로스팅 교육2일차 로스팅한 원두를 핸드드립으로 추출해보기 둘째날인 오늘은 어제 로스팅 했었던 콜롬비아 수프리모 후일라를 핸드드립으로 내려서 맛을 보는 시간을 가져보도록 하려고 해요! 어제 첫배치 로스팅은 1kg생두를 230도에 투입하여 2팝이 시작되는 지점에서 배출! 두번째 배치 로스팅은 1kg같은 생두를 200도에 투입하여 2팝이 시작되는 지점에서 배출! 이런과정으로 로스팅 하였지만 첫배치의 경우 경험부족으로 2팝초가 훨씬지난 2팝활성화 단계에서 배출하셨는데 2팝초라고 알고 계시네요^^ 어차피 지금은 연습이니까 이런들 저런들 무슨상관이에요! 그러니까 연습하는거죠^^ 암튼 같은 종류의 생두를 다른 조건으로 로스팅했을때 로스팅차이에 따른 맛의 변화를 느껴보는것이 주 목적이기 떄문에 아무래도 상관없어요! 어제 로스팅한 원두와 핸드드립하기위해 준비해놓은 드립셋트들! 로스팅한지 하루밖에 안되었기 떄문에 아직 가스가 완전히 빠지지 않았지만 이것 역시 배우고 느끼는 과정이기에 이러한변화도 체험해볼겸 그냥 핸드드립해봅니다! 열심히 콜롬비아 수프리모를 핸드드립하시는 A양! 초상권있다고 급하게 가리시는 센스!! 알아서 얼굴안보이게 찍었슴다! 두번째로 역시 콜롬비아 수프리모를 핸드드립해보는 B양! 두분모두 1배치 2배치의 다른 조건의 로스팅원두를 체험하기 위해서 각각 핸드드립해보고 있어요! A양보다 열심히 하시는 B양! 교육생 본인들이 A양,B양으로 불러달라는 요청!!
B양이 추출하고 있는 콜롬비아 커피 한컷 찰칵!! 두 교육생모두 다른 조건의 로스팅된 커피에 맛 차이를 구별해내셨어요! 첫 배치에서는 균형잡힌맛과 깔끔한 신맛 둘째 배치에서는 강한신맛과 부족한 뒷맛이라고 특징들을 잘 잡아주셨네요! 오늘은 에티오피아 예가체프G2를 로스팅 해보았는데요! 오늘 유난히 덥네요! 더운날씨에 로스팅까지 하신 교육생A.B양 모두 수고 하셨슴다! |
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