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 개인 커피전문점 창업 교육 1일차 생두와 친해지기 (핸드픽 )

오늘로 본격적인 커피 전문점 창업 교육 1일차에

들어갔어요!

사실 시작은 어제 부터 하게 되었는데

어제는 전체적인 창업 전반에 관한 교육과 로스팅 이론등을

교육하고 오늘부터 본격적인 실습에 들어갔어요!

한분은 이미 카페에서 바리스타로 1년 넘게 일하신

경력이 있기 때문에 커피도 잘 이해하시고

전반적으로 재미 있어하시고 한분은

커피를 드시는 전문가? 이기 때문에

커피이해도가 상대적으로 부족하셨어요!

다음달 창업예정이시기 때문에

시간도 많이 부족하고 해야할것이 많아서

하루에 2시간씩 로스팅을 배우고

나머지 메뉴나 운영적인 컨설팅은

나중에 해드리는걸로 하고 진행하고 있어요!

어제 로스팅과 생두에 전체적인 이론을 하고

오늘 중간중간 어제 배운것들 복습하고

본격적인 로스팅 교육으로 들어갔어요!

시간이 부족하다보니...

그래서 첫번째로 생두와 친해져야 하기 때문에

결점두를 골라내는 핸드픽부터 해보고 있어요!

생두의 냄새,모양,크기,품종,촉감,결점두의 기준등을

익히기에는 핸드픽만한것이 없죠!

지금 하고 있는것은 콜롬비아 수프리모 뉴크롭 생두로

핸드픽 하자마자 재채기를 하시면서 생두에서

고춧가루 냄새가 난다고 하시네요! ^^

핸드픽후에 로스터기의 예열과정과

로스팅계획하는 방법,로스터기 사용법

커피 로스팅 프로파일 작성하는 방법을

설명해드리고 2회에 걸친 로스팅을 하고

방금 로스팅한 원두와 로스팅한지 이틀이 지나서

가스가 빠진 원두를 핸드드립커피로 만들어

맛의 차이를 느끼는 시간을 갖고 오늘 수업 마무리~~!

두분 모두 재미있어하셔서

저도 덩달아 신이 나네요!

아직은 잘모르겠다며 궁금한것이

없다 하시는데 조금 지나면 아마

귀찮을정도로 많이 물어보실것 같아요!

오늘 첫날이다보니 정신없이 보내서

사진도 한장뿐이네요!!

커피전문점 창업이 생각보다 어려운데

그래도 과감하게 도전하시는 모습이

너무 멋져 보입니다.!!

창업후에도 대박나시길 기원합니다.^^