더치커피 만드는 방법/테라스 더치커피 간만에 더치커피 만드는 방법을 간단하게 설명드릴께요! 더치커피 만드는 방법은 그렇게 어렵지는 않지만 시간과 정성이 필요 하답니다.^^ 1. 커피탱크 하단에 필터를 장착합니다. 필터는 종이 필터나 융필터,세라믹필터를 사용하기도 하고 종류에 따라 장단점과 호불호가 있지만 테라스 더치커피에서는 융필터를 사용한답니다.! 2. 더치용으로 로스팅된 원두를 계량하여 커피탱크에 넣어요! 더치용으로 로스팅된 원두는 매장마다 더치용 로스팅의 비법이 숨어있답니다 또한 얼마의 원두를 넣느냐에 따라 맛도 천차만별이라는점.. 여기서 한가지 더 설명 드리자면 원두가 많이 들어간다고 더치커피가 맛있는건 아니랍니다. 간혹 원두를 100g을 넣었다 200g을 넣었다 하고 많이 들어갔으니 진하고 맛있다고 하는데 더치커피 맛을 좌우하는 변수는 다양하기 때문에 반드시 추출할때 사용되는 커피양이 많이 들어갔다고 꼭 맛있지는 않다는점 (커피는 기호식품이기때문에 커피양보다 본인의 취향이 좌우합니다.) 3.그리고 3초에 한방울씩 10시간동안 추출해주는 정성! 두시간에 한번정도는 지속적으로 3초로 관리해주어야 한답니다. 왜냐! 처음 셋팅했을때의 수압차가 발생하기 때문에 시간이 조금씩 변한다는점! 4. 10시간의 기다림!! 요렇게 불필요한 소분없이 직접 병에 추출해서 외부 오염으로부터 최대한 노출을 적게 한답니다. 병의 크기나 종류에 따라 높이를 조절해서 추출하고 있어요! 선물용 더치커피 1000ml는 보르미올리병에 거래처 납품용 1000ml는 플라스틱병에 각각 맞추어 추출합니다. 요넘은 다른 커피전문점에 납품가기위해 주문제작된 더치커피기구에요! 내일이면 의정부로 보내지는 30인용 더치기구 임다!! 안녕~~~! 오늘은 오랜만에 더치커피 추출하는 방법에 대해 알려드렸어요! 불금 잘 보내고 계신가요? 저는 이 시간까지 이렇게 일하고 있답니다. 저를 대신해서 신나게 놀아주세요!! 그럼 이만 즐거운 주말보내시고 다음주에 만나요! |
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