜롬비아 커피의 향이 진하게 올라오네요!
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